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2020年1月6日 · 董氏基金會食品營養中心主任許惠玉指出，氣炸鍋炸食 物本就是一種不健康的料理方式，高溫會導致好的食材，產生致癌物質。 她更提醒「加工 食品、蔬菜」千萬別放氣炸鍋。 建議使用時要控制溫度，別超過180度，以免食物焦化致 癌，高溫烹調的食物不是不能吃，但ㄧ個月不要超過2次。 健康資訊網站《Heho》報導，許惠玉表示，加工食品以及蔬菜這2種食物，最好不要放到 氣炸鍋裡料理，因為蔬菜的葉酸、維生素B、C等營養遇到高溫都會被破壞，吃了也攝取不 到養分。 而加工食品像是薯條、雞塊等，事實上就是讓這些食品回鍋再炸一次，雖然油量 減少，但所釋出的油會產生過氧化物、反式脂肪等二百多種的有害物質，有致癌、增加罹 患心臟病的風險。
2020年1月4日 · 據健康資訊網站Heho報導，加 工食品和蔬菜這2類食物，最好不要放到氣炸鍋裡烹飪，許惠玉指出，因為葉酸、維生素B 、C等營養遇到高溫都會被破壞。 報導指出，如薯條、雞塊等加工食品也要避免放入氣炸鍋，因為這些食品回鍋再炸一次， 雖然油量減少 ...
董氏基金會食品營養中心主任許惠玉指出，氣炸鍋炸食 物本就是一種不健康的料理方式，高溫會導致好的食材，產生致癌物質。 她更提醒「加工 食品、蔬菜」千萬別放氣炸鍋。 建議使用時要控制溫度，別超過180度，以免食物焦化致 癌，高溫烹調的食物不是不能吃，但ㄧ個月不要超過2次。 健康資訊網站《Heho》報導，許惠玉表示，加工食品以及蔬菜這2種食物，最好不要放到 氣炸鍋裡料理，因為蔬菜的葉酸、維生素B、C等營養遇到高溫都會被破壞，吃了也攝取不 到養分。 而加工食品像是薯條、雞塊等，事實上就是讓這些食品回鍋再炸一次，雖然油量 減少，但所釋出的油會產生過氧化物、反式脂肪等二百多種的有害物質，有致癌、增加罹 患心臟病的風險。
2022年1月22日 · 氣炸鍋的原理是利用加熱器加熱，在鍋內產生穩定的高溫對流熱風，快速的加熱逼出食物中的油脂、水分，使食物在短時間內變熟、變脆，吃出與油炸物相同的美味口感。 相較於傳統的油炸，氣炸鍋的用油量確實比較少，能減少熱量，也相對較為健康。 但，氣炸鍋真的健康嗎？ 以下文章將為您解析氣炸鍋的好處與壞處。 氣炸鍋好處還能減少丙烯醯胺！ 營養師說明三大優點. 1.縮短烹調時間：穩定的高溫環境，可以讓食物很快地被煮熟，對於每天都有在煮菜的朋友更是超有感！ 2.能大幅降低用油量：一般在鹽酥雞或是速食店看到的炸物，都是直接利用一大缸的油做烹調，在炸的過程中其用油量是很難做估算的，相對來說氣炸鍋加熱通常只需要噴一點點油脂或利用食材本身油脂即可，能夠更好的計算吃進的熱量有多少。
2020年1月4日 · 據健康資訊網站Heho報導，加. 工食品和蔬菜這2類食物，最好不要放到氣炸鍋裡烹飪，許惠玉指出，因為葉酸、維生素B. 、C等營養遇到高溫都會被破壞。 報導指出，如薯條、雞塊等加工食品也要避免放入氣炸鍋，因為這些食品回鍋再炸一次， 雖然油量減少，但油變得不健康。 此外，使用氣炸鍋時建議溫度不要超過180度，才不會. 產生致癌物質。 許惠玉提醒，使用氣炸鍋時要注意控制溫度，以免食物焦化致癌，高溫烹. 調的食物不是不能吃，但1個月不要超過2次。 完整新聞連結 (或短網址): https://news.tvbs.com.tw/life/1257336. 氣炸鍋用錯溫度恐致癌！ 專家：2類食物別放│TVBS新聞網. 「氣炸鍋」近年來成為廚房新寵，是婆婆媽媽的好幫手。
[新聞] 氣炸鍋高溫恐致癌！營養師：2 食物絕不能 sony577 ⋯ 搜尋同標題文章 搜尋看板內 sony577 的文章 1/06 ...
氣炸鍋高溫恐致癌！ 營養師：2食物絕不能放 2020/01/01 中時電子報 莊楚雯 不用油的氣炸鍋，真的比較健康？ 董氏基金會食品營養中心主任許惠玉指出，氣炸鍋炸食 物本就是一種不健康的料理方式，高溫…
