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2023年7月18日 · 正確使用錫紙3大方法. 1. 避免直接接觸食物表面. 消委會曾就錫紙使用安全發表報告，表示錫紙在一般情況下使用是安全的，不過如果錫紙與性質相異的金屬，例如銀、鍍銀的盤、不銹鋼或鐵造的器皿，在有水分的情況下接觸時，有機會發生電解作用，導致鋁質分解。 錫紙與醋、高鹽分或高酸性食物、或經高度調味食物接觸時可能令鋁箔出現分解。 為避免這個情況，可以將錫紙覆蓋在食物的頂部，而不是直接接觸食物。 避免錫紙直接接觸食物，就可以減低在錫紙中吸入鋁的機會。 （資料圖片） 2. 避免使用錫紙長時間高溫烹飪. 錫紙並不適合在高溫的環境下長時間使用。
- 常見的海膽品種
- 殼付海膽or盒裝海膽
- 畫家達利的最愛
- 海膽與麵包
- 意式吃法
- 分子料理
- 醃漬海膽
海膽品種繁多，以日本料理中較常出現的海膽為例，就有馬糞海膽、紫海膽、赤海膽和白海膽，不同品種的海膽顏色與風味各異。其中馬糞海膽及紫海膽是最常食用的品種，馬糞海膽色澤橙黃，味道濃郁，口感嫩滑；紫海膽色澤為黃色，味道甘甜而帶有香氣，口感幼滑而略帶黏稠。
食用日本海膽，你有殼付海膽（原隻海膽）跟盒裝海膽可以選擇。如果是殼付海膽，除了要小心處理碎殼，食用前還要注意洗淨泥沙和內臟；如果是盒裝海膽，為了避免海膽放久融化，通常會加入明礬（硫酸鋁鉀）來保持形狀，加入過量會帶有苦味和腥味，需要謹慎挑選。
知名的超現實主義大師薩爾瓦多．達利（Salvador Dalí）是不折不扣的海膽愛好者，他不僅嗜食海膽（達利曾在一頓午餐中吃掉36顆海膽），還著迷於海膽的外型，以及他所認為的鎮靜和麻醉特性。在達利的不少作品中都可以發現海膽的元素，比如1959年的《哥倫布發現美洲》。
在意大利和西班牙，海膽的經典吃法是搭配白麵包。因此，也有許多想法前衛的主廚重新詮釋麵包與海膽的組合。好比舊金山知名三星餐廳Saison的主廚Joshua Skenes就以一道海膽液體吐司聞名，他將冰涼的海膽鋪在烤過的麵包上，麵包底部則吸飽了以焦化牛油、蛋黃和醬油調製而成的溫熱「麵包醬汁」。另外，倫敦Black Axe Mangal餐廳的主廚Lee Tiernan則在熱騰騰的墨魚汁薄餅（flatbread）刷上可食用亮粉，並擺上以鹽和清酒醃過的海膽與生蛋黃。
海膽意大利麵（Spaghetti ai Ricci di Mare）是意大利最廣為人知的海膽料理。這道菜源自海膽產量曾經十分豐富的西西里島，做法相當直接，首先將海膽以橄欖油、大蒜、巴西里煎過後，再拌入意大利麵即完成。
西班牙的布拉瓦海岸也產有海膽，雖然通常都由當地人享用，但是西班牙廚神Ferran Adrià的海膽分子料理卻廣為人知。1994年，Adrià生平首度做出可以吃的泡沫，海膽佐搭白豆泡沫出現在鬥牛犬餐廳的菜單上。這也是料理界第一次出現泡沫，暗示了法國新式烹調（Nouvelle Cuisine）時代的終結與分子料理的開始。
保存海膽的方法有很多，最常見的兩種分別是鹽漬（Shio Uni），或是以海水保存 （Ensui）。Shio Uni可以單純使用鹽，或再加入清酒，在特殊的情況下熟成後，風味會更加濃郁，但隨著時間拉長，海膽的形狀不復見，而轉變成膏狀質地。Ensui僅僅使用消毒過的鹽水清洗與儲存，其中某些海產加工廠會取用200-300公尺深的深層海水，好引出海膽本身的鮮味，這種做法能保持外型完整。最近，Noma的研發團隊試圖把海膽變成塊狀，採用風乾和醃漬手法，做成類似烏魚子的樣貌。 相關文章：Omakase冷知識｜日語意思是拜託了？揭日式料理廚師發辦食材變化👇👇👇 【本文獲「世界高級品」授權轉載，原文：關於海膽7個冷知識 吃什麼部位、味道、料理方式 一次看】
