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正常情況下,身體自行合成的膽固醇與經食物攝取的膽固醇,會保持一定的比例,但營養過盛情形下,加上運動量不足、情緒緊張,就會擾亂身體的調節作用,而造成疾病產生。 參、低膽固醇飲食適用對象 一、冠狀動脈疾病高危險群。 二、血中總膽固醇或低密度膽固醇濃度高於正常,如下表: 肆、食物中膽固醇的含量 依照2018 年台灣地區食品營養成分資料庫,以下為各類食品每份100公克所含膽固醇的含量。 類別 . 種類. 膽固醇含量( 毫克) 豬腰 480 豬腎 340 豬肚 130 豬腳 92 豬梅花肉 70 香腸 62 牛小排 69 牛腱 76 牛肚 112 鴨肉 91 肉 鴨賞 類 鴨血 種類.
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膽固醇是一種脂質，若要在血液中運送，就需要跟「脂蛋白」結合才能送到細胞各處利用，脂蛋白有高密度及低密度之分，高密度的脂蛋白可以攜帶較多蛋白質，而當中的膽固醇、三酸甘油酯相對較少，它的功能主要是將血管中容易導致粥狀硬化的物質帶回肝臟代謝，避免血管賭塞，所以常被稱作「好的膽固醇」； 相反的，低密度脂蛋白裝著較多的膽固醇、三酸甘油酯，蛋白質含量較低，它的功能是將膽固醇從肝臟帶到身體組織利用，它常被稱為「壞的膽固醇」是因為容易沉積在血管的內皮層，造成動脈硬化。 所以光是看健檢報告中總膽固醇的數值還不夠，還需要注意高密度及低密度膽固醇是多少，此物外，可以利用總膽固醇除高密度膽固醇來計算血管硬化指數，此指數應小於 5，越低代表血管越健康，若數值 ≥ 5.5，代表數值異常，建議就醫作進一步處置。
1. 豆類
大豆、黑豆、毛豆等是植物性蛋白質的良好來源，因不含膽固醇及飽和脂肪含量低，但富含水溶性纖維、維生素及礦物質，可提供飽足感，是代替肉類的良好選擇。
2. 穀類
燕麥、大麥、藜麥等富含一種叫做 β–葡聚醣的纖維，會與腸道中富含膽固醇的膽酸結合由糞便排出，接著肝臟會為了製造足夠的膽酸，使用身體中的膽固醇，使血液中的膽固醇量降低。
3. Omega 3魚類
多吃富含 Omega-3 脂肪酸的食物，如：鮭魚、鯖魚、鯡魚、核桃和亞麻籽，Omega-3 可降低血液中的三酸甘油酯，並具有抗發炎作用，保護心血管健康。
人體有一套代謝膽固醇的機制，若從食物中攝取多時身體製造的量就會減少，攝取少時就製造的多，其實我們真正要注意的不只是食物中膽固醇的含量，因飽和脂肪會增加血液中的膽固醇，所以減少含有飽和脂肪的食物更為重要，如:加工肉類、油炸食品、烘焙食品等。
DAY 1
1. 早餐：燕麥加無糖豆漿、蘋果 1 顆 2. 午餐：胚芽米飯、滷雞腿、彩椒炒豆干、清炒菠菜、番茄豆腐湯 3. 晚餐：什穀飯+蛤蜊蒸蛋+涼拌小黃瓜+鳳梨炒木耳+牛蒡清湯
DAY 2
1. 早餐：烤番薯、低脂優格 2. 午餐：糙米飯+玉米炒肉末+燙地瓜葉+開陽白菜+絲瓜湯 3. 晚餐：蕎麥麵+檸檬魚片+蒜炒高麗菜+海帶滷蘿蔔+百菇湯
1. 魚油/磷蝦油
魚油及磷蝦油是不飽和脂肪酸Omega-3 的良好來源，當中的EPA 可以降低血液中三酸甘油酯，但部分研究顯示，DHA 似乎會提高LDL-C ，因此，民眾可與醫師討論後再決定是否要使用。 延伸閱讀： 1.【2024營養師整理推薦】魚油的4大功效及12款品牌比較表 2.【2024營養師整理推薦】磷蝦油的5大功效及10款品牌比較表
