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2015年2月21日 · 一、拜地基主的時間不要早上拜，最好中午十二點到下午三點，不可超過五點 -- 第一點我們做對了，好的開始，是成功的一半（耶~） 二、拜地基主時家中成員不要吵架-- 才說第一點做對了，第二點就破功，去年，前年，大前年，還有無數個大大大前年我和歪嘴雞就算沒吵架也會鬥嘴鼓，難怪我每年許願希望歪嘴雞不要愛衝康都沒實現 (哭喪臉) 平常吐槽習慣了，突然要節制有點難，今年我告訴痣己大腿捏著也要對歪嘴雞會惹毛我的事視而不見，結果拜拜的時候剛好接到瑞秋的電話，一講三十分鐘，因此今年沒機會吵架，平安滴挨過去了. 我覺得「不要吵架」這一點跟一些過年禁忌有異曲同工之妙，比如： 不要白天睡午覺，不然會一整年都很懶. 不要打針看病兼開刀，不然一整年都會身體不健康. 不要欠債或討債，不然會一整年都會欠債或被欠債 .
2015年11月17日 · 1. 過篩麵粉，放置旁邊待用. 2. 分開蛋黃與蛋白. **注意裝蛋白的盆子不要沾到水或油，不然蛋白可能會打不發，分開蛋黃的時候也小心不要讓蛋黃破掉，混合到蛋黃的蛋白也可能打不發. P.S.很多人看了影片非常讚歎這支我用來分蛋的火鍋勺子，甚至說整個影片的重點就是它了，不是！ 不是！ 影片的重點是我本人好嗎？ （蛋糕才是重點吧） . 3. 蛋黃攪散，分次加入牛奶和沙拉油攪拌均勻（我有先把牛奶和沙拉油微波加熱20秒，溫溫的可以幫助乳化）
2015年3月1日 · 後來在這個討論串裡看到有人分享毛巾蒸汽法深獲好評（Link底加：http://www.thefreshloaf.com/node/20162/oven-steaming-my-new-favorite-way）. 原創是把空烤盤一起進烤箱預熱，濕毛巾微波加熱，拿出熱烤盤倒入一杯滾水，再用夾子把熱毛巾放進鐵盤，利用毛巾增加表面 ...
2017年4月1日 · 這篇是寫給家有狗大呆美式烤箱的網友參考的。. 我的美式烤箱只有下火可以調整溫度，上火只有兩個設定：Hi或Low（高或低），沒辦法設定溫度。. 最討人厭的是，上下火無法同時啟動，開了下火，上火就不動，開了上火，下火就不做工。. 這樣的烤箱 ...
2015年5月18日 · 做法： 1. 糯米洗淨，泡水4小時，米泡水會漲，所以水量要多一點，泡好後濾掉水份（說明：米一定要洗過再泡，因為泡過的米很脆弱，容易搓碎）↓↓↓.
2016年4月5日 · 1. 把米洗乾淨後，鋪在乾淨的紗布上晾乾。 2. 把乾燥後的米+八角+花椒粒放鍋中用中小火炒到米粒變黃。 當米開始變色時會聽到小小的逼逼啵啵聲，有時米粒還會跳起來，這讓我想到小時候廟口的“蹦咪滂”，老闆把米倒進一個像發射大砲的鐵砲管裡，蓋子鎖緊後，下面用瓦斯邊加熱邊轉，轉著轉著老闆會突然用力一拉，“碰”一聲，然後把米從大砲口倒出來，本來小小的米粒全爆開成大大的爆米花了，那神奇的一刻總是令我著迷，感覺就像變魔術一樣。 3. 炒好的米，挑掉八角，放涼後，加入胡椒粉與五香粉用果汁機打碎（或是打碎後再加入胡椒粉與五香粉混合也可以） 4. 裝入玻璃瓶內密封，冰箱冷藏可以保存幾個月沒問題。 自己做蒸肉粉不但簡單，而且成本很低，兩杯米做的蒸肉粉可以做好幾次粉蒸排骨。 粉蒸肉. 材料：
2015年6月17日 · 做法: 1. 麵粉+水+麥芽精低速攪拌2分鐘成團後，上面撒酵母再攪拌5秒，做自我分解20~30分鐘. 2. 低速攪拌2分鐘，加鹽低速攪拌5分鐘，中速3~5分鐘，攪拌終溫是29°C，高於書裡指定的23°C，天氣越來越熱，我忘了在缸盆下擺冰袋了. 3. 基本發酵：書裏面說27°C，濕度75%，發酵120分鐘，翻麵，再發60分鐘. 我自己的實際操作是：室溫25°C發120分鐘，翻麵再發60分鐘，發酵之前我切了一小塊麵團放小量杯觀察發酵程度. 基本發酵完畢後小量杯的麵團從40c.c.長到110c.c. 我找了個攪拌與翻麵的影片給大家參考. 4. 分割290克*3，整成圓桶型，27°C鬆弛30分鐘，麵團有點粘手，要用刮刀幫忙. 剩下的麵團冷凍起來，下次可以拿來當老麵. 5.
