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- 降低膽固醇。2015年伊朗德黑蘭醫學大學的同一份研究，研究團隊也徒繩很驚奇的發現，低密度膽固醇與高密度膽固醇的比率也降低了28％，氧化低密度膽固醇也降低了23％，相對來說，也減少了罹患心臟病的風險。
- 減輕肌肉疼痛和酸痛。2010年，美國喬治亞大學的研究顯示，每天服用2公克的生薑，持續11天之後，可以減少「離心運動」帶來的肌肉痠痛。離心運動是指肌肉的負重運動，就像我們身體的避震器，在跳躍、慢慢放下重物的時候，使用到的肌肉訓練就是離心運動；而研究團隊針對正在做74名手臂訓練的人進行研究，發現疼痛程度可以減輕一半、甚至有人是非常多，「作為消炎止痛藥的功效無庸置疑。」
- 抵抗感染。2013年，台灣高雄醫學大學的研究發現，新鮮的薑可以抑制呼吸道病毒如RSV病毒的生長，透過薑茶、薑汁可以幫助降低感染風險。在印度2012年的研究中，也發現薑可以抑制許多有害的細菌，改善腸道的微生物生態。
- 預防癌症／輔助癌症治療。2016年，印度旁遮普大學的研究發現，生薑具有多種抗氧化，抗炎，止吐，抗癌和抗誘變作用，生薑的酚類成分，特別是薑油酚和壽果酚，可誘導癌細胞凋亡、自噬，並抑制轉移。
- 調節血糖
- 幫助減肥
- 改善噁心想吐
- 緩解關節炎疼痛
- 改善腸胃不適
薑擁有獨特的香氣和辛辣味，是煮夫煮婦們日日下廚最熟悉不過的食材，不僅能提升餐桌上的色香味，還能幫助糖尿病患者控制血糖。講到血糖控制，就要先來認識「胰島素」，胰島素扮演著關鍵作用，就像一把金鑰匙，能夠開啟肌肉、肝臟等部位的大門，讓血液中的葡萄糖順利進入細胞中儲存利用，如此一來就能避免血糖居高不下。 另外還有一個可能性為，生薑透過抑制肝臟中的葡萄糖-6-磷酸酶（glucose-6-phosphatase）的活性，減少肝醣分解，避免血糖上升，來達到控制血糖的目的，不過這樣的降血糖機制是否成立，尚需要更多的研究證實。食用薑的優點在於，能提升第 2 型糖尿病患者胰島素敏感度、降低胰島素阻抗、空腹血糖值和糖化血色素，有利於減少糖尿病併發症發生。
減肥過程並不容易，除了控制飲食和增加身體活動量，或許你還能靠吃「薑」來消脂減重！《European Journal of Nutrition》在 2016 年刊登一項人體研究，找來 80 位成年肥胖女性，並隨機分配到生薑組或安慰劑組別，生薑組每日給予 2 公克的生薑粉，而安慰劑組則給予同重量的玉米澱粉。研究結果指出，連續 3 個月補充生薑粉的組別比安慰劑組更能有效降低體重、BMI 及改善肥胖所產生的代謝特徵。 當我們吃到含有薑的料理時，會產生辛辣感，那就是薑中的活性成分－薑辣素所發揮的作用，這個成分可以透過多種潛在機制，如增加產熱及熱量消耗、促進脂肪分解、抑制脂肪合成和堆積、降低腸道對脂肪的吸收、控制食慾等來調節肥胖。
以下兩種噁心和嘔吐的情況，能透過薑來舒緩： 1. 接受化療的癌友：超過 7 成的化療患者在使用止吐藥後仍有噁心想吐的副作用，對於正在接受化療的癌症病人，可以透過適量攝取生薑片或喝薑茶，來減輕胃部不適以及想吐的感覺。研究發現，在 576 名接受化療的癌症病人中進行雙盲性試驗，結果指出，每天給予 0.5 公克和 1 公克生薑的組別，比安慰劑組更能有效降低化療引起的急性噁心嚴重程度。 2. 懷孕初期的媽咪：女性懷孕後受到體內賀爾蒙分泌變化、代謝改變，容易感到噁心和嘔吐，在迎接新生命誕生的同時還必需忍受害喜的不適。飲食上除了選擇味道清淡、容易消化的食物，還可以透過口含薑片、喝薑茶或吃薑糖來減緩腸胃蠕動，藉此來緩解孕吐症狀。
