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2015年4月24日 · 半磅曼特寧、半磅巴西咖啡合成曼巴咖啡，就是我的私人最愛，平時都以手沖壺沖煮咖啡，因為就愛單品黑咖啡的原始香淳風味，厭倦了三合一假假的人工感覺。B.你認為這款 Skale 電子秤還有什麼其他的應用方式呢？
- 咖啡豆的挑選
- 好咖啡的判斷標準
- 咖啡杯也很重要
- 泡出好義式濃縮咖啡的4m
義式咖啡是以多種咖啡豆混合，例如肯亞、曼特寧、摩卡、巴西、哥倫比亞⋯⋯等都常被當作基礎豆混合。不同品種來源地豆種，加上後天的烘培時間長短，混合後自然就有獨樹一幟的口感與香氣。挑選咖啡豆，主要以萃取後口感是否符合個人喜好為挑選標準。
一杯好喝的義式咖啡，從crema外觀色澤就可見端倪。首先，最好crema具鏡面油亮感（有另一說法是虎斑， 但如果咖啡粉量過少而造成過度萃取則會產生白點），且其厚度應該在3mm間，一杯的咖啡萃取量視杯子容量而訂，以25~35ml為最佳範圍，且最好在兩口 內喝完以保持新鮮風味，義大利人通常一早上班前會進咖啡店來上一杯espresso，現場一飲而盡，連坐下的時間都不需要。
另外，很多人忽略了咖啡杯的重要性，但當你煮好一杯完美的espresso後，盛裝的那組咖啡杯的造型也很重要，將影響口感與保溫效果。 義大利人本來就只用食指跟姆指優雅的夾著咖啡杯把手，讓喝咖啡的情境頓時變得悠閒起來。而咖啡杯緣紮實的厚度設計也與一般咖啡杯有極大差異，剛好讓唇可以飽滿不外溢的喝進每一口香濃的咖啡，至於咖啡杯開口的大小則剛好可以在喝咖啡時罩住鼻子，一飽鼻翼間飽滿的咖啡香氣。 ▲ 像是卡布奇諾這一類的花式咖啡都是由濃縮咖啡變化而來，好的濃縮咖啡從上方crema的色澤就可見端倪，應該要具備鏡面般的油亮感，沒有白點。
要沖泡出好的濃縮咖啡，義大利人歸納出四個重要的元素，而這些元素也被一般咖啡愛好者稱為義式濃縮咖啡的4個M： Mano 咖啡吧檯師，也就是調製者的手藝，這當然是最重要的一環，調製者必須懂得咖啡，並且不斷地研究鑽研，才能使得咖啡的沖泡變成一門藝術。 Macinazione 咖啡豆研磨的粗細，咖啡粉太細會因為讓熱水留在濾網的時間太長，沖出來的咖啡苦味變重。反之，咖啡粉太粗則會使得熱水流速過快，沖出的咖啡味道較淡。 Miscela 咖啡豆的配方，濃縮咖啡採用的是不同比例的咖啡豆混合而成，義大利人認為這樣才能調理出獨具風味的咖啡。至於配方以及比例，則視調製者本身的功力以及愛好。 Macchina 濃縮咖啡機，又可分為商用咖啡機以及家用咖啡機不同類型，主要的差異就是產生蒸汽壓力的機制以及沖泡時間的控制設...
2022年12月9日 · 首頁. 採訪. 哪種水適合泡咖啡？ 為什麼台灣世界咖啡冠軍二次沖煮用了兩種不同水質的水？ T客播 發表於 2022年12月09日 10:00 收藏此文. 現在辦公室的茶水間裡一定都有飲水機，講究一點的會裝濾水器。 雖然台灣的自來水品質不算太差，但是大家基本上還是會買濾水壺、濾水器，把水過濾煮沸後再喝。 我們今天要談「水質」，而且特別要來談泡咖啡的水。 你平常都用什麼水來泡咖啡？ 你知道不是每一種水都適合用來泡咖啡嗎？ 什麼是咖啡比賽專用的水？ 我們今天就請林居水質處理工作室水質工程師林其澤來和我們談談關於水的話題。 訂閱T客邦電子日報，升級科技原力！ Q：自來水裡都有哪些成份？
2022年9月30日 · 高速離心技術濃淬滑順咖啡口感 向來專注於黑咖啡市場的Nespresso，繼旗下的Original膠囊咖啡機系列之後，近期再次於台灣市場更新全新Vertuo產品線，兩大系列對應的族群、操作方式、運作原理和膠囊品項皆不盡相同。
- Shaoyun
2011年6月15日 · 更新日期：2011/6/3 (iOS)；2011/6/8 (Android) 連結網址：. iOS： http://itunes.apple.com/tw/app/id435075756?mt=8#. Android： https://market.android.com/details?id=ecowork.seven.calorie. 第一次啟動 App 要先設定個人資料，輸入身高、體重，程式會計算出目前的 BMI 及建議體重。. 就一般標準 ...
2021年11月17日 · 小米近期在台灣上市了一系列新品之中，討論度超高的莫過於超平價的小米智慧氣炸鍋 3.5L 了，售價不到兩千元，就可以氣炸、焗烤、做果乾、乳酪、解凍，大幅地降低了消費者入手氣炸鍋的門檻。
2011年4月2日 · 140摩爾豆. 五星獎勵. 400份、15點經驗. 五星級總次數. 450. 額外獎勵. 每次烹飪+20份. 咕唧蛋塔是非常適合初期衝五星廚神的料理，製作時間短，又不需要材料，只要你有足夠的摩爾豆，加上餐廳不賠錢，就可以安心製作了！. 咕唧蛋塔的燒糊時間是30分鐘，並不長 ...
