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亞硝酸是一種弱的一元酸，化學式為 HNO 2 ，僅在溶液、氣相和 亞硝酸鹽 中存在。 [1] 亞硝酸用於從胺製備 重氮鹽 ，所得重氮鹽是 重氮偶聯反應 中的試劑，可得到 偶氮染料 。
亞硝酸 是一種弱的 一元酸 ，化學式為 HNO. 2 ，僅在溶液、氣相和 亞硝酸鹽 中存在。 [1] 亚硝酸用于从胺制备 重氮盐 ，所得重氮盐是 重氮偶联反应 中的试剂，可得到 偶氮染料 。 結構. 在氣相中，平面亞硝酸分子可以採用順式和反式兩種形式。 反式在室溫下占主導地位， 紅外光譜 測量表明它 更穩定 ，約2.3kJ/mol左右。 [1] 反式結構的尺寸. 反式結構的 模型. 順式結構. 製備. 亞硝酸通常通過用 無機酸 酸化 亞硝酸鈉 水溶液 製備。 酸化通常在冰水溫度下進行： [2] [3] NaNO 2 + H + = HNO 2 + Na +. 反應. 氣態亞硝酸會分解成 二氧化氮 、 一氧化氮 和水： 2 HNO 2 = NO 2 + NO + H 2 O.
- 應用
- 製法
- 毒性
亞硝酸鹽是生物化學上作為強效血管擴張劑的一氧化氮（NO）的重要來源。亞硝酸鹽在食品生產行業作抑菌劑、抗氧化劑、保色劑，用於醃肉保存肉品。肉品加工添加亞硝酸鹽可以抑制細菌、保持肉色鮮紅、產生特殊風味、延緩脂肪酸敗；這是因為亞硝酸鹽除了是防腐劑、抗氧化劑外，也可與肉品中的肌紅素結合而對熱更安定，此外也可抑制肉毒桿菌生長。所以食品加工業常添加於香腸和臘肉中作為保色劑，以維持良好外觀。但，長期食用亞硝酸鹽和二級胺作用產生的亞硝胺可能致癌，屬於對人體健康有害的物質。一級芳香胺在低溫下可以發生重氮化反應，被亞硝酸鹽與過量酸轉化為芳香重氮鹽。而後者是有機合成裏很重要的中間體，能透過Sandmeyer反應、Gattermann反應等轉化為其他有機化合物。而甲基橙等偶氮染料的合成，正正利用了重氮鹽的偶聯反應。鹼金屬和鹼土金屬的亞硝酸鹽可由等當量的一氧化氮和二氧化氮通入該金屬的氫氧化物溶液中便可得。分解硝酸鹽可製造出亞硝酸鹽和氧氣。亞硝酸鹽對人的致死量為每公斤體重22毫克，主要是造成血紅素變性，且遠超過肉品加工的添加劑量。 在烹調的高溫或酸性或其他條件下，肉品內添加的亞硝酸鹽可與胺基酸的降解產物（二級胺），生成對動物具致癌性的亞硝胺，也可能與人類食道癌、胃癌、鼻咽癌相關。 中華民國衛生福利部公告食品添加物使用範圍及限量暨規格標準，規定食品的亞硝酸鈉濃度在肉製品及魚肉製品內不得超過0.07g/kg、鮭魚卵製品及鱈魚卵製品內不得超過0.0050g/kg，水質標準的最大限值為每公升0.1毫克。 中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會等在 GB2760-2014 對亞硝酸鈉、亞硝酸鉀在食品加工行業規定限制每公斤0.15克（成本品殘留量另計，分別不能超過30/50/70 mg/kg），蔬果等污染殘留也在 GB2762-2017 ...
亞硝酸鈉(NaNO₂),是亞硝酸根離子與鈉離子化和生成的無機鹽。 亞硝酸 鈉易潮解,易溶於水和液氨,其水溶液呈鹼性,其pH約為9,微溶於乙醇、甲醇、乙醚等有機...
基本介紹. 中文名 ：亞硝酸. 英文名 ：Nitrous acid. 化學式 ：HNO2. 分子量 ：47.013. 熔點 ：未知。 沸點 ：未知. 水溶性 ：易溶於水. 密度 ：未知. 外觀 ：無色液體. 套用 ：亞硝酸鹽、亞硝酸鈉. 氣味 ：有刺激性氣味. 屬性 ：化學試劑. 理化性質. 物理性質. 外觀與性狀 ：無色液體。 氣味 ：有刺激性氣味。 密度 ：未知。 熔沸點 ：未知。 亞硝酸. 分子量 ：47.013. 鍵長 ：N—OH為143pm，N—O為118pm。 鍵角 ：HON為102°，∠ONO為111°。 化學性質. 亞硝酸鹽除黃色的AgNO2不溶於水外，大多數亞硝酸鹽是無色的，一般易溶於水。 氧化性. 2HNO2+2I-+2H+ ====I2+2NO↑+2H2O.
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亞硝酸是一種弱的一元酸，化學式為HNO2，僅在溶液、氣相和亞硝酸鹽中存在。 亞硝酸用於從胺製備重氮鹽，所得重氮鹽是重氮偶聯反應中的試劑，可得到偶氮染料。
亞硝酸是一種無機化合物，分子式為HNO 2，無遊離態，只能存在於稀的水溶液中，亮藍色，為弱酸，電離平衡常數為4.6x10-4。亞硝酸溶液遇微熱即分解，酸酐為N 2 O 3。亞硝酸既有氧化性，又有還原性。其氧化性比還原性要強，在酸性介質中更明顯。
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