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黃豆嘅籽有勁多蛋白質。[1] 其中含油量一般係18~20%，主要成分係容易俾人吸收利用嘅不飽和脂肪酸。入面有38~40%蛋白質，係小麥嘅3倍，粟米或稻米嘅4倍幾。 食用 大豆可以攞來提煉食用油。 大豆加工之後可以攞來整豆腐、豆漿、豉油、腐乳或麵豉。 工業
光合作用. 光合作用 （ 粵拼 ： gwong1 hap6 zok3 jung6 ，英文： Photosynthesis ）係指 植物 以 光 作為能源，將 二氧化碳 同 水 ，轉化成為 葡萄糖 （Glucose）同 氧氣 嘅過程。. 植物會利用 大氣 中嘅二氧化碳， 泥土 中吸返嚟嘅水，加埋自己本身有嘅 葉綠素 ，利用 ...
芝士有豐富嘅 蛋白質 、 脂肪 、 鈣 、 磷 、 維生素A 、 維生素B12 等等。 依家都有用 脱脂奶 做嘅低脂芝士。 有啲人因為有 乳糖不耐症 ，或者宗教上嘅原因唔食得奶類製品，可以選用芝士嘅替代品： 仿真芝士 。 名嘅來源 [ 編輯] 英文入面「cheese」呢個字嚟自係 拉丁文 “caseus” [2] 。 粵語入面嘅「芝士」同國語入面嘅「起司」，都係由英文入面嘅「cheese」音譯出嚟。 歷史 [ 編輯] 芝士係喺