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2016年11月29日 · 新北市:辣木麵、蕎麥麵、薑黃麵、山藥拉麵、擔擔麵、壽麵、小麥胚芽麵線、雞蛋麵、麥力麵、雞蛋拉麵、高纖山芋麵、烏龍冷麵、蕎麥冷麵、南瓜麵、紅麴麵線、綠藻麵、番茄麵、綠茶麵線. 桃園市:番薯麵、藍綠藻麵、米干、黑豆五穀麵、燕麥麵線、亞麻紅麴麵、油頭麵. 新竹市:米粉、意麵. 新竹縣:五葉松麵、薑黃麵、粄條、黑糖粄條、關西扁麵條、彩虹麵條、芋香麵、芋香麵線. 苗栗縣:粄條、手工麵線、家常麵. 台中市:香蕉麵、番薯麵、紅麴麵、香菇麵、麻薏麵、地瓜葉麵、蕎麥麵、紅薏仁麵、國士無雙台灣牛肉麵、首烏手工麵線、芝麻麵、菠菜麵、五葉松麵、粿仔麵、仙寶麵、冬粉。 雲林麵:烏龍麵、手工麵線、紅麴麵線、胡蘿蔔麵、山藥麵、麵支、豆簽、蔬菜麵. 嘉義市:黑豆麵、香檬麵. 嘉義縣:紅麴麵線、當歸麵、粿仔麵.
- 油麵
- 米類麵食
- 在地麵食推廣
油麵屬於鹼水麵，起源於福建與廣東一帶，後流傳到東南亞，華僑稱之為「福建麵」，臺灣則稱之為「切仔麵」。煮麵時，需用竹網篩「切仔」 在沸水中煮麵，加入調味料等即完成。臺南擔仔麵源自臺南，是將煮好的細條含鹼湯麵，加入特製肉臊、豆芽菜、青菜、與滷蛋，獨具其風格。
源自福建的米粉、廣東客家的米苔目與粄條，都是以米為原料製成的麵條，在過去農業社會農忙之時，成為最受歡迎、補充體力的點心。 1949 年之後的白麵文化，包括一般家常麵、刀削麵、陽春麵等，近年來引領臺灣麵食風潮的牛肉麵便是使用家常麵來製作。上述曾提到麵食在漢人移墾時期多被視為點心類食物，但麵食在1960 年代之後逐漸成為臺灣人民的主食之一，可歸咎以下幾項因素（陳美慧，2013）：
電視媒體與廣播節目紛紛推出製作麵食之節目。農會體系的「家事改進班」在1950 年代亦推廣中式北方麵點，成功教導農村婦女學習中式麵點。此外，二次戰後的學童營養午餐與軍隊團膳多以外援麵粉供應營養午餐當中的主食，包括饅頭、包子、麵條、麵包等，這類麵點逐漸深入臺灣人民日常飲食生活。 近幾年來，義大利麵、日本拉麵、烏龍麵等席捲臺灣餐飲市場，造成另一波的麵食文化交流與衝擊，韓國的「辛」拉麵更是硬生生搶奪臺灣泡麵王國的市場。不過，從整個臺灣麵食發展史，卻能清晰見到臺灣麵食發展的多元、多樣、與國際化風貌。 1. 拔林（2014）。台麵魂。新北市：幸福文化。 2. 林怡潔（2013）。小麥練習曲 — 與臺灣人共同練習糧食自主的序曲，料理‧ 台灣，9，102-107。 3. 陳美慧（2013）。政治環境異動下的...
