搜尋結果
2007年7月4日 · 天下雜誌375期. 發布時間：2007-07-04. 瀏覽數：81234. 料理沒有國界，只有詮釋方式的不同。 江振誠如何以一個台灣人的身分，做出全世界都感動的法國料理？ 印度洋上的六星級飯店Maia，是個私人小島的渡假村。 客人多是歐洲皇室或富豪，到渡假村要先坐私人飛機到小島，再轉搭直昇機到渡假村。 島上只有三十個房間，最多不超過六十個客人，每晚住房新台幣十五萬元起跳。 鏡頭繞到廚房裡，穿著白挺的廚師服忙來忙去的，多是金髮白膚的西方人，當中有個唯一留著黑髮小平頭的高大亞洲人，他是Maia的主廚，Andre Chiang。
2024年3月15日 · 那些你不知道的江主廚. 1. 行走的初心「江振誠」，台灣首位米其林星級名廚！ （ @ andrechiang_sg ） 作為台灣全民度最高的 Fine Dining 廚師，江振誠早在 2016 年首屆《新加坡米其林指南》便成功摘星，成為台灣首位米其林星級主廚。 爾後陸續解鎖「世界 50 大」及「全球百大名廚榜」成為史上首位橫跨三項評鑑的世界名廚，堪稱全台灣最忙碌的餐飲人沒有之一！ 圖片來源： RAW. 2. 全台最難訂的米其林二星餐廳「RAW」 （ @raw_taipei ） 被公認為「全台最難訂」由江振誠所主持的餐廳 RAW 於今年 12 月迎來十週年。
二星餐廳. 江振誠 （英文名：André Chiang，1976年4月27日 — ），生於 臺北市 北投區 石牌 ，長於臺北市 士林區 ， 臺灣 籍旅外廚師， 淡水商工 餐飲管理畢業，哥哥是台灣演員 江宏恩 。. 中華民國第五十四屆十大傑出青年。. 曾旅居位於 新加坡 的自家法式料理 ...
2014年11月19日 · 13歲就開始在餐廳打工、累積經驗，20歲成為臺灣最年輕的法國料理主廚。 21歲時，江振誠卸下五星級飯店主廚的身份，遠赴法國米其林三星餐廳學藝。 到了法國，一切歸零，從最基礎的削馬鈴薯皮開始做起，扎實地練好每一個基本功。 剛到法國的前兩年，精神壓力大，江振誠足足瘦了16公斤。 「但我從來沒有想過撐不住。 」同在一個餐廳工作的，「有人已經待了三年、五年、八年，『那他們是如何調適自己的？ 』我會這樣想，我們所做的工作內容、工作時間都一樣，所承受的都一樣，那麼唯一不一樣的，就只有『心態』了。 因此第二年之後，就不覺得辛苦了。 面對壓力，江振誠用爬山攻頂來比喻：登山的目標是攻頂，但是攻頂的過程就佔了95％，如果你不能『享受』這95％的過程，就無法攻頂。
2020年7月29日 · 江振誠分享，《初心》這部影片所紀錄的應該是他料理生涯中做過最大的決定，「短短的100分鐘卻是我廚師生涯30年的縮影，敘述著從拼了命追求最極致的完美與榮耀，到最後發現『完美』的最後一塊拼圖，不是功成名就，而是放下，一種回盼初心，內心 ...
2013年6月6日 · 20歲那年，原於西華飯店法式餐廳擔任主廚的江振誠，接受法國知名 雙胞胎主廚Jacques & Laurent Pourcel 的徵詢，放下台灣的一切，隻身前往南法餐廳。 在法國的前兩年，他便是日日與馬鈴薯做伴。 初心. 從台灣餐飲史上最年輕的主廚，一夕之間成為法國餐廳裡最低階的廚房助手，再從這個基礎位置，重新一路往上爬，及至被 《時代》雜誌 兩度讚譽為「印度洋上最偉大的廚師、獲Discovery頻道選為「亞洲10大最佳青年主廚」。 如今，未及40歲的江振誠，在新加坡創立的餐廳Restaurant ANDRE，讓《紐約時報》譽為「世界上最值得搭飛機來品嘗的10大餐廳」。 在烹飪彷彿成為一種時尚、餐飲逐漸收買人心的現代，江振誠選擇將自己十多年來的歷程，化繁為簡，呈現在第一部作品 《初心》 當中。
擁有多項餐飲界榮譽頭銜 江振誠堪稱完美的餐飲履歷. 江振誠太完美了。 188公分的身高、俐落的平頭、曾在凱渥當男模的外表，甚至不容易駕馭的雙排扣背心在他身上也非常合理。 一路在多個國家打過滾，江振誠會講中、英、法語，也懂日語、泰語、粵語，就連韓文歌也能唱上兩句，坐下來訪問之前他接起電話，對著另一頭全程講台語也無違和，完美到讓人有距離感。 真正進入採訪時，他突然開始掏起了包包，從裡面拿出兩張貼紙，用一種已經在太多國家待過，分不清楚是哪一國的口音說：「你電腦上貼了很多壽司貼紙，來，這個你會喜歡。
簡介. 1976年，出生於 臺北市 士林區 。 就讀 淡水商工 餐飲科時，便被分配到 亞都麗緻大飯店 巴黎廳開始展開廚師的學習生涯。 1997年，受聘為西華飯店法國餐廳副主廚。 當時，法國最年輕的三星級餐廳雙胞胎廚師Jacques and Laurent Pourcel受邀到西華任客座主廚，江振誠被飯店指派為Pourcel兄弟的首席助理。 2001年，擔任法國米其林三星餐廳Le Jardin des Sens執行主廚、統籌該餐廳旗下8家海外分店的業務。 2006年， Discovery 頻道選他為「亞洲10大最佳青年主廚」。 2007年，被《時代》雜誌兩度讚譽是「印度洋上最偉大的廚師」，並獲選為「全球最佳150位名廚」。 2008年，決定落腳定居新加坡。
2021年1月7日 · 江振誠是國際料理界赫赫有名的人物，13歲開始做菜以來，勳章無數，眼看將完成米其林三星，他卻停下腳步，歸還這份榮耀。 「完美的時候，就是我放手的時刻。 陳君毅. 江振誠太完美了。 188公分的身高、俐落的平頭、曾在凱渥當男模的外表，甚至不容易駕馭的雙排扣背心在他身上也非常合理。 一路在多個國家打過滾，江振誠會講中、英、法語，也懂日語、泰語、粵語，就連韓文歌也能唱上兩句，坐下來訪問之前他接起電話，對著另一頭全程講台語也無違和，完美到讓人有距離感。 真正進入採訪時，他突然開始掏起了包包，從裡面拿出兩張貼紙，用一種已經在太多國家待過，分不清楚是哪一國的口音說：「你電腦上貼了很多壽司貼紙，來，這個你會喜歡。
2021年11月24日 · 20歲就成為台灣餐飲界最年輕的法式料理主廚，江振誠的餐飲履歷華麗傲人，曾被《時代》雜誌譽為「印度洋上最偉大的廚師」、被選為「全球10大名廚」，在新加坡開的Restaurant ANDRE獲選全球50最佳餐廳，回台後創業的RAW也多次摘下台北米其林二星榮耀。...
