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2024年2月22日 · 閹雞肉軟嫩有嚼勁,是相當有名的客家菜之一,在客家庄每逢年節廟會或祭祖等重要日子,也會舉辦閹雞秤重比賽,相當熱鬧,是客家庄的生活文化意象。 閹雞又稱「太監雞」,是公雞在幼年期(視雞種不同,一般是32~60天內)以手術去勢拿去睪丸,視雞種基本養殖成熟期約24~30週,臺灣主要是以公土雞做為閹雞。 閹雞肉質介於公雞、母雞之間,油脂適中,味甜有咬勁,而這種去勢手術就有賴技術純熟的閹雞師傅來完成了! 筠茹的阿公是花蓮有名的閹雞師傅,家裡附近的吉安鄉五穀宮,於每年十月的下元節都有閹雞比賽,也拿過多次閹雞比賽頭等獎! 筠茹在就讀東華大學族群關係與文化學系時,對阿公的閹雞手藝開始感興趣,不過阿公因為她是女性又是大學生,卻一直不願意把手藝傳承給筠茹,後來她報名了水保局迴游農村計畫,到屏東竹田去拜師學習閹雞。
2022年10月21日 · 推出的企畫專題--「苗栗客家早餐吃透透」,推薦美食是水晶餃(湯和乾兩種吃法)、糯飯;還有「在地客家人帶路吃美食」,和關西客家歌手彤溫岑二重唱姐妹合作,推薦在地美食有桔醬咖啡(客家版西西里咖啡)、百年老店玉山麵(客家扁麵)。
2023年1月20日 · 適逢農曆春節,矯正署也精選了10大伴手禮,民眾可在拜年時送給親友,包括雲林第二監獄的黑豆醬油、宜蘭監獄的金棗酥禮盒、彰化監獄的苦茶油及麵線、嘉義看守所的精華液、精華霜、保濕面膜及潔顏慕斯,以及明德外役監獄的滴雞精、苗栗看守所的 ...
2015年6月5日 · 被譽為農業界奧斯卡獎的「神農獎」今年得獎名單出爐,來自彰化縣芳苑鄉毛豬產銷班的鄭育松,年僅32歲,是今年最年輕的得主。 鄭育松堅持阿公的理念,認為「養豬是良心事業」,所以他飼養的豬隻絕對不用瘦肉精。 草創時期,儘管豬隻在拍賣市場無法獲得青睞,但鄭育松相信好的產品「絕不寂寞」,終於讓他被專營有機食材的通路商相中,也讓他的養豬事業得以「轉虧為盈」,並獲得農業界肯定。 傳承3代 鄭育松對豬瞭若指掌. 傳統印象總認為養豬業是較為髒臭的行業,但對拿下今年神農獎的鄭育松而言,他不僅不嫌惡豬隻的味道,這些豬隻還是他小時的玩伴,也是激勵他從高中、大學到研究所都念相關學科系的動力,現在更是他的主要經濟來源。 『 (現場音)那個不是哦。 3隻嗎? 母豬? 不是哦。
2023年8月6日 · 主辦單位台灣觀光協會表示,總統今天逛展品嚐各種限定美味,台灣農業館特別端出今天幸福小辦桌「荔枝飄香全雞宴」,由Tu Pang張皓福主廚親自說菜,邀總統淺嚐每道菜餚,包括荔枝雞油飯、酥炸雞冠、雞精蒸蛋、荔枝香腸等。
2020年9月18日 · 基隆長庚醫院營養師林奕岑表示,癌症患者對於熱量、營養組成等需求都與一般民眾不同,臨床上常碰到癌友們存有許多迷思,常一股腦地補充單一營養素,如雞精、魚湯、蛋白粉等,她建議應補充關鍵「5好」營養素,先透過高熱量、高蛋白,幫助組織修復與肌肉生長,儲備治療所需體力與抵抗力,並維持適醣、適脂,因低醣會增加死亡風險,另外,每天補充2克魚油EPA,可幫助改善發炎狀況,降低併發症機率。 癌症是國人健康頭號殺手,中華民國大腸直腸外科醫學會參考國際「炎值」公式,並結合常見臨床症狀,推出「炎值.食體倦」,幫助癌友檢測自身發炎狀況,癌友若符合六大指標中一半以上的症狀就要警惕,應盡快與醫師及營養師討論,否則恐影響癌症治療及預後表現。 #央廣記者劉品希的採訪報導#日前衛福部公布最新國人死因統計,...
2019年6月6日 · 水試所. 時間:2019-06-06 11:46. 新聞引據:採訪. 撰稿編輯:陳林幸虹. 養殖9個月大的鮸魚。 (圖:水試所提供) 有句話說「有錢吃鮸,沒錢免吃」,顯見鮸魚的珍貴。 農委會水產試驗所經過3年研發,今年已達成日本銀身䱛 (鮸魚)完全養殖以及可在田間魚塭量產的技術,近期如果技轉成功,就可以大量推廣至魚塭養殖。 水試所也預估,如果養殖戶願意積極推廣,最快3年內就可以量產上市,屆時民眾就可以吃到價格較為親民的鮸魚。 日本銀身䱛又稱為「七星鮸」、「水鮸」或是「白鮸」,對於溫度的適應性強,農委會水試所和業者合作所繁養的鮸魚,就成功挺過2016年霸王級寒流7至8度的低溫。