2016年12月1日 · 本文在建置「臺灣味特色麵食地圖」資料庫過程中，發現部分麵食已成功跨界於臺灣各地開枝散葉，但也部分麵食受限於原物料取材、食俗等，而形成膾炙人口的各地特色麵食。 例如：「陽春麵」全台處處可見；「大麵羹」在臺中；「豆菜麵」於南部；另外，值得一說的是「麵線糊」（或稱麵線羹）會隨著銷售地點取得物產的便利性，而改變添加配料種類，出現「大腸蚵仔麵線」、「蚵仔麵線」、「赤肉麵線糊」等品項，以供客官來享用。 詳細臺灣味特色麵食地圖列表如下: 基隆市:炒意麵、排骨麵、咖哩麵、旗魚麵線羹、麵線羹. 台北市:牛肉麵、豬尾麵、炒咖哩麵、搶鍋麵、海鮮肉丸麵、大腸蚵仔麵線. 新北市:切仔麵、汕頭麵、米粉、大魯麵、陽春麵、蚵仔麵線、麵線糊. 桃園市:米干、牛肉麵、粄條、切仔麵、麵線糊.
1.先將雞柳加入醬油與香油醃製一晚，起油鍋煎熟即可。 2.黃金蛋製作方法是在雞蛋底打一個氣孔，水滾以後加入一杯冷水就將雞蛋放入用大火再煮五分鐘，撈起後冰鎮，再泡入調和的和風醬中，如果要節省醬汁的用量，可以放入塑膠袋中，這樣也比較容易浸泡的醬汁約一碗。 3.醬汁準備：將洋蔥炒過以後再加入1:3比例的水和壽喜燒醬。 而小黃瓜最後沒有派上用場。 將所有的配料都準備好以後再淋上壽喜燒醬就完成了，有雞肉感覺更豐富一些，加上一點辣加絲除了配色以外，也可以提升風味，市售的醬汁對現代的人來說是很方面的方便料理，搭配上這款比較厚粗的麵條，煮起來不軟爛，綠色的藍藻食用起來營養更加分。
2019年2月19日 · 從古至今代表延年福壽的平安麵. 由於麵線纖細而綿長，自古以來便象徵著長長久久、長命百歲之意，相傳麵線是由王母娘娘最寵愛的女兒，九天玄女，為了向母親祝壽所精心準備的禮物。 在農曆年前至元宵節之間，台灣大大小小的佛寺廟宇都會購入大量的麵線，煮食後分享給前來祭祀的信眾香客們所食用，祈求神明保佑來年平安順遂，也因此有了「 平安麵 」的說法。 (推薦閱讀： 廟宇平安麵線客製化) 平安麵呷平安、呷祝福、呷健康. 平安麵在華人社會所蘊含的深厚民俗文化，不僅僅是安太歲、拜天公、祈福祭神時必備的貢品而已，小小一碗麵線，同時涵蓋了生、老、病、死，人生各階段中大大小小的期許與盼望。
2017年5月3日 · 大潤發熱銷販售中-三風麵館養生麵系列. 三風麵館養生系列 (藍藻麵、西施麵、五穀麵、山藥麵)於全省大潤發熱銷販售中，未來大家也能直接至鄰近大潤發，購買香Q有嚼勁、養生又健康的三風麵館養生麵，不定期優惠詳見各大潤發門市。. 詳細大潤發門市: 北區 ...
2015年8月9日 · apollo. 9 8 月, 2015. 麵開箱. Home - 麵開箱 - 嚕呷嚕涮嘴ㄟ台灣小麥燒 + 香蕉也能巧妙入麵的 三風麵館 (下) 作者:汪喵嬉遊記. 【 三風麵館 】最新研發的「 香蕉麵 」在我還没拿到手時便心中充滿了好奇與期待, 市面上從來没有看過哪一家的麵是加入水果去做的, 而且居然是大家都很難想像的香蕉… 平時家裡還蠻常吃麵食的, 但怕吃進過多的色素, 通常我們都不買超市裡有加味的麵, 尤其是顏色很鮮艷的蔬菜麵, 之前媒體踢爆了蛋黃麵裡没有加蛋後, 對有顏色的加料麵就更加没信心了… 【三風麵館】推出的 香蕉麵 外包裝紙盒上標示了: 無添加防腐劑, 無添加人工香料, 無添加人工色素, 加上成份內只有簡單三樣: 小麥粉, 台灣 香蕉, 食鹽, 没有看到其它添加物,