2. 紅麴
紅麴中的Monacolin K 可以抑制膽固醇合成的關鍵酵素– HMG – CoAreductase 活性；另一項紅麴中的有效成分 Ankascin 568-R，可透過促進肝臟酵素代謝脂肪的效率來降低總膽固醇及 LDL-C。 延伸閱讀：【2024營養師整理推薦】紅麴的5大功效及13款紅麴品牌比較表
3. 薑黃
薑黃中的有效成分—薑黃素（curcumin）參與脂蛋白代謝酵素的活性，進而降低血漿三酸甘油酯和總膽固醇，並提高HDL-C 濃度。 延伸閱讀：【2024營養師整理推薦】薑黃的5大功效及12款品牌比較表
Q1. 降膽固醇青菜有哪些？
攝取足量蔬菜都有助於心血管健康，尤其是紅色與綠色蔬果，如番茄、紅鳳菜、菠菜、甘藍、地瓜葉等。
Q2. 海鮮膽固醇高嗎？
貝類，如牡蠣、扇貝和蛤蜊的膽固醇和飽和脂肪含量都很低，可以放心食用；蝦類、蟹黃、章魚等海鮮的膽固醇則較高。 加入《照顧好健康》的官方 Line，每週獲得健康新知。
2019年6月19日 · 膽固醇過高的原因 膽固醇過高常見的成因主要有遺傳、飲食。在遺傳方面，有些家族性遺傳可能會導致高血脂；另外大部分的人則是因為飲食不當，攝取過多高膽固醇、飽和脂肪、反式脂肪的食物所致。 疾病：如糖尿病、腎臟病、肝病、甲狀腺功能低下等。
2018年8月22日 · 日常飲食中，哪些食品含大量膽固醇？ 下表是一般食品的膽固醇含量表，可作為大家在攝取膽固醇時的參考。蛋類、肥肉、魚卵、動物內臟、牛油、豬油、鮮奶油、高脂冰淇淋、牛奶、乳製品以及精製甜點等，都含有較多的膽固醇。
類別 種類 膽固醇含量 (毫克) 種類 膽固醇含量 (毫克) 肉類. 肉類 熟豬肚 227 雞心(肉雞) 150 雞胗(肉雞) 204 雞皮(肉雞) 136 豬空腸 209 豬舌 111 蒸蛋 202 牛肚 103 鴨胗 187 烤雞 123 海產類 扁魚干 295 銀魚 179 魩仔魚 291 明蝦仁 155 泡魷魚 270 干貝(乾) 127 蒲燒鰻魚片 201 黃鱔 ...
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2018年9月25日 · 我們應該經常提醒自己把蔬菜、海藻、豆腐和納豆等豆製品、菇類、堅果類以及乳製品等納入三餐飲食中，均衡攝取各種營養。 不會讓膽固醇失控的理想飲食型態. 早餐. 最佳範例1：白飯、配料豐富的味噌湯、烤魚（竹筴魚加白蘿蔔泥）、納豆、海苔、涼拌醬菜、水果（奇異果等） 最佳範例2：吐司、原味蛋包、蔬菜沙拉、優格. 最佳範例3：鹹稀飯、粉絲沙拉、蔬菜湯、水果優格. 午餐. 最佳範例1：生魚片定食、燙菠菜. 最佳範例2：烤魚定食、燉菜. 最佳範例3：涼麵、海藻沙拉. 晚餐. 最佳範例1：火鍋（選用大量的蔬菜、菇類、魚貝類、豆腐等） 最佳範例2：生魚片或清蒸魚、茶碗蒸、燉菜和沙拉. 最佳範例3：壽司、和風醬豆腐沙拉、煮羊栖菜.
2023年6月30日 · 你真的需要它們燃燒脂肪、保持腸道健康. 燕麥. 堅果. 魚類. 豆類. 橄欖油. 酪梨. 紅蘿蔔. 大蒜. 紅藜. 藜麥. 綠茶. 蘋果. 莓類水果. 沙拉. 蘆筍. 廣告 - 內文未完請往下捲動. 飲酒過量. 抽菸. 不愛運動. 熬夜. 作息不規律. 生活緊張. 壓力過大. 喜歡吃到飽. 油炸食品. 肥肉. 動物內臟.
