南北粽 相關
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南粽跟北粽一樣嗎?
南部粽怎麼吃?
北部粽是什麼?
大福手作的北部粽好吃嗎?
2020年6月16日 · 南北粽的最大差異就是「 南煮北蒸 」的口訣,只要是用水煮的就屬於南部粽,隔水蒸的就是北部粽;而在蒸或煮之前,南部粽會先將米炒到半熟,而北部粽則是類似油飯作法,將所有的材料都先處理好,才包進葉子裡。 北部粽. 必備餡料. 竹殻葉: 煙燻過後的竹殻葉,不但硬且挺,由於纖維較粗,所以只適合用蒸的方式的北部粽。 長糯米: 使用隔年的長糯米,比起圓糯米黏性較低,所以炒熟之後還是可以保有粒粒分明的口感。 蝦米: 北部粽的鮮味第一來源,油分要夠才會香,讓香味較弱的北部粽更添滋味。 魷魚乾: 北部粽的鮮味第二來源,軟Q的魷魚乾同時可以增加粽子的口感層次。 蘿蔔乾: 跟其他餡料一起炒過的蘿蔔乾,讓黏牙的粽子當中多了一些清脆的滋味。 五花肉: 北部粽的精華就在五花肉中。
2024年4月26日 · 北部粽:蒸煮、調味重. 而常見的北部粽是用糯米、豬肉、冬筍、香菇等食材製成,北部粽在製作時,會先將糯米和餡料搭配紅蔥頭、醬油等調味料拌炒在一起至半熟,再以竹葉包覆後拿去蒸,調味上通常比南部粽更重口味,口感近似於油飯。 義美經典北部粽則是以義美特製油蔥酥拌炒過的糯米飯,加入滷肉、台灣香菇、栗子、鹹蛋黃、金鉤蝦等豐富佐料,再以竹葉包覆,滷肉肥瘦摻半不油膩,糯米飯粒粒分明,重現懷舊的好味道。 整體來說,南部粽採水煮方式,吃起來較清爽、米粒口感濕潤Q軟,而北部粽則是蒸煮,吃起來更香濃,糯米粒粒分明有嚼勁。 一個是水煮,一個是蒸煮;一個清淡,一個重口味,兩種粽子都有各自獨特的風味,無論南部粽還是北部粽都值得一試,品嘗不同的端午節美味。 文章分類 端午節. 南部粽北部粽有什麼差別?
2018年6月8日 · 端午節將至,許多家庭開始忙碌動手包粽子,台灣的粽子種類主要分為三種,常見的肉粽「鹹粽」便有北部粽和南部粽,彼此風味、作法口感各有特色,另外還有「鹼粽」和「客家粽」等,每到端午節南、北部就是要來個南北粽子大戰,這些粽子種類你 ...
最好的分辨方式為 「南煮北蒸」 的料理方式,也就是說水煮的屬於南部粽,隔水蒸的是北部粽,在整個粽子的製作過程中也有區別,北部會先將 糯米與餡料炒熟 ;南部粽則是多用 生米包覆炒熟的餡料 製作。 製作方式: 北部粽會先炒熟米以及食材餡料後包裹成粽子;南部粽則先將糯米泡水並將生米與全熟餡料包裹成粽子。 食材差異: 北部粽多使用長糯米;南部粽則多使用圓糯米。 搭配醬料: 北部粽多搭配不過鹹的甜辣醬;南部粽則多搭配花生粉以及自己喜歡的醬料。 常見的粽子種類. 常見的 粽子 種類,這只是冰山一角! ( 圖/ 無毒農 ) 北部粽: 台灣北部常見的粽子,主要以蒸熟的方式加熱,米飯吃起來口感扎實,也較粒粒分明。
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部落客 軟西,遊記 造訪 阿欉大橋頭肉粽 說: 淋著鹹甜鹹甜特製甜辣醬,再加上特製蒜蓉豬油,吃來有種花生香氣,雖稱不上什麼超美味或是非要一吃再吃的肉粽,份量也不算太大,就是個中規中矩肉粽,但如果想念阿嬤那種單純純樸古早味,肉入味一絲絲鹹帶葉香米Q的粽子,的確可以來阿欉懷念一番。<全文介紹> 部落客粉絲團(部落客粉絲團如無法顯示,因為受限於隱私設定) #阿欉大橋頭肉粽 地址:台北市大同區延平北路三段19號 電話:02-2597-5779 open_in_full open_in_full
部落客 ✡水晶安蹄✡ 造訪 全成肉粽 說: 北部粽通常都會比較香一點,做法大多都是將糯米爆香炒過之後才包成粽子,本來的印象都是北部粽偏油,不過他們家的北部粽不會耶,口味口感都很清爽,跟南部粽是香了一點點,糯米口感比較分明,內餡很豐富,香菇、栗子、整顆鹹蛋黃以及五花肉,五花肥肉配上糯米真的超香,個人還會加一點桌上的油飯醬料,鹹鹹甜甜的好好吃耶!<全文介紹> 部落客粉絲團(部落客粉絲團如無法顯示,因為受限於隱私設定) #全成肉粽 地址:台北市南港區中南街155號 電話:02-2785-2510 open_in_full open_in_full
部落客 ifunny艾方妮 造訪 佳興粿行 說: 佳興粿行的北部粽一打開就可以聞到胡椒的香氣,色澤上比南部粽還來得深一些,個頭也稍微大上一點。餡料上則與南部粽很像,有香菇、栗子及蛋黃,只是三層肉變成了瘦肉。<全文介紹> 部落客粉絲團(部落客粉絲團如無法顯示,因為受限於隱私設定) #佳興粿行 地址:台北市大同區重慶北路三段236巷50-52號 電話:02-2591-6552 open_in_full open_in_full
