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2021年7月6日 · 電鍋蒸蛋看似簡單的家常料理，但水的比例若抓不好，很容易呈水狀失敗，分享我用量杯、以及外鍋水的比例，實測幾次後，最終版電鍋蒸蛋比例絕對零失敗~ 蛋與水的比例: 1:1.5 用量杯實測的蛋量是200ml 水就要加 300ml 做法: 先將蛋打至量杯看容量 倒回打 ...
2024年2月29日 · 蛋水比例. 注意蛋︰ 水比例1：1.5，即100克雞蛋用150克的水；3隻雞蛋約150克，用225克水。 2. 抑制熱對流. 蒸蛋要夠滑，沒有蜂窩狀凹凸不平，終究是最多人想方設法要達成的目標，抑制熱對流，收窄冷熱溫差是重點。...
蒸蛋步驟/水比例 準備兩顆蛋.一個瓷碗 將蛋液打入碗中 每個蛋殼裝滿兩次水倒入碗中 蒸蛋要細緻滑嫩.秘訣就在水與蛋的黃金比例 水：蛋 ＝ 2：1 就是阿基師教大家的黃金比例了 蛋有大有小.有時想要蒸4顆量大碗一點.有時想要蒸2顆量小碗一點
2021年12月3日 · 雞蛋能變化出各種料理又營養，當中又屬「蒸蛋」口感軟嫩，深受許多大小朋友的喜愛，不過蒸蛋雖然製作步驟不難，卻也相當考驗技巧，日前一名網友就在網路詢問製作蒸蛋時的雞蛋與水的比例應該怎麼抓？ 立刻引來一堆內行人熱烈討論！ 我是廣告 請繼續往下閱讀....
2018年4月18日 · 雞蛋. 3個. 熱水或熱高湯. 330克. 醬油. 10克. 鹽. 2克. 蔥花. 適量. 紅蘿蔔. 7小片. 為了這個蒸蛋，什麼蒸具先加熱法、雞蛋殼水量兩倍法、鍋邊夾筷子法..我試了不知多少回，卻總是在掀鍋蓋的那一瞬間，讓滿懷期待的心情跌到谷底。 坑坑洞洞不打緊，孔洞粗糙表皮像老太婆。
2023年10月10日 · 蒸蛋要做到蛋味香濃，滑溜不過熟，滑入喉嚨的感覺，必須講究蛋水比例、火候、時間等，但原來容器的質料、深淺也會影響受熱程度。 實測1：密封慢煮蒸蛋. 1.蛋水比例：1：1. 2.蓋錫箔紙. 3.小火，蒸8分鐘. 結果：由於水的比例較少，放進容器后，蛋液變得很薄。 雖然以錫箔紙蓋著，並以小火蒸，蒸8分鐘變得過老。...
2020年3月30日 · 蒸蛋的完美比例就是 蛋：水=1：1.5 一顆蛋大約60克，所以溫水準備180cc就行了，加入塩及1/2小匙醬油。 另外準備一個碗打勻入二顆蛋後，將溫水倒入慢慢倒入邊攪拌，就可以進電鍋蒸囉，碗一定要加蓋子，用盤子倒扣也行，外鍋一杯水，從熱氣出來後只要蒸十分鐘就行了，家中電鍋導熱各不一，自己要斟酌時間喔，蒸完再放個五分鐘。 蒸完端出加上一勺豬油 及1/2小匙醬油一茶匙鰹魚醬油， 最後撒上 蒜 苗珠增添美味就完成了，劃上幾刀讓醬汁自然滑落，這樣的做法包準做出絲滑無毛細孔的蒸蛋，口口滑嫩非常好吃喔。 10.1 萬 瀏覽. 2020/03/30 發表. 分享至： 蜜兒愛料理🍜 153 食譜 1,967 粉絲.
