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瑪伊娜橄欖油從西班牙原瓶進口,並以有機品種橄欖 MORISCA 為原料,展現獨特的蘋果和番茄香氣,更帶有淡淡苦味和微辛辣感。 全程使用溫度約27℃ 的傳統冷壓技術,使其擁有最高僅0.26 %酸價的低油酸,初榨方式更保留最多營養成分。
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- 多數人基於健康因素選擇食用橄欖油,且大多用於涼拌沙拉、當成麵包沾醬等低溫料理方式,也因此產生了橄欖油究竟能不能用來炒菜的疑問。其實,各種油品是否能用於特定烹飪手法在於其「發煙點」;一旦料理溫度高於油品發煙點便容易發生劣變氧化,不僅原有營養素會遭到破壞,對身體健康也會造成危害。然而即使是發煙點較...
- 橄欖油屬單元不飽和脂肪酸型,其他植物油 (如花生油、大豆油)多為多元不飽和脂肪酸型。兩著相較起來,橄欖油含有高達70%以上油酸,有助於降低膽固醇形成、預防心血管疾病等益處,故有橄欖油對人體更加健康之說。>> 看更多詳細資訊>> 看更多排名
- 橄欖油屬單元不飽和脂肪並富含抗氧化成分,許多研究指出,適當地飲用橄欖油對身體是有益助的,故橄欖油不僅可以烹飪,也可以直接飲用作為保養使用。不過在執行相關的飲食方法前,應審慎評估個人身體狀態,有必要時可先諮詢醫師,以避免錯誤的食用方式而對身體造成不利影響。>> 看更多詳細資訊>> 看更多排名
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- 橄欖油 5 大選購指南
- 橄欖油健康嗎?橄欖油的好處
- 橄欖油種類分級推薦:特級冷壓初榨橄欖油、冷壓橄欖油、純橄欖油等
1.橄欖油營養價值
如果想要最大程度地攝取橄欖油的營養,優先推薦購買英文名稱含有「Extra 」的特級初榨橄欖油(Extra Virgin olive oil),他屬於橄欖油分級中最高的排名,在沒有額外化學加工、精煉的過程中,不同廠牌的橄欖油含有果香、草香等氣味,另外帶一點辛辣感。 而「純橄欖油(Pure olive oil)」、「淡橄欖油(Light olive oil)」都屬於調和橄欖油,有經過精煉以及化學加工,為初榨橄欖油+精製橄欖油的混合體,風味較淡,營養價值較低,價格相對初榨橄欖油便宜,如果想做油炸料理,或是有大量用油需求,推薦可以選擇這兩種油類。
2.橄欖油料理用途
橄欖油是不是不能高溫烹調?答案是錯誤的,因為初榨橄欖油的發煙點幾乎都在 180℃ 以上,普通炒菜、涼拌都沒有問題! 但如果今天想要做超過 200℃ 的油炸、烤箱料理時,不推薦使用發煙點約在 190~210℃ 的初榨橄欖油,而是選擇發煙點幾乎都有 200°C 以上的「精製橄欖油」。
3.橄欖油產地─國際條碼
橄欖多產於地中海沿岸,其中的三大產油國分別是義大利、西班牙和希臘,除了南歐以外,西歐的法國也有品質優良的橄欖油。在購買商品時,可以根據商品標示上的產地註明,或是直接從瓶身上的國際條碼找出原產地在哪裡。 ⭐「國際商品條碼」由 13 個數字組成,前三碼為國家代表號。底下列出一些常見的國際代碼。
橄欖油的健康價值非常豐富!不論是營養師或是地中海飲食,都提到每天攝取適量橄欖油,能起到體重控制、抗發炎、保護血管等功效。其中根據我國衛福部每日飲食指南提到:「成年人每日建議攝取 3~7 份油脂(1 份油脂=1 茶匙,5cc 的橄欖油)」。 如果想要開始健康飲食,可以優先選擇營養價值高的「特級初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)」作為料理用油喔!
在全聯、好市多、家樂福等大賣場可以看到橄欖油的瓶身標有「特級初榨橄欖油」、「特級冷壓橄欖油」、「初榨橄欖油」、「精製橄欖油」、「純橄欖油」、「橄欖粕油」等字樣,究竟哪一種橄欖油比較好呢? 根據目前橄欖油的分級方式,各國雖然能夠自行制定標準,但大多數橄欖油都採用「國際橄欖協會(International Olive Council, IOC)」公布的分級為標準(總共 9 個類別)。目前在台灣依據國家標準(CNS)「食用橄欖油與橄欖粕油」,將橄欖油分為 7 個等級。
2021國際橄欖油比賽金賞 本款「西班牙加泰隆尼亞葛瑪諾沙橄欖油」,由Oliviers&CO巴塞隆納南部地中海地帶的工廠所生產,使用名為Arbequina的小型橄欖為原料,並採用歐洲最先進的設備與技術,藉由機械式採收的方式防止果實沾染泥土。
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