植物膠原蛋白食物 相關
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2019年5月23日 · 開始吃素以後才發現原來植物的蛋白質也這麼豐富，而且食物來源跟變化也非常多. 快來看看究竟有哪些常見的植物蛋白吧，別再被說缺乏蛋白質啦！ 每 100g 含量：（蛋白質克數為參考值，非實際標準） 穀物堅果類： 花生／26. 葵花籽／21. 藜麥／20.2. 開心果／20. 南瓜籽／19. 腰果／18. 豆類： 大豆／36. 鷹嘴豆／19. 毛豆／11. 扁豆／8. 豌豆／7.2. 蔬菜類： 花椰菜／4.3. 蘆筍／2.2. 菠菜／2.1. 水果類： 榴槤／2.6. 酪梨／2.
- 吃素不一定不營養！植物蛋白是很優質
- 多吃蛋白質能降低12％心血管疾病風險！
- 部分營養改換成植物蛋白就可以！
- 延伸閱讀
有時候會覺得吃素沒有營養，其實也不會，花蓮慈濟醫院內科部副主任王智賢表示：「反而有些植物蛋白是很優質的，最簡單就是黃豆、豆腐，這類營養就相當於是肉，所以並不會說吃素就不營養。」 如果素食不要過度加工也相關不會那麼鹹、油，也不會有反式脂肪酸，王智賢說：「這類主要油脂都是非飽和性，所以對身體的負擔是比較少，也有些研究指出素食對心血管、腎臟也有幫忙。」
《英國醫學雜誌》今年也發表一項新的研究期刊，團隊用32年一共分析715,128名參與者，發現食用植物蛋白的人，比起食用動物蛋白的人，整體死亡率降低8％，而心血管疾病死亡率更可以降低12％。 會有這些的結果，研究人員推測：「植物蛋白能改善血壓、膽固醇和血糖水平，這可能有助於降低心臟病和糖尿病等疾病的風險，因此能幫助降低死亡率的風險。」 過往認為動物蛋白質攝取過多，反而容易造成心血管疾病和某些癌症的風險，這可能歸因於動物蛋白質中甲硫氨酸的含量過高，研究人員說：「這些發現支持現在提供的飲食建議，就是要增加一般人每天攝取的植物蛋白量。」 目前常見的植物蛋白質包含三大類： 穀物堅果：花生、葵花籽、藜麥 豆類：大豆、鷹嘴豆、毛豆 蔬菜類：花椰菜、蘆筍、菠菜 由於這類植物性蛋白中，也包含人類所需要的胺基酸...
但蛋白質是維持生命的重要要素，缺乏蛋白質會表現出肌肉無力、免疫力下降等症狀，但過度食用反而增加腎臟負擔，選擇優質的蛋白質對於身體健康一定更有幫助。 而根據台灣國民健康署建議，每天所需的蛋白質大約是1公克／每公斤體重，佔每天攝取熱量的10~20％。而研究團隊觀察到，每天只要攝取3%的植物蛋白，就有可以降低死亡風險的效果；所以只要將三餐中其中一餐的一塊肉換成2塊小豆干，或是一杯豆漿，其實就有這樣的效果。
【酪梨是高脂肪水果卻能降低膽固醇】農委會詳解： 酪梨怎麼挑選、什麼吃法最健康？ 【完全不吃鹽最健康？】美國心臟協會破解：「鹽」的 7 大迷思 【早餐吃對了糖尿病風險降一半！】哈佛醫學院研究：2 種食物最能保護胰島健康 （本文經 Heho 健康網 授權轉載，並同意 VidaOrange 編寫導讀與修訂標題，原文標題為 〈吃對優質蛋白質很重要！《英國醫學雜誌》：多攝取植物性蛋白可降低整體死亡率〉）
2015年2月3日 · 根據研究顯示，組成膠原蛋白的是羥基脯胺酸（Hydroxyproline），這種胺基酸，具有促進膠原蛋白形成的功效，但是日常飲食中只要吃肉即可攝取羥基脯胺酸，實在沒有必要另行服用膠原蛋白保健食品。 更何況攝取膠原蛋白，也不一定能直接補充肌膚的膠原蛋白。 由於膠原蛋白是蛋白質，與前面所提到的「酵素」一樣，會被胃液分解成胺基酸。 而分解得零散的胺基酸是否能成為組成膠原蛋白的材料還是個問題，並不如想像中那麼簡單。 儘管有一部分可當作製造蛋白質的原料，不過絕大多數可構成膠原蛋白的胺基酸（羥基離胺酸〔Hydroxylysine〕、羥基脯胺酸等等）都會廢棄不用，形成尿液排出體外罷了。 N子小姐服用的果凍狀膠原蛋白，其效果和粉末狀、飲品、錠劑都一樣。 與其吃這些，還不如從肉類和魚類攝取優良的蛋白質。
其他人也問了
什麼是膠原蛋白?
