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2020年6月16日 · 南北粽的最大差異就是「南煮北蒸」的口訣，只要是用水煮的就屬於南部粽，隔水蒸的就是北部粽；而在蒸或煮之前，南部粽會先將米炒到半熟，而北部粽則是類似油飯作法，將所有的材料都先處理好，才包進葉子裡。
2024年4月26日 · 吃粽子是端午節的重要習俗之一，而粽子因地理、氣候和文化等因素影響，又有分南部粽和北部粽兩種不同風味，它們的食材、製作方法、調味及口感都有所不同，但只要記得 「 南煮北蒸」、「南清北重」 這兩個口訣，以後不會再分不清自己吃的是哪種粽子了！
自己包的粽子，味好料實在，現在其實也很難分什麼南部粽北部粽，總之好吃的粽子就是好粽。 阿母家傳的做法是所有內餡都要炒過或輕滷過，但最...
2022年5月15日 · 全台11間必吃「老字號南北粽」攻略清單，大橋頭老字號「古早味北部粽」、台南人最愛「花生粉肉粽」都上榜，端午節就要全吃爆。. 南北粽大比拚！. 全台11間必吃「老字號南北粽」攻略清單，大橋頭老字號「古早味北部粽」、台南人最愛「花生粉肉粽」都 ...
2018年6月8日 · 端午節將至，許多家庭開始忙碌動手包粽子，台灣的粽子種類主要分為三種，常見的肉粽「鹹粽」便有北部粽和南部粽，彼此風味、作法口感各有特色，另外還有「鹼粽」和「客家粽」等，每到端午節南、北部就是要來個南北粽子大戰，這些粽子種類你都吃過了
2024年3月14日 · 北部粽是 蒸煮粽 ，也有人稱北部粽為 包起來的油飯 ，特色是將豬肉、香菇、蝦米、栗子…等內餡經過拌炒、醬滷，食材鮮味和香氣較明顯； 選用 黏性低的長糯米 ，將糯米炒熟調味後再和內餡用 桂竹葉包起來 ，用 蒸煮 的方式將粽子蒸熟。 蒸煮後的北部粽帶著粽葉香，炒過的糯米Q彈、粒粒分明，因為食材都經過調味，一般不會另外沾醬。 延伸閱讀： 肉粽推薦 | 南部粽、北部粽的不同？ 如何區分？ 延伸閱讀： 甜粽種類？ 豆沙粽、鹼粽、水晶粽、水果冰粽的差別？ 北部粽推薦名店懶人包： 1. 石門十八王公肉粽－劉家肉粽. 劉家肉粽官方網站. 民國 60 年初，原於石門洞一帶擺攤賣肉粽的阿勝將攤子推到十八王公廟叫賣，肉粽祭品生意蒸蒸日上，
北部粽可是台灣粽子界的一大亮點，它的特色在於口感和內餡，絕對讓你回味無窮！ 北部粽的口感與配料. 北部粽的米粒粒粒分明、口感偏硬，吃起來很有嚼勁。 內餡通常使用花生、香菇、栗子等素雅清香的食材，營造出清爽不油膩的風味。 北部粽的粽葉選擇也很講究，多用竹葉或蘆葦葉包裹，這些粽葉本身帶有清香氣息，能為粽子增添天然的香氣。 北部粽的製作過程. 製作北部粽的過程也十分考究： 1. 挑選上等的糯米，浸泡過夜後瀝乾水分。 2. 將糯米與鹽巴、醬油等調味料拌勻。 3. 準備內餡，將花生、香菇、栗子等材料切丁或切塊備用。 4. 將粽葉對折成漏斗狀，放入糯米和內餡，再將粽葉折起包緊。 5. 用棉繩將粽子綁緊，放入鍋中加水煮熟。 北部粽的保存與食用. 煮熟的北部粽可以冷藏保存約3天，食用前再復熱即可。
北部粽食譜｜包粽子完整教學. 食材準備. 粽葉. 挑選時盡量選色澤淺綠不枯黃、摸起來有點柔軟的新鮮粽葉。 本土產粽葉的品質通常也會比較好。 糯米. 建議選用一季以上的舊米，吸水性更佳，煮出來的粽子會更香Q. 濁水溪產的長糯米，非常適合包粽子（圖／奧丁丁市集） 生鹹蛋黃. 可以直接買鹹鴨蛋黃，也可以買鹹鴨蛋。 覺得一顆蛋黃太多的話，可以用棉線剖半. 栗子. 建議買新鮮現剝的栗子，可以不用泡水. 梅花肉. 新鮮、精瘦、紋路分明的梅花肉. 梅花肉一向是粽子裡的主角（圖／奧丁丁市集） 包粽必備食材： 濁水溪長糯米. 無毒梅花肉. 古早味花生. 北部粽食譜｜包粽子完整教學. 食材前置作業. 粽葉. 修邊、洗淨後用熱水煮五分鐘再晾乾。 煮粽葉的水冷卻後冰起來，日後可以再拿出來蒸粽子，會很香. 糯米.
北部粽子料理怎麼做？ 愛料理精選39篇簡易食譜做法與步驟，有最新的南部粽、北部粽不一樣？ 第一次包粽子就上手、溫媽媽祖傳北部粽、南部粽混合北部粽、肉粽-北部。
2023年6月14日 · 端午節最應景的莫過於包粽子吃粽子了，不論是南粽、北粽都各有各的香氣、傳統味道，只要挑對食材、掌握包粽技巧，包出像名店般的粽子可不是件難事喔！
