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孩子出生後更積極實踐樸門，在家種菜、養蜂、養鵪鶉，近年來更走入社區，連結鄰居爸爸媽媽，為孩子們經營一塊有山有水、有菜有雞、有溫度有人情的樂土。
- 魚漿在不同文化中的稱呼
- 臺灣小吃文化下的魚漿家族
- 甜不辣？天婦羅？語源可能來自拉丁文
- 炸、煮、蒸、烤都行！魚漿小吃的多種製法
在臺灣，一般都知道魚漿是把魚肉打成糊狀，可做很多加工食品的原料。《維基百科》已有「魚漿」詞條，但教育部的國語、臺語、客語辭典卻都沒有收錄「魚漿」一詞。 魚漿的英文常直譯 Fish paste，但也有專門用字 Surimi，音譯自日文「すり身」（擂り身，すりみ）。「すり身」在日文的本意是磨碎的肉，雖然大都指魚肉，但也可以指其他肉類。不過，日文如果要精準表達魚漿，也會用「魚のすり身」、「魚肉練り製品」。 魚漿在中國大陸則使用「魚糜」一詞，「糜」有軟爛、濃稠之意。「魚醬」則不適合用來指稱魚漿，因為「醬」大都加了很多鹽。 魚漿可能起源於東亞、東南亞，但時間不可考。這種吃起來有咬感和彈性的食物，中國沿海居民做成「魚丸」，廣東話稱之「魚蛋」，日本人則做成「蒲鉾」（かまぼこ，kamaboko），中文稱之「...
日本在1960年代研發魚漿冷凍技術後，魚漿製造業才開始大幅成長。目前，全世界的漁獲有百分之二至三用來製造魚漿及相關加工食品。Surimi在歐美被視為高蛋白、低熱量的食物。 臺灣海島本來魚多，加上歷來移民族群，所以產生了多樣的魚漿食品。 臺灣的魚丸種類繁多，有依各地盛產魚種做的旗魚丸、鯊魚丸、鰻魚丸、虱目魚丸、鬼頭刀魚丸等，還有用魚漿包肉臊餡料的福州魚丸、淡水魚丸，以及用魚漿包生肉、香菇、荸薺、青葱等餡料的魚丸。香港的著名小吃「咖哩魚蛋」，近年來也出現在臺灣街頭了。 臺灣著名的小吃肉焿，很多都以魚漿包肉塊，其他像魷魚焿、花枝焿、蝦仁焿等，也都是用魚漿包裹的。此外，魚漿也被用來做廉價的雞捲，以及龍鳳腿等。其他還有客家封菜，包括苦瓜封、大黃瓜封、高麗菜封等，也都用魚漿定型。
日式的炸魚漿「てんぷら」（tenpura，天ぷら，天婦羅），在臺灣則創造了新詞「甜不辣」。日文「天婦羅」，有一種說法是源自拉丁文 Tempora，本義是時間或時期，英文Temporal（時間的）也源自此字。 在歐洲的大航海時代，葡萄牙人在16世紀中最早抵達日本。葡萄牙人信奉天主教，在「大齋期」（四旬齋期）的四十天內，以齋戒、刻苦、施捨等方式來補償自己的罪惡。所謂齋戒，依規定不能吃肉，但可以吃魚。 我們可以想像一個場面：當葡萄牙傳教士在吃以麵粉裹魚油炸的食物時，日本人好奇地問他們在吃什麼？他們在解釋時，說了「大齋期」的拉丁文Ad Tempora Quadragesimae。日本人聽了後，可能誤以為這種食物就叫 Tempora。 事實上，現今臺灣的「甜不辣」，也與日本一般的「天婦羅」有所不同，前...