大豆是植物性蛋白質來源嗎?
什麼是完全蛋白質?
2016年1月28日 · 植物性蛋白質代表一：藜麥. 藜麥是一種不含麩質且低升糖指數（Low GI）的種子而非穀物；而它最獨特之處是其蛋白質的品質和平衡性幾乎等同於一般豆類（高達 14%）。 同時，藜麥也是膳食纖維、磷、鐵和鎂都相當優良的攝取來源，還可以作為米飯、麵食的替代品。 以蛋白質的組成來說，藜麥裡頭含的蛋白質穀胺酸（Glutamic acid）能提供大腦所需能量，並促進學習、記憶等重要過程以及神經元的可塑性；而天冬胺酸（Aspartic acid）則可幫助提升肝肺功能，對於維持心血管系統方面有相當重要的份量。 但除了優異的植物性蛋白質，藜麥也富含不飽和脂肪酸，和必需脂肪酸 Omega 3、6、9，能幫助降低血液中的總膽固醇含量，以及低密度脂蛋白（俗稱的壞膽固醇）的水平濃度。
2020年4月6日 · 肺部的結締組織由膠原蛋白所組成，補充高維生素C的水果有助合成膠原蛋白，吃水果既補水也潤肺 ，每天一顆拳頭大的芭樂，就有近200毫克的維生素C；若是牙口不好的長輩，奇異果是不錯的高C選擇。 洋蔥、蘋果. 洋蔥與蘋果（尤其是蘋果皮含量最豐富）的槲皮素3（Quercetin）是一種多酚類，在營養學中普遍認為是天然的抗組織胺， 適度攝取能夠能舒緩氣管過敏現象，協同保護呼吸道。
2019年6月11日 · 其實，植物含有的鐵質也非常豐富，根據衛福部的 資料統計 ，以葷食而言，雞肉平均含鐵量為 0.9mg／100g、牛肉平均含鐵量為 2.1mg／100g，而以素食而言，菠菜平均含鐵量為 2.9mg／100g、黃豆平均含鐵量為 6.5mg／100g。 繼上次 16 種「植物蛋白」大集合 ，這次要來找尋鐵質含量豐富的素食。 （責任編輯：翁筠茜） 不吃肉一定要看#2：你需要的「植物大補鐵」 常常聽到大家說吃素容易缺乏鐵質，而你是不是剛好常常氣色差又沒精神？ 又或是每個月親戚來訪時總是虛弱不堪呢？ 沒吃肉真的差這麼多嗎？ 千萬別再誤會啦！ 許多植物也富含鐵質好嗎！ 話說，剛剛才吃完一大盤菠菜、滷海帶跟紫菜豆腐湯，飯後還有一顆火龍果⋯⋯這樣應該夠「鐵」了吧（絕對不會說我是羊） 蔬菜：
2021年1月4日 · 蔬食時代來臨，不論你想嘗試當個全植物飲食的 vegan 還是不吃肉的 vegetarian，都是改變的開始。 素食新手常見的問題，如何開始吃素？ 如何攝取足夠的蛋白質、營養素？
