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2020年5月3日 · 1．先準備3隻蛋，加少許鹽及生粉水再打勻。 2．將蝦仁汆水，再撈起備用。 3．將洋葱絲和葱絲落鑊爆炒，再盛起備用。 4．將叉燒絲、洋葱絲，葱絲及蝦仁混入蛋漿中。 5．燒紅鑊，下蛋漿，待蛋漿凝固變成金黃色即可反轉，兩面皆熟便可上桌。 貼士： 湖南蛋色澤較佳，而日本、意大利出產的蛋則較有蛋香，但比較昂貴，可以因應自己的喜好及預算選擇。 今次大廚選用美國蛋，喜其夠大。 蛋漿要加生粉水，可以令蛋更加緊實，不會鬆散。 洋葱不熟就會辣，太熟就會出水，因此先炒五成熟，然後與快熟的雞蛋同煎，蛋就不會過老。 燒紅鑊加油然後倒掉，那煮出來的蛋就不會有太多油。 煎蛋要有耐性，並將蛋汁舀起平均分布，那煮出來的蛋餅才會好看。 【原文︰ 芙蓉煎蛋 生粉水令蛋不鬆散 】（收費文章） 作者：周倩鈺、何小雲.
2020年7月18日 · 做法： 1. 先把勝瓜刨皮洗淨，切件。 金菇亦切掉尾部備用。 2. 粉絲浸清水約半小時，然後以適量生抽、鹽和糖煮一會至入味。 3. 瀝乾水後，撈入生蒜和炸蒜。 4. 碟上先排好勝瓜，然後放撈好蒜蓉的粉絲，再順序將金菇及瀨尿蝦乾放上面。 5. 大火蒸15-20分鐘，最後淋上豉油熟油便成。
2023年4月2日 · 中環一直雲集不少別具特色的歐洲餐廳，其中以「真正葡萄牙人味道」為宗旨的葡萄牙餐廳Casa Lisboa Gastronomia Portuguesa，開業14年來一直由葡萄牙土生土長的葡籍主廚親自主理，誠意十足。在這個春暖花開之際，正是大啖葡萄牙紅蝦的好時節，喜愛蝦肉鮮香味濃的老饗們，不妨就來品嘗一頓歐洲風味的 ...
2020年4月26日 · 分享：. 【懶人食譜】平過茶餐廳！. 大廚教煮三絲炒公仔麵. 受新冠肺炎疫情影響，香港人經常一日三餐都在家煮餸，餐餐煮三餸一湯，都幾花時間，不如間中煮個簡便的炒麵也不錯。. 有名人中菜館之稱的龍圖閣高級總廚盧志聰教大家煮三絲炒公仔麵，材料 ...
2020年4月12日 · 1. 蟲草花、黑木耳浸水10分鐘，洗淨。 2. 把雞件洗淨抹乾水後，用以上調味料醃雞15分鐘左右。 3. 跟着鋪上蟲草花、黑木耳和薑片。 4. 放進滾水中蒸約12分鐘，灑上葱花便完成。 蟲草花末端有個根莖部位需要剪掉（圖），否則吃來會「嚡」口，而且剪掉才浸水較方便。 （黃建輝攝） 小貼士：
2020年4月11日 · 做法： 1. 將切好的薑和黃薑打成蓉。 2. 燒熱3湯匙油，中火將薑蓉炒香，加入蒜蓉繼續炒1分鐘，加麻油。 3. 加入其他調味料如蠔油，再炒至薑蓉完全熟透為止，大約費時10分鐘。 4. 燒熱水，鯇魚抹乾淨水份，放入碟子，大火蒸8 - 10分鐘。
2019年2月2日 · 步驟1：先把紅棗、片糖及清水混和，以大火蒸40分鐘，待涼。 步驟2：跟着把涼了的紅棗用篩磨成蓉，把核弄出來，兼除掉紅棗皮。 步驟3：用蒸完的紅棗水，加生油和清水，混和磨好的棗蓉，撈勻。 步驟4：然後將混和好的棗蓉，倒入已有糯米粉、澄麵、木薯粉和水的攪拌機內，攪拌到漿狀。 步驟5：將粉漿平均加入盒中、盡量掃平或弄平漿面。 步驟6：用蒸焗爐蒸1小時左右便成。 【材料】 以600克一底的年糕為例，就需要以下份量的材料： 紅棗（連核）：165克. 片糖：130克. 清水（蒸紅棗用）：170克. 【粉漿】 糯米粉：200克. 澄麵：30克. 木薯粉：30克. 生油：14克. 清水（開粉漿用）：112克. 撰文 : hket小編. 農曆新年食年糕，寓意生活和工作一年比一年高。
