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2024年3月25日 · Freepik / valeria_aksakova. 煎牛排教學：牛排怎麼煎？ 煎多久？ 為何要靜置？ 在家也能做出不輸高級餐廳的頂級牛排！ 買塊好牛排，備妥器具，8 步驟煎出好吃的牛排！
2022年3月3日 · 牛排變好吃的祕密！ 乾式熟成到底「熟」了什麼？ 台灣 3 大頂級牛排館推薦. 經理人八分生活 詹絜琋、林柏源. 載入失敗. 攝影／侯俊偉 © 經理人八分生活. 乾式熟成牛排與濕式熟成牛排有何不同？ 高級、頂級牛排餐廳主打，透過控制溫度、濕度，調節微生物的發展與肉品的水分蒸發，並使酵母與肉品的菌類作用⋯⋯.
- 牛排 相關食譜 - Yahoo TV
2024年3月30日 · 1. 沙朗牛排（Sirloin Steak） 沙朗牛排是後腰脊肉牛排，「Sirloin」是由英國國王查理二世命名的。 每當查理二世吃到「Loin」心情都會很好，便把這部位的牛肉封為「騎士」，在前面加上了「Sir」，「沙朗牛排（Sirloin Steak）」便是由此而來。 口感：油花較少，口感偏向紮實，牛肉風味佳。 熟度：建議三至五分熟，至多不建議超過七分。 2. 肋眼牛排（Ribeye Steak） 「Rib」是「肋排」的意思，「Ribeye」是從牛肋裡切下來的，中文叫做「肋眼」。 肋眼牛排遍滿均勻的大理石油花紋路，香味濃郁迷人。 口感：油花分佈較多且均勻，有明顯的牛肉香氣；肉質軟嫩，嫩度僅次於菲力牛排。 熟度：五分熟左右最適合；若怕血水可選擇七分熟。 3.
2023年2月8日 · Shutterstock. 你也喜歡威靈頓牛排（Beef Wellington）嗎？ 在家想自己端出威靈頓牛排，該怎麼烹飪、需要備哪些材料？ 威靈頓牛排外層的煎餅該怎麼做？ 專家拆解：
- 日本、美國、澳洲各國牛肉等級
- 穀飼牛 vs 草飼牛
- 不同牛肉的最佳烹煮方法
各產地的牛肉也會因等級級數不同，而有不同味道、口感。概括來說，日本和牛比較有油脂，美國牛則重濃味。 日本和牛中，以 A5 級別的和牛油脂最多，因此肉質最軟嫩、鬆化，A3 則較瘦，牛肉本身的味道也較濃烈，澳洲牛的原理也一樣，M1 等級肉味最濃，M12 等級則最油香較重。
除了產地和級數，飼料對肉質都有影響。「穀飼牛」的賣點是油花豐富、口感軟滑，而「穀飼」的意思是餵以高熱量的玉米、大豆、五穀等，讓牛隻能更快長高、長大。 而「草飼牛」顧名思義是吃草的牛，相對天然得多，蘇格蘭仍有草飼牛，因為是自然放牧，肉比較韌、結實，勝在有濃濃的原始牛味。
煎：推薦用日本 A5、A4 和牛，甘香、入口即化；美國牛肉以 PRIME 等級的沙朗牛肉最適合，口感滑嫩，油香出眾炭燒：以「美國安格斯牛」最適合火鍋：日本 A3 和牛、美國沙朗牛肉切片都很適合，能嘗到十分軟嫩的肉質2021年2月10日 · 作者介紹. 載入失敗. 攝影 / 侯俊偉. 股神巴菲特認證的好滋味！ 頂級美式牛排館 Smith & Wollensky 有何魅力？ 餐點、菜單設計、服務細節一次揭密： 休閒. 好食. 名人名錶. 台北S&W牛排餐廳厲害在哪？ 開幕兩年熟客光顧超過200次，股神巴菲特慈善午宴指定餐廳Smith & Wollensky有何過人之處？ 一次揭密：
2024年1月30日 · 2024/01/30. 健身後吃牛排，好嗎？ 哈佛大學：想降低肌肉痠痛、發炎，最推薦 6 種食物. 知名茹素運動員 羅伯特．契克、麥特．弗拉齊爾. 載入失敗. unsplash. 無論是想持續訓練、追求運動上的新里程碑，或只是著手新的訓練法，肌肉痠痛都可能攸關成敗。 哈佛大學：哪些食物能抵抗發炎、哪些反而要少吃？
