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2016年11月29日 · 臺南市:藍藻麵、台南意麵、鹽水意麵、關廟麵、高雄汕頭麵、番茄麵、綠藻麵、辣椒麵、抹茶荷葉麵、雞絲麵、米苔目、米豆簽、蕎麥麵、粿仔麵、豆菜麵、五穀麵、鐵板麵、蔬菜麵、竹鹽麵、蓮子麵
2016年5月16日 · 台灣小麥在日治大正八年台灣總督府從台中、彰化、雲林、嘉義、台南沿海一帶推廣種植小麥，台中大雅在日治時期，就開始利用冬季種植小麥，是國內小麥（冬麥）生產的重要產地。 當時公賣局時代以保證價格收購，做為金門高梁酒及埔里紹興酒主要釀酒原料。 「三風」就像飽滿的麥穗在強風中，幫助大雅農民走出台灣不服輸的毅力，雖然每年產量不多，卻喚起台灣麵食文化超過一甲子影像的昔時生活記憶與在地精神，使用在地大雅的小麥，研發製作麵食和點心:台灣小麥燒、甘香小麥茶等大雅小麥產品，提升品牌價值，與大雅的文化產業相繫在一起盡份心力。 （文：王俊傑） 上一 文章 五穀麵食譜-海鮮炒五穀麵. 下一 文章 【活動資訊】2016 5/21壩仔藝術季- 趕鳥‧豐收‧麥飄香.
- 油麵
- 米類麵食
- 在地麵食推廣
油麵屬於鹼水麵，起源於福建與廣東一帶，後流傳到東南亞，華僑稱之為「福建麵」，臺灣則稱之為「切仔麵」。煮麵時，需用竹網篩「切仔」 在沸水中煮麵，加入調味料等即完成。臺南擔仔麵源自臺南，是將煮好的細條含鹼湯麵，加入特製肉臊、豆芽菜、青菜、與滷蛋，獨具其風格。
源自福建的米粉、廣東客家的米苔目與粄條，都是以米為原料製成的麵條，在過去農業社會農忙之時，成為最受歡迎、補充體力的點心。 1949 年之後的白麵文化，包括一般家常麵、刀削麵、陽春麵等，近年來引領臺灣麵食風潮的牛肉麵便是使用家常麵來製作。上述曾提到麵食在漢人移墾時期多被視為點心類食物，但麵食在1960 年代之後逐漸成為臺灣人民的主食之一，可歸咎以下幾項因素（陳美慧，2013）：
電視媒體與廣播節目紛紛推出製作麵食之節目。農會體系的「家事改進班」在1950 年代亦推廣中式北方麵點，成功教導農村婦女學習中式麵點。此外，二次戰後的學童營養午餐與軍隊團膳多以外援麵粉供應營養午餐當中的主食，包括饅頭、包子、麵條、麵包等，這類麵點逐漸深入臺灣人民日常飲食生活。 近幾年來，義大利麵、日本拉麵、烏龍麵等席捲臺灣餐飲市場，造成另一波的麵食文化交流與衝擊，韓國的「辛」拉麵更是硬生生搶奪臺灣泡麵王國的市場。不過，從整個臺灣麵食發展史，卻能清晰見到臺灣麵食發展的多元、多樣、與國際化風貌。 1. 拔林（2014）。台麵魂。新北市：幸福文化。 2. 林怡潔（2013）。小麥練習曲 — 與臺灣人共同練習糧食自主的序曲，料理‧ 台灣，9，102-107。 3. 陳美慧（2013）。政治環境異動下的...
2016年12月1日 · 臺南市:臺南擔仔麵、打滷(魯)麵、魚麵、土魠魚羹麵、鱔魚意麵、鱔魚炒麵、豆菜麵、虱目魚豆簽羹、關廟麵、排骨酥乾麵、鴨肉粿仔 高雄市:米苔目羹、牛肉麵、肉燥豆菜麵、乾粄條、切仔麵 屏東縣:肉燥乾麵、麻辣麵、蒜頭乾麵、麻醬肉絲湯麵、餛飩湯麵
2015年11月19日 · 19 11 月, 2015. 食品知識. Home - 食品知識 - 臺灣製麵產業歷史發展. 臺灣製麵產業歷史發展. 撰文:岳家青 (全球餐飲發展有限公司執行長) 麵食 的發展，是在西漢時逐漸的形成。 在這之前，小麥加工成麵粉是由捶、擣、舂，簡易之工具加工，直到漢朝時石磨之出土，才提高麵粉加工的效率和質量，更豐富了 麵食 的變化，而石磨一直沿用到今日。 麵食 很廣，今天談談 麵條 。 麵條 最早稱為水餅、湯餅，都是現和現做現吃的 濕麵條 ，直到元朝忽思慧所書之飲膳正要，第一次談到 掛麵 ，而 掛麵 就是臺灣未煮過之 乾麵條 。 掛麵 的產生也是因為保存容易與攜帶方便，更可以大量生產。 在專業的麵館，目前還是以 濕麵 為主，家庭才會買 掛麵 使用。
2016年11月30日 · 臺灣因有島國特性，是一個移民國家，喜歡追求新事物，對外來事物包容性、接受度高，同時會將之重新修正、創新為屬於自己的文化。臺灣因居住不同族群，融合多元文化，其中最鮮明濃郁的投射就是臺灣美食。1949 年隨著國民政府撤退至臺灣的250
2020年6月15日 · 台南擔仔 外省陽春麵 葷食 x x 116 434 73.1 1299 阿舍食堂 究醬乾麵 香辣椒麻 外省陽春麵 葷食 x x 116 422.2 74.2 1346