部落客 卡爾茗 C.L.M. 造訪 一粒粽 說: 這顆桂花粽的香味如其名,打開粽葉後,那陣陣花香就從粽中飄出,帶點微微的桂花香甜正好中和掉粽子的油膩感。米飯的部分是北部粽粒粒分明糯米,很多人喜歡南部粽那這就比較不適合了,卡爾茗從小是吃新竹客家北部粽長大,吃到這粽非常有熟悉感,米飯帶Q還有微微香甜。<全文介紹> 部落客粉絲團(部落客粉絲團如無法顯示,因為受限於隱私設定) #一粒粽 地址:新北市石碇區石碇東街109之1號 電話:02-2663-3558 open_in_full open_in_full
部落客 Jeremy以食為天 造訪 燒肉粽大賣場 板橋店 說: 北部粽是將糯米炒至半熟再包入內餡,以蒸籠蒸製熟透的。糯米的口感較乾,不過有炒過的香氣,像是吃油飯。這款「千禧粽」餡料有干貝、五花肉、蛋黃、香菇、花生、栗子、冬蝦、魷魚,餡料很豐富呢!<全文介紹> 部落客粉絲團(部落客粉絲團如無法顯示,因為受限於隱私設定) #燒肉粽大賣場 板橋店 地址:新北市板橋區漢生東路111-2號 電話:02-8952-8000 open_in_full open_in_full
部落客 Viva Wei 造訪 美芳餅舖 說: 這間「美芳餅舖」是新竹必買的端午肉粽首選,粽子用料實在~我最愛蛋黃肉粽~鹹鴨蛋配上五花肉、菜脯和香菇,吃好幾個都不覺得膩,就算不加醬也很夠味好吃!吃素者有素食粽、想奢侈一點的話也有干貝栗子粽可以選擇!<全文介紹> 部落客粉絲團(部落客粉絲團如無法顯示,因為受限於隱私設定) #美芳餅舖 地址:新竹市北區西安街5巷16號 電話:03-522-3665 open_in_full open_in_full
部落客 女神's 玩樂食光 造訪 花蓮吉鄉好粽 說: 粒粒分明的北部粽,糯米先炒過再包入內餡,香氣更濃郁!內餡有整朵香菇、雪蓮子、菜脯、豬肉,用料澎湃,類似油飯。口味帶點微辣的胡椒香氣,糯米也很有口感不軟爛,重口味的,加點甜辣醬更對味!<全文介紹> 部落客粉絲團(部落客粉絲團如無法顯示,因為受限於隱私設定) #花蓮吉鄉好粽 地址:花蓮縣吉安鄉中央路三段446號 電話:03-857-7775 open_in_full open_in_full
部落客 ifunny艾方妮 造訪 佳興粿行 說: 這次同時試了佳興粿行的南部粽及北部粽,反而喜歡南部粽那個黏稠感,也許對南部人而言,並不是那麼道地,但清淡的味道及米的口感,恰好在口中達到一個平衡。<全文介紹> 部落客粉絲團(部落客粉絲團如無法顯示,因為受限於隱私設定) #佳興粿行 地址:台北市大同區重慶北路三段236巷50-52號 電話:02-2591-6552 open_in_full open_in_full
部落客 ✡水晶安蹄✡ 造訪 全成肉粽 說: 南部粽內餡跟北部粽一樣,外觀看起來分辨不太出來,哈哈,不過口感很明顯的比較綿密一點,粽葉味道比較明顯,個人比較愛南部棕啦,味道更單純、更古早味一些!<全文介紹> 部落客粉絲團(部落客粉絲團如無法顯示,因為受限於隱私設定) #全成肉粽 地址:台北市南港區中南街155號 電話:02-2785-2510 open_in_full open_in_full
部落客 Jeremy以食為天 造訪 燒肉粽大賣場 板橋店 說: 這家供應3款北部粽和2款南部粽,還有一些台式傳統小吃、湯品以及甜湯等。南部粽是以生糯米包上內餡下水煮熟的,糯米米粒含較多水分顯得較飽滿,口感軟Q又綿密帶點黏性,餡料有五花肉塊、鹹蛋黃、花生、香菇、栗子等。<全文介紹> 部落客粉絲團(部落客粉絲團如無法顯示,因為受限於隱私設定) #燒肉粽大賣場 板橋店 地址:新北市板橋區漢生東路111-2號 電話:02-8952-8000 open_in_full open_in_full
2021年9月1日 · 有什麼不同?分辨北部粽與南部粽差異方法:北部粽為蒸煮粽口感Q彈;南部粽水煮粽吃起來軟爛。北部粽糯米粒粒分明類似油飯,南部粽水煮時間長味道較淡口感軟黏。粽子禮盒推薦龐家肉粽傳承60年,堅持嚴選在地食材、古法手工製作。
粽子的戰爭:一篇秒懂南北粽差異 | Tatler Asia. 台灣的粽子百百種,特別是北部粽與南部粽經常成為大家討論的焦點,北部人不懂南部粽的美味、南部人認為北部粽在開玩笑,於是南北戰爭一觸即發⋯⋯同樣都是肉粽,從製作過程到吃進嘴裡的口感都截然不同,除了廣為人知的「北蒸南煮」外,究竟還有哪些細微的差異? 以下帶你來了解一番!