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2019年11月26日 · 炸薯條的美味秘訣. 切法、厚度. 自製薯條可以不用像店家的機器切成細長狀。 先將馬鈴薯對切，延著邊緣下刀，切成具有厚度的楔形狀，如同厚切的美式薯條，吃起來會更有口感。 薯條的厚度約在0.7～1cm最適當，分切時盡量保持相同的寬度，烹調時才能以相同的速度熟成，不會有的燒焦、有的煮不透。 馬鈴薯仔細洗淨、挑去芽眼，就不用去皮，帶皮薯條更營養。 浸泡冷水. 將切好的馬鈴薯泡在冷水中至少30分鐘，講究一點可以浸泡隔夜，可以幫助釋出其中的澱粉質，讓馬鈴薯不用裹太多粉，就能達到酥脆、蓬鬆的口感。 醋水汆燙. 將馬鈴薯放入鍋中，加入水1000c.c.、白醋1大匙、鹽1大匙，用大火燙煮8～10分鐘，煮至馬鈴薯半熟（Parboil），可以用叉子刺穿但不會鬆散的程度，取出用紙巾拍乾，冷卻5分鐘，讓內部澱粉回縮。
2021年4月11日 · 1. 將地瓜切成條狀，在電鍋內放入30c c的水，蒸半熟後，放入塑膠袋內倒入橄欖油抹均勻. 2. 放入氣炸鍋，200度20分鐘，中間可翻面，讓兩面借課酥脆. 3. 時間到後好吃又健康的地瓜薯條就完成囉！.
2019年5月5日 · 風乾的薯條，裝進塑膠袋中，倒入適量的橄欖油，充分的搖勻 將薯條置入氣炸鍋中，以200度氣炸10分鐘，取出，觀察薯條是否上色，如果還沒，可以5分鐘為一個單位，繼續氣炸至薯條呈現金黃色 薯條氣炸完成後，趁熱加入黑胡椒 蒜味鹽及義式香料就完成囉
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2021年10月6日 · 1湯匙. 調味料. 鹽. 適量. 馬鈴薯 切成粗條狀後，浸泡在水中10分鐘左右。 這樣可洗走 馬鈴薯 多餘的澱粉，讓薯條口感更好，同時也可以避免 馬鈴薯 變黑。 煮一鍋水，待水煮沸後放入 馬鈴薯 條，煮15分鐘左右。 撈起煮軟的薯條，用廚房紙吸乾水分。 如果不打算馬上炸來吃，或是煮得太多想留一些下一次炸，可以在吸乾水分後，將 馬鈴薯 條放入密封盒子或保仙袋，放入冰箱冷藏（可保存3天）或冷凍（可保存7天）。 加入 玉米 粉，用手抓勻，讓每條薯條上都沾有 玉米 粉。 （加 玉米 粉可讓薯條比較乾，這樣炸出來才會香脆） 中大火燒熱油，放入薯條。 炸至薯條呈金黃色後，便可撈起瀝油。 加點鹽巴或 胡椒 鹽調味即可。 喜歡吃辣的可加入 辣椒 粉。
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2014年3月21日 · 將地瓜削皮, 切段, 想要脆一點的可以切細一點 將地瓜條泡在水裡 45 分鐘, 泡水可以釋放澱粉也把甜味帶出來, 也讓地瓜烤時表面脆一點 泡完後, 瀝乾, 再用水沖一下, 用紙巾吸去多餘的水份, 越乾越好
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在番薯條先沾一層粟粉再炸，就可做到餐廳食的香脆效果， 自家即切即炸，正呀！ 三炸薯條. 看食譜. 超好味脆炸薯條 ? 好多餐廳都會有 “double cooked”, “triple cooked chips”, 最近終於研究到點樣炸到外面鬆脆入面軟軟嘅「三炸薯條」! 除咗炸三次之外, 秘訣就係要先浸水, 去除薯仔嘅澱粉質。 豬扒包配炸薯條. 看食譜. 不過我覺得豬扒包配薯條其實唔一定當下午茶點 , 當晚餐都可以好飽肚呢 ...... 芝士烤菇牛肉漢堡配炸薯條. 看食譜. 雖然都係一人一個漢堡包同少少薯條 , 不過已經好飽飽呢 ...... 薯條伴黑松露沙律醬. 看食譜. 宜家好多地方都有得食黑松露薯條, 但一般都係得小小黑松露, 其實自己喺屋企整係超級簡單!
2014年3月21日 · 將地瓜削皮, 切段, 想要脆一點的可以切細一點. 2. 將地瓜條泡在水裡 45 分鐘, 泡水可以釋放澱粉也把甜味帶出來, 也讓地瓜烤時表面脆一點. 3. 泡完後, 瀝乾, 再用水沖一下, 用紙巾吸去多餘的水份, 越乾越好. 4. 準備好調味料, 我用兩種口味,鹹的 (大蒜粉跟咖喱粉) 跟甜的 (肉桂粉, 沒有肉桂粉只用少許糖也很好吃!) 5. 淋少許油在地瓜條上. 6. 撒上調味料, 拌一拌, 一個是鹹的一個是甜的. 7. 平鋪在兩個烤盤上, 鹹的一盤, 甜的一盤. 8. 放進400f (200c) 的烤箱烤25分鐘. 9. 香噴噴的地瓜薯條就完成了! 一口接一口, 真的很好吃! 健康零負擔. 心情傳達.
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如何自製薯條?
薯條怎麼炸才酥脆可口?
烤薯條怎麼做?
凍薯條怎麼炸?
