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2021年2月3日 · 當培殖肉忙於從實驗室邁向商業化的同時，植物肉公司諸如Impossible Foods、Beyond Meat等，使用植物性蛋白和脂肪巧妙地模仿碎牛肉、豬肉和雞肉的風味與口感，打入市場主流。 也因此，有些培殖肉公司正考慮切入廣大的植物肉市場取得一席之地。 如培殖肉新創Artemys在2020年初將培殖牛肉與植物性漢堡肉結合，首度進行混合肉口味測試，其共同創辦人克里格（Jess Krieger）認為，這是將「混合肉」推向市場的機會。 大多數培殖肉的培養基是建立於平衡鹽溶液（BSS）基礎上，添加了胺基酸、維生素和其他與血清中濃度相似的物質。 圖為以色列人造肉3D列印公司Meat-Tech 3D的培養基。 圖／ Meat-Tech 3D.
2021年1月28日 · 2021.01.28 | 商業經營. 百事集團牽手Beyond Meat開發「植物蛋白」產品！. 零食大廠進軍人造肉領域為哪樁？. 有著百事可樂、樂事、奇多等眾多知名商品的零食大廠百事集團，宣佈與Beyond Meat合作，將推出基於植物蛋白的新零食或飲料。. ＃人造肉. 陳建鈞. 以 ...
2020年2月18日 · 全家便利商店推出「植物肉起司堡」、「植物肉蕃茄義大利麵」。 圖／ 全家便利商店. 弘陽食品所推出的植物肉，是用植物做出來的！ 弘陽把植物中的蛋白質、澱粉溶解、分離、乾燥後，再利用高溫高壓將植物蛋白、澱粉重新肌理化，做出模擬肉類的口感。 由於製程的不同，讓弘陽食品所推出的植物肉有更大的成本優勢。 據平面媒體報導，由弘陽食品推出的植物肉，比Beyond Meat便宜3到5成。 全家植物肉義大利麵、漢堡上市，進攻「彈性素食」市場. 台灣的蔬食市場有多大？ 全家便利商店鮮食部部長黃正田引用數據表示，「看好新蔬食市場一年有高達600億的商機。 另外，黃正田也說，近期興起一種以蔬食為主、肉類為輔的「彈性素食」飲食風潮。 也就是說，現在開始嘗試素食的族群，並非在台灣傳統以宗教需求茹素的素食者。
2021年7月23日 · 餐廳通路方面，研究公司 NPD Group 指出，今年 4 月，替代性蛋白質產品配送到餐廳的出貨量較去年同期成長 6 成。諮詢公司柯爾尼（AT Kearney）甚至大膽預測，再過 20 年，全球肉類銷量 6 成都將由植物性或培養食物佔據。
2019年9月12日 · 財團法人食品工業發展研究所研究員黃三龍解釋，同樣都以植物蛋白做出人造肉，美國品牌會做出如同絞肉一般的半成品，再依客戶或產品需求，組合出各式各樣的形狀；台灣技術則不需添加蛋奶、植物膠等黏著劑，直接呈現塊狀、條狀，這是兩種不同 ...
2019年7月6日 · 高蛋白巧克力 ：一顆巧克力飽含一杯牛奶的蛋白質，不甜的口感符合現下台灣人的飲食習慣，相較於一般甜點，Spark Protein的產品增加30%蛋白質、50%的澱粉，並以寡糖取代蔗糖成功的減少甜點中70%含糖量。 Spark Protein 的高蛋白巧克力. 圖／ Spark Protein. 高蛋白手搖飲 ：打造與一般茶包相同的濃郁茶香，此產品的誕生是為了與市售蛋白粉做出區隔，消費者能在品嚐美味的前提下，攝取比市售飲品高出20g的高蛋白量，達到維持體態、健康飲食等目的。 Spark Protein的高蛋白手搖飲. 圖／ 嘖嘖募資. 高蛋白脆餅 ：為突破甜食的框架，Spark Protein推出酥脆的鹹食。
2019年11月12日 · 從永續出發 Protix Biosystems合縱連橫加速食蟲產業生態系的成形. 食用昆蟲並不是一個新話題，早在2003年，聯合國糧食及農業組織（FAO）便開始鑽研以昆蟲製造蛋白質食品的可能性，但是，一直到2009年，食用昆蟲產業仍屬於草創期，除了既有的食用昆蟲領域，想要 ...
