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- 母蟹有的是蟹黃，這是牠們的卵巢與消化腺。 由於準備交配繁殖，也為了接下來的度冬，所以這時蟹黃會十分豐富。 煮熟後的蟹黃，顏色會由黃轉為較深的橘，十分誘人食慾。 想分辦公、母蟹，腹部是觀察重點，呈圓形是母蟹，三角形則是公蟹。 品嘗公蟹重點在蟹膏，雖然牠也有蟹黃，但量不如母蟹。 蟹膏是牠的脂肪，色澤白色，其量愈多，代表這隻公蟹愈健壯。 蟹膏煮後，呈半透明狀，吃起來跟蟹黃一樣讓人過癮。 大閘蟹最令人回味的就是肥美蟹膏蟹黃了。
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2016年9月6日 · 蟹雖味美，但很多的食蟹朋友們各有愛好，有些人喜歡吃膏，有些人喜歡吃黃，膏和黃卻難以區分，其實想要吃到膏和黃那的先學會如何來區別大閘蟹的性別了，那公蟹和母蟹到底該如何來區別了？ 公蟹和母蟹區別方法一：看肚臍. 公蟹的肚子下面是一個細三角形的蓋兒，而且很緊的貼在肚皮下，嚴絲合逢像嵌進去一樣。 母蟹的肚子下面是一個寬大的蓋，而且蓋邊上有一圈毛，用筷子之類的東西能把這個蓋掀起來。 公蟹和母蟹區別的辦法二：辯螯（即螃蟹大腿） 公蟹鰲偏大，鰲上遍布黃毛，在水中觀察其毛很長很細密；母蟹相對應就小了很多，其鰲偏小，鰲上黃毛偏少而且偏細。 公蟹食膏，母蟹食黃. 學會了區別大閘蟹的公母性別那就很容易識別膏和黃了。 公蟹食膏，母蟹食黃，農曆九月吃母蟹也就是所說的吃蟹黃，而農曆的十月就吃公蟹即所謂的吃蟹膏。
- 又到了大閘蟹肥美之時，那到底是公的好吃還是母的好吃？ - 每日頭條
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- 又到了大閘蟹肥美之時，那到底是公的好吃還是母的好吃？ - 每日頭條
2014年10月23日 · 1、公的比母的好 許多行家總說「九團十尖」，意思是九月吃母，十月吃公，但嚴長壽先生認為，大閘蟹永遠是公的好吃，因為母蟹的身體軟，蟹黃硬，而公蟹的膏黃則如漿糊般綿密，更為好吃。 2、水煮比清蒸好
2021年10月15日 · 吃大閘蟹時候必會有四寶相伴，分別是紫蘇葉、蟹醋、花雕酒和薑茶。 紫蘇葉主要是蒸蟹時用，因為大閘蟹生活在湖底，有濕毒，紫蘇葉除了可以辟腥，還有散寒解表的功效，正可以解寒解濕，對肺和脾胃都有好處。 再說蟹醋，每次吃蟹大家都習慣蘸蟹醋，原因是大閘蟹通常都是清蒸，如嫌蟹肉不夠鮮味，就蘸些蟹醋來提鮮，而且蟹醋亦有助解毒和幫助消化。 最後薑茶和花雕酒，都是吃大閘蟹時必備的飲料。
」現在是農曆八月，接近中秋，正是大閘蟹母蟹肥美之時。要說中國最好吃的大閘蟹在哪裡，只要是個吃貨就能告訴你，最好吃的大閘蟹在陽澄湖。的確，農曆八月的陽澄湖占盡天時地利人和，既擁有合適氣候，那裡的養蟹人又深得養蟹之道，知道如何讓大閘蟹...
大閘蟹的公蟹，在牠最前端這兩隻大鰲是比較大，腹部成三角型，母蟹的鰲是比較小，腹部比較圓闊。 正宗陽澄湖大閘蟹的外觀特徵是「青背白肚，金爪黃毛」.大閘蟹蟹身的形狀和顏色也是判定品質好壞的重要依據，通常行家會選擇色澤鮮明、輪廓清楚、螯毛 ...
清蒸最新鮮. 買回家的大閘蟹最好立即享用，最新鮮的一定是最好吃。 有句話是這樣說的：「沒有加醋鹽而五味俱齊」，這說明了新鮮的大閘蟹不管是蟹黃蟹膏或蟹肉，直接吃就很美味。 而清蒸，正是最佳烹調手法。 清蒸時，可以先淋點米酒，再於蟹身上放些去腥的蔥、蒜，接著只要蒸上個10至20分鐘，就等著大飽口福了。 不過提醒你，料理前一定要好好刷洗大閘蟹一番，畢竟身上多少帶些泥沙細菌，雖然店家多會處理過，但因為吃大閘蟹是直接用嘴吸吮、咬食，還是清潔乾淨為佳。 清蒸是享受大閘蟹的最簡單料理法了。 （圖片來源：iStock） 文字：布蘭達. 圖片來源：iStock. 布蘭達. 一位再平常不過的媽媽，關於生活提案是興趣也是家事，育有兩隻半人獸。
2018年10月26日 · | 台灣好食材 Fooding - YouTube. 【螃蟹怎麼挑？ 】挑活蟹、分公母！ 大閘蟹達人就是你！ | 台灣好食材 Fooding. 台灣好食材Fooding. 159K subscribers. Subscribed. 14. 5.4K views 5 years ago ＃螃蟹 ＃大閘蟹. ＃大閘蟹 ＃螃蟹 吃貨必看！...
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