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2022年12月8日 · 台北慈濟醫院神經科醫師劉修勳表示，維生素B12是構成神經的重要角色，可以幫助周邊神經的髓鞘形成，所以不足的話表現非常多元，舉凡神經相關疾病如手麻、腳麻、癲癇、憂鬱、認知功能失調都可能出現。 劉修勳解釋，維生素B12的吸收得靠腸胃道，年長者易有萎縮性胃炎或糖尿病用藥，所以65歲以上老年人缺乏的發生率約30至40%，另有少數年輕人會因胃部手術史、吸笑氣影響B12合成等原因而缺乏，沒有疾病史和生活史的不明原因缺乏者可以說是少之又少。
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2023年2月7日 · 維生素E是人體最強大的脂溶性抗氧化劑，可增強免疫系統，確保神經系統正常運作。 紫外線和香煙等污染物，使人體暴露在一種稱為「自由基」的有害分子中，自由基會攻擊和削弱人體細胞，但維生素E可幫助對抗自由基，降低慢性疾病風險。 國外就有研究指出，多吃維生素E食物的成年人，患上心臟病的可能性，比少吃維生素E的人足足低了43%。 成年人建議每日攝取15毫克維生素E，以獲得所需營養。 一、黑豆. 根據外媒 Men's Health報導，每一杯黑豆含有3毫克維生素E，還有大量蛋白質和纖維，吃下黑豆可補充營養，還能帶來飽腹感，避免飢腸轆轆時吃太多零食。 二、小麥胚芽油. 一湯匙小麥胚芽油，含有高達20毫克維生素E，這比成年男性一整天的需求量還多。
2023年5月31日 · 許育禎補充，除了維生素D外，補充Omega-3（EPA、DHA）也能減少發炎反應，增加血清素釋放，有助於改善過動症、亞斯伯格症、躁鬱症、憂鬱症患者的腦部運作，如行為表現、認知功能等。 Omega-3飲食來源為深海魚，如鮭魚、鯖魚、沙丁魚、鯡魚。 另外，堅果、胡桃、核桃、杏仁、亞麻仁籽等也有豐富的Omega-3。 資料來源／許育禎營養師. 原文請見：維生素D、Omega-3也能改善過動症！ 營養師曝：這些食物改善腦部運作、認知功能. 【更多精彩內容，請上《健康2.0》官網，未經授權，請勿轉載！ 【重點消息】話題時事不漏接！ 點我加TVBS新聞LINE好友. 最新美妝時尚潮流趨勢 女人我最大APP短影音隨時看. 穿「這顏色」衣服害你曬成黑炭! 最強防曬絕招一次看！
2023年12月9日 · 芥菜富含維生素A、B群、菸鹼酸與鈣，且富含芥子油苷，有防癌、防止神經退化的功用，也是日本公認的抗癌蔬菜。 芥菜的食用禁忌. 芥菜的鉀含量較高，對高血壓患者是好選擇，不過永越健康管理中心提醒，腎臟病人要注意食用，依據病程調整攝取分量，建議諮詢營養師再吃。 芥菜要如何挑選？ 西園醫院營養課課長謝宜姍表示，選擇葉片厚實、纖維少的芥菜，吃起來辛辣味及苦味會較淡，例如包心芥菜。 芥菜的苦味怎麼去除？ 謝宜姍營養師說明，經過鹽醃漬或發酵後的芥菜，如福菜、雪裡紅、梅乾菜也是另一種吃不出苦味的方法。 若不太能接受芥菜的苦味，可透過熱水汆燙後，放入冷水冷卻，再瀝乾水分烹調，可減少苦味，也能保持芥菜的翠綠，或者添加干貝、高湯，運用食材鮮味覆蓋苦味。