2023年5月15日 · 濃硫酸是強酸（俗稱鏹水）通渠劑，帶有強烈的腐蝕性，可以輕易將淤塞物分解，所以能夠有效地腐蝕毛髮、廁紙、布等纖維類有機化合物。 由於強酸的腐蝕性極高，故建議由專業人士使用。
2020年8月10日 · 你可了解日常食物中蘊藏的蛋白質含量？ 你每天需要多少蛋白質來維持均衡營養？ 要吸收多少蛋白質才符合高蛋白飲食條件？ 1隻大雞蛋有7克蛋白質，相等於1份蛋白質。 舉例一位45公斤的女士，正常飲食中每天需要6至7份蛋白質。 （Karolina Grabowska/Pexels） 有網民幽默笑稱「久坐家中，坐以待肥」，假如不想「出關」後身型判若兩人，work from home也可work out at home，當然良好的飲食習慣也是事關重大。 減肥及鍛鍊身體期間，常強調多吃 蛋白質食物 ，身體維持足夠的肌肉量，更有效於燃燒卡路里。 蛋白質亦有助建構、修復肌肉組織及增強肌肉，作為組成人體細胞及組織的重要成分，若蛋白質攝入不足，人體代謝力下降，對疾病的抵抗力也會減弱。
2020年10月15日 · 安全套厚薄無統一標準 生產商定義各有不同. 不過消委會指，安全套的厚薄並沒有統一標準，各生產商的定義亦各有不同，消費者難以根據這類廣告宣傳字眼判斷產品的實際厚薄，例如8款標有「超薄／ultrathin」聲稱的型號，量得的平均厚度介乎0.025毫米至0.057毫米，相差近1.3倍。 消委會表示，最實際方法是，消費者先買小量使用，親自感受其舒適度。 消委會又指，雖然大部分樣本有清楚標示安全套的闊度，但厚度標示卻較為含糊，即使約四成的包裝，帶有一些數字描述，但未必與產品的厚度有關。 該會續指，有8款（27%）型號以「0.01」、「001」、「0.02」等數字標示在包裝上，但並非每款都列出量度單位，亦非每款都說明是代表厚度。
2020年9月15日 · 根據食品法典委員會的《食品添加劑通用標準》（Codex General Standard on Food Additives, GSFA），4種甜味劑飲品類最高濃度分別為200至600毫克/千克。 GSFA建議「飲品類」食品最高濃度 . 醋磺內酯鉀（Acesulfame Potassium/ACE-K） 600毫克/千克. 天冬酰胺（Aspartame） 600毫克/千克. 三氯半乳蔗糖（Sucralose）300毫克/千克. 天然提取的甜菊醇糖苷（Steviol Glycosides）200毫克/千克. 按圖睇清17款無糖飲品甜味劑含量 . + 12.
2024年1月24日 · 首階段管制即棄餐具分為三種情況，包括禁止向堂食／外賣顧客提供，或是禁止銷售。 其中發泡膠餐具、膠飲管、膠碟、膠進食用具等，禁止提供及出售。 僅膠杯、膠蓋、膠食物容器等，仍可向外賣顧客提供，但不准堂食使用。 九類即棄膠餐具將被管制。 （綠色餐具圖片） Q3. 首階段管制即棄膠餐具有哪些類型？ 共有九類︰發泡膠餐具、飲管、攪拌棒、進食用具（叉、刀和匙）、碟、杯、杯蓋、食物容器（如碗和盒）、食物容器蓋。 4月22日首階段管制即棄膠餐具 . + 2. Q4. 首階段管制其他塑膠產品適用於哪些情況？ 首階段管制其他塑膠產品分為三種情況，包括禁止銷售／免費供應，或是禁止製造。 其中棉花棒、熒光棒、雨傘袋、膠牙籤、蛋糕裝飾等，禁止銷售及免費供應。