老化和肥胖是引起骨關節炎（Osteoarthritis）的主要原因，關節中的軟骨組織有做為緩衝墊的功能，經過長年累月的歲月侵蝕，關節處會發炎引起疼痛。此時體重超標只會讓這樣的情況雪上加霜，長期讓膝蓋承受過多負荷，久了自然會磨損軟骨組織。 2016 年一項隨機對照臨床研究包含 120 位骨關節炎參與者，他們患有中度膝關節疼痛，研究結果發現，每天給予兩次含有 500 毫克生薑粉的膠囊，持續三個月後，就能有效降低患者血清中的發炎指標。 平價天然的薑是強大的抗發炎食材，能預防和改善因為發炎所引起的關節疼痛問題。吃生薑可以減少身體的發炎症狀、減輕疼痛，歸功於其中的活性成分，如 10-薑醇、8-薑酚及 10-薑酚，能有效抑制環氧酵素-2（COX-2），阻斷前列腺素的生成，達到止痛消炎的目的。
現代人生活步調緊湊、壓力大，再加上不正常的飲食習慣，不分年齡層都有消化不良的小毛病。食用薑已經有數千年的歷史，副作用小且安全性高，生薑中的酚類化合物對改善多種腸胃症狀非常有幫助，可刺激肝臟分泌膽汁、增強胰脂肪酶及澱粉酶的活性，幫助營養素消化與吸收。 容易脹氣的人下次不妨把薑加入料理中，或是飯後來杯薑茶，運用薑能夠促進腸道蠕動、助消化、加速胃排空的能力，來消除肚子悶悶脹脹的不適感。 文／劉思妤、圖／楊紹楚 延伸閱讀 嫩薑、粉薑和老薑差在哪？料理用途、營養價值、保存方法一次看 秋冬進補喝什麼湯最好？營養師推薦三款滋補聖品 薑、蒜發芽後還能吃嗎？一張圖秒懂哪些食物不能久放
2022年11月2日 · 嫩薑、粉薑、老薑的保存訣竅. 料理時總會加點薑來提味，可惜用量不大，每次買回家後不是放到發霉，就是放到變得乾巴巴，用不完時該如何保存呢？. 嫩薑： 水分含量高達 94.3%，容易腐爛和失水，可以使用保鮮膜、保鮮盒先包覆起來，以隔絕濕氣進入，再 ...
2021年6月21日 · 燃燒脂肪更快速. 想要減肥的話，首先要考慮的就是「基礎代謝率」的問題，有研究發現，體溫每增加 0.5°C，基礎代謝率會提升 7%。 薑可以刺激血液循環，是的體溫升高，藉此增加代謝率。 薑裡頭的辛辣成分，像是薑酚和薑烯酚，會使得人體的微血管擴張，血液流動得更暢順，體溫升高，脂肪自然就能燃燒得更徹底了。 改善血液循環還有什麼好處？ 薑烯酚還能抑制身體中的脂聯素減少，藉此修復損傷的血管，另外還能降低血液中的中性脂肪值、調整血糖。 中醫：愛吃冰涼讓「濕氣」積累！ 薑能夠除濕驅毒. 在中醫理論裡，濕氣代表囤積了不好的物質，會傷害「脾氣」。 現代人喜歡吃冰涼的食物，會讓身體的代謝循環變得比較不好，也就是會讓「濕氣」這種不好的物質難以排出， 而薑的功能，就是濕散寒、治胃寒腹痛。
2023年9月27日 · 中醫師帶你秒懂西洋參 3 功效、用 3 藥膳聰明補氣. 日期：2023 年 9 月 27 日 作者： 黃慧玫. 人參大不同，西洋參、高麗參、東洋參、黨參傻傻分不清，也因此常有人詢問，到底可不可以吃人參？. 該吃哪種參？.
2023年6月28日 · 營養師一次告訴你！ 1. 幫助血糖控制. 糖尿病並不可怕，可怕的是血糖控制不好，長期下來容易發生白內障、失明、洗腎、截肢等併發症風險，對生活品質會產生很大的影響。
2020年3月16日 · 「薑黃粉」是最常被提到的「增強免疫力」食材之一，被認為能抗癌、抗發炎、抗氧化，甚至能預防 阿茲海默症 。 薑黃中的薑黃素（Curcumin）能減少身體氧化壓力不平衡時產生的自由基，簡單來說就是能「抗氧化」。 而自由基會導致細胞錯誤分裂、增生，引起癌症，所以薑黃是能預防癌症生長的；台北醫學大學名譽教授謝明哲說，即使當腫瘤已經生長出來，薑黃也能透過抑制癌細胞的酵素、新生血管，等於把癌細胞的營養拔掉，讓癌細胞自己消滅。 而在2017年的美國研究中，還發現薑黃能改善老化、退化帶來的問題，像是修復老化的皮膚、改善關節炎，甚至減緩失智症的進程、修補腦部損傷，因為薑黃可以穿過血腦屏障，能改善澱粉蛋白在腦神經的沈積、減緩失智症的進程、修補腦部損傷。 薑黃粉效用太強，反而會對這些人造成傷害！