新北市淡水老街小吃「阿給」，源自油炸豆腐的日文「油揚げ」（あぶらあげ，abura-age）中あげ（age）的中文音譯。「阿給」以油炸豆腐皮包入炒過的粉絲餡料，再以魚漿封口後蒸煮而成。 這種做法類似基隆小吃「豆乾包」：選用三角形的炸豆腐，從中間切開，填入炒過的碎豬肉等餡料，再以魚漿封口後蒸熟，一般做成湯食。 基隆還有一種烤魚漿小吃叫「吉古拉」，源自日本常見的魚肉加工食品「竹輪」（ちくわ，chikuwa）。日本「竹輪」的傳統手工做法，是把魚肉泥、蛋白、澱粉等混合調味之後，裹在一根一根約筷子長的細竹管或細木棍上，加以抹勻，以火烤熟後，抽出竹管或木棍，就是中空、圓筒狀的成品，表皮會有火烤的焦黃和皺紋。 此外，魚漿也被用來仿製高級海產，例如蟹肉棒、鮑魚片等，有人還覺得假鮑魚比真鮑魚好吃呢。
羅爸爸1966 年自農校畢業，人生首份工作就到專門孵育小雞的種雞場，後來也嘗試過養豬，但因養豬成本高，禁不起連年虧損，於是轉換跑道投入土雞飼養。
榮盛點心第一代爺爺郭老得在民國25年原址創店，當初賣米糕是給客人吃點心吃巧，所以取名「榮盛點心」，老爸郭天順讓自家米糕在民國91年和93年登上總統國宴小吃。. 米糕上國宴轟動鄉里，現在店是由郭漢章和姐姐郭碧惠以及姊夫三人合作，彼此配合負責 ...
圖片提供／吳勁毅、黃琦恩. 會促成「地產地食」概念的另一個重要原因其實是出於創造在地小型地方經濟循環的考量。 為了減少食材從產地送到消費者手上的運送過程中，消耗汽油產生二氧化碳所造成的環境負擔（即為碳足跡），臺灣與日本透過推廣在地生產、在地消費的「地產地消」，實踐減少碳足跡之目的已行之有年。 這幾年，在此概念之下又延伸出「食材應該在產地做成食物來食用」的想法，這便是「地產地食」最根本的精神。 「地產地食」的概念類似於近年臺灣越來越多人開始重視吃「當季」與「當地」的食物，不過當我們聽到「當季」與「當地」的觀念時，其出發點多半是基於環保或健康因素。 而在不違反環保與健康的前提下，會促成「地產地食」概念的另一個重要原因其實是出於創造在地小型地方經濟循環的考量。 通過農業保存的神山町農村景觀。
日本營養教師的養成歷程. 一般來說，營養師在日本的先期養成，是進入專業大專院校科系就讀2年以上修滿學分並通過資格考試即可，但如果要在中小學擔任營養教師一職，需額外再花上2年時間修習教育學分。 根據我們採訪的年輕營養教師表示，「營養學系的大學生如果有意進入學校工作，就會把教育學分規劃納入學程。 」現今教職競爭相當激烈，具有營養教師資格者，能通過徵選取得教職的機會高出許多。 學校營養師協議會創會會長田中信女士（前排中）。 從事學校給食工作的營養師人數眾多，「全國學校營養師協議會」的會員人數更是高達12,000人，而此協議會為60年前由具有前瞻眼光的營養師──田中信所創立。 我們在2017年前往東京拜訪現任會長長島美保子等人時，出乎意外地遇到精神矍鑠的田中女士。
日前動保團體邀請歐洲的權威獸醫專家來臺分享，專家指出，歐洲推動物福利不僅是基於道德問題，背後有厚實的研究基礎，科學家透過動物行為研究發現，蛋雞產蛋有隱蔽空間的需求，平常會想爬上爬下、啄地找食物。 這些是屬於動物的自然行為，人類理應有能力提供更好的環境給牠們。 歐盟推了20年發現，要改變傳統籠飼關鍵在「消費者覺醒」。 英國動保團體發現，英國多數蛋農願意轉型為平飼或放牧飼養，大多是因應通路商需求。 因此如何從消費端帶動前頭飼養方式改變，將是臺灣未來推動動物福利雞蛋的一大挑戰。 動物福利火車頭 歐盟廢籠飼走了20年.
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