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米中加入冰塊為何能使煮出的米飯更具風味？ 原來，加入冰塊後，水分便能滲入每粒米芯，同時，冰凍過後的白米，氨基酸增加了，風味自然更好。 此外，米中製造甜味的分解酵素通常會在80度時就停止分解，加入冰塊後，可以延長製甜酵素作用的時間。 這些都是使米飯便美味的原因。 具體作法： 1、米洗淨放入2～3顆冰塊。 2、放冰塊後注入水至飯鍋可見的水位線。...
2021年6月15日 · 同時它還具有一種異常穩定的「愛玉子酵素」，在常溫狀態就能讓愛玉的果膠酯在水中溶釋出之後，慢慢凝凍成為最天然的「果凍」！
2020年1月1日 · 榮新診所營養師李婉萍表示，水果乾保留了水果的大部分營養素種類，如膳食纖維、礦物質和多酚。 這些營養素較耐熱，在高溫下也可以保留。 美中不足的是， 水果中的維生素C等對高溫敏感的營養素，會在加熱時流失。 與此同時，由於果乾熱量和醣類密度也增加，糖尿病或減重者食用需留意。 水果乾中是否有添加物 可從色澤判斷. 水果乾在製作過程中，為了防腐、保持色澤等目的，可能會加入添加物。...
2023年12月4日 · 人氣: 622. 【字號】 大 中 小. 更新: 2023-12-04 10:42 AM 標籤: 維生素, 荷爾蒙, 代謝, 營養素. 編者按： 維生素是一種「輔助酵素」，只要少量就能調節人體機能。 如果缺乏，則可能導致身體出現嚴重異常。 荷爾蒙是在特定臟器製造，順著血液被送往特定的目標臟器，並在那裡發揮功能的分子，對人體至關重要。 維生素是輔助酵素....
2018年6月19日 · 先將500ml的葡萄柚汁倒入鍋中，加入洋菜粉以中火加熱，再依序白糖和薄荷葉，並將鍋內食材攪拌均勻，直到洋菜粉完全融化。 接著，將剛才挖空果肉的果皮內，依個人喜好放入剝好的葡萄柚果肉瓣，再倒入上剛才煮好的果凍液體。 冷藏4小時後，擺上薄荷裝飾。 即可消暑享用冰冰涼涼的葡萄柚果凍，真是太療癒啦～ 冷藏4小時後，即可消暑享用冰冰涼涼的葡萄柚果凍，真是太療癒啦！ （影片截圖）...
2018年3月13日 · 鳳梨 切片。 （Antonio Gravante/Fotolia） 榮新診所營養師李婉萍表示，實驗證實， 鳳梨酵素 確實能降低發炎反應，但確切的機制如何運作，研究人員還不清楚；鳳梨酵素經離子交換及膠體過濾層析，可分離出二種蛋白酶、二種幾丁質酶，以及一種蛋白酶／幾丁質酶的酵素。...
2024年4月25日 · 做法： 1. 將一鍋水煮滾後，放入毛豆燙30秒後撈起，泡在冷水中備用。 豆乾也用滾水燙30秒後撈起備用。 將杏鮑菇、胡蘿蔔和豆乾切丁，薑切末備用。 2. 熱鍋倒入油，放入薑末快速拌炒，加入胡蘿蔔炒至半熟後，放入豆乾，等豆乾炒出香氣時， 再倒入杏鮑菇、毛豆。 3. 加入糖、鹽、醬油、白鬍椒粉，淋上香油，出鍋即可食用。 鈣質與蛋白質完美組合的毛豆炒豆乾。
