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2024年4月27日 · 出生香港的主廚Boris，曾加入少數獲得拿坡里披薩協會AVPN認證的職人披薩餐廳學藝，短短兩年間在義裔行政主廚Rocco Agostino親授下，熟稔正宗義式料理精髓與紮實技藝，並受拔擢至主打羅馬菜的新義大利餐館「Enoteca Sociale」擔任主廚，成為多倫多餐飲
2024年2月17日 · 有別於台北割烹名店，多以生魚片、生食、握壽司為主角。. 在「琥珀」割烹，更是包括了燒烤、煮、蒸等烹調手法。. OMAKASE菜單中，13道料理中僅有2～3道是冷食，這也意味著每道菜都需要耗費大量時間和功夫進行前置作業，以展現出「烹」的真功夫。. (圖 ...
2014年1月6日 · 料理真功夫. 樣樣不馬虎的傅均，從端上桌來的蟹肉餅可窺知一二，往往在切開後就解體的蟹肉餅，在傅主廚以蔬菜取代麵粉之後，不僅口感紮實，吃到最後一口也不會散掉，搭配龍蝦泡沫讓鮮上加鮮，盤邊再擺上芒果等熱帶水果解膩，堪稱完美。 而蝦慕斯體積雖小，卻因傅均堅持採用明蝦做為材料，每一口都很彈牙，佐以薄餅正好。 接下來的雜糧塔，是傅均設計的中場休息時間，除了清除前半段的味道、為主菜上桌做好準備，包括燕麥、大麥、薏仁等雜糧以及盤邊的李子，都能幫助腸胃消化，讓客人吃出健康。 鴨晶凍湯在上桌時淋上熱湯，享受入口即化的滑嫩。 （圖片提供／TRAVELER Luxe旅人誌）
2023年6月18日 · 擁有「粵菜宗師」的陳錫潘主廚擁有超過50年掌廚資歷，曾服務於香港敦煌酒樓、日本金臨門酒家、台北老爺酒店、添好運等知名餐廳及飯店，永遠的第一夫人蔣宋美齡女士、日本明仁天皇夫人美智子皇后也都曾品嘗過他的料理。. 擔任行政主廚的鍾易庭，曾在 ...
2023年11月26日 · 行政西點主廚趙崇曦具有20多年的烹飪工藝經驗，推出了一系列精心製作的蛋糕和糕點。 一般大小的可頌約莫設定在160度~180度兩種溫層烤焙18~20分鐘，不過「進擊的可頌」入爐烘烤時須以160度讓麵糰穩定膨脹之後，再依照麵團狀況降低溫度約20度，讓「進擊的可頌」可以完全烤熟，因此烤焙時間須長達45~50分鐘，且使用旋風烤箱遠比一般烤箱效果來的更佳。 為了呈現「進擊的可頌」精緻且不膩的香氣，主廚與奇西點廚藝團隊延續文華餅房皆使用法國LESCURE萊思克AOP發酵奶油製作。 主廚也分析可頌的配方視每個師父的喜好而也不同的創作，國外烘焙師傅喜愛以4折一次、3折一次的折疊方式製造層次，但「進擊的可頌」則以4折2次，帶出更豐富且悠遠的奶香，是最迷人之處。
2022年2月17日 · 湯鍋中滿滿的魷魚、螺肉，並以大量的蒜苗熬煮出甜味，北部會加入里肌肉羹，南部則會加上香菇及竹筍一起烹煮。 當然還有經典菜色、辦桌不可少的紅蟳米糕、以及主廚巧心搭配的蒜苗香腸、炸蝦捲、蛤蜊絲瓜、以及菜圃煎蛋等家常菜組合。 晶華酒店的栢麗廳。 甜品則端出晶華冠軍八寶甜芋泥，「八寶」在過去是富有的象徵，主廚精選大甲芋頭，蒸過之後加入豬油及砂糖壓成芋泥，並疊上如寶石般繽紛的大小紅豆、紅棗、蜜蓮子等配料。 豐盛的台式大菜及酒水暢飲，以宴飲帶領穿越時空，感受餐飲文化的趣味與迷人。 晶華的泰市場針對春酒客群也祭出優惠方案。
2023年6月20日 · 座落於台中舊城區台中市役所的「說故事的人Narratore」，是全台中唯一Fine Dining義式餐廳，在今年初剛開幕，一路從建築歷史、空間布置到餐桌餐點的五感設計，打造多重感官、極致享受的美饌饗宴，席捲台中美食圈；今夏更以「Festa」為核心，推出全新 ...
