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2016年3月10日 · 61 選新鮮食材，吃健康火鍋｜趙強 新辭新思維 64 Mind Diet‧Kosher｜黃瑜 桓 探索原味．發現慢食 66 阿美族的零嘴 樹豆｜吳雪月 綠色圓桌-從產地到餐桌 70與小農互利共生的福來許｜謝懿慧 74台灣慢食協會前進韓國亞太慢食博覽會｜謝懿慧 ...
2019年2月19日 · 由於 傳統麵線 在製作的過程中都會加入食鹽，因此煮麵線的訣竅就在於如何去除過多的鹽份，在這邊告訴您三種方法： 一、先水洗，再煮. 將鍋子注水加至七分滿，將水煮開. 用清水溫柔地搓洗麵線 (先將水煮開的原因是如果太早清洗麵線，麵線容易糊成一團) 將麵線放入鍋中，用筷子溫柔攪拌開. 優點：有效降低麵線鹹度。 二、先煮，再水洗. 將鍋子注水加至七分滿，將水煮開. 將麵線放入鍋中，用筷子溫柔攪拌開來. 將麵線撈起過水 (過水的溫度越低，麵線越Q彈！ 優點：麵線口感Q彈，絲絲分明。 三、先乾蒸. 將買回的麵線放在碗中，用電鍋乾蒸 (外鍋水量約1小杯水) 電鍋電源跳起後，將麵線放進冰箱冷藏備用， 想用的時候隨時從冰箱拿出來用就行囉！ 優點：最方便，可以事先準備，臨時要用也不會手忙腳亂！
2016年3月15日 · 得獎公告-熱銷雜誌送給你《料理、台灣》日本餐飲品牌席捲全台！. 料理台灣雙月刊是一本涵蓋餐飲流行趨勢、餐飲專業知識、餐飲教育動態、以及餐飲文化的專業餐飲雜誌。. 提供餐飲業界、學術界及熱愛美食的人，即時、深入、有價值之餐飲相關報導。. 本期 ...
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2017年6月14日 · 三風麵館林師傅來解答，涼麵若是吃不完，是可以冰冰箱的，但須將涼麵與涼麵醬分開放置，而涼麵需盛裝於密封盒或密封袋，冰過冰箱的涼麵也盡量於隔天食用完畢以保鮮度。. 三風麵館林師傅建議想吃到好吃的涼麵，在烹調涼麵時，可淋上一點沙拉油、香油 ...
2016年12月1日 · 「麵食」已是臺灣人除了米飯之外最常見的主食消費，本文「臺灣味特色麵食」是指臺灣地區正在銷售展演的「中式麵食」，包含：炒麵、湯麵、乾麵、涼麵、羹麵等（圖9）。臺灣各地麵攤的煮麵人運用巧思秉持「適材適用」原則、實踐「就地取材」之精髓，憑藉著智慧與創意，善用各地生產特色 ...
2015年12月1日 · 一學就上手餛飩麵料理!五穀餛飩麵料理食譜 麵食是中國最具代表性料理之一，連小編也非常愛，尤其是餛飩麵更是小編的外食首選。若老是吃外面不僅傷荷包也會對身體造成負擔。為了成為麵類小當家，今天小編又去學了餛飩麵的作法！
2015年10月13日 · 學會煮麵條秘訣當然得搭配好食材，三風麵館嚴選在地食材，製造三款在地家常麵條，紅薏仁麵裡頭所使用的紅薏仁成分是台中大雅在地所種的『台中選4號薏仁』，台灣香蕉麵是使用還尚未成熟的台灣綠香蕉，蕎麥麵裡頭的蕎麥成分也是使用台中大雅在地的蕎麥，這三款使用台灣在食材所製成的 ...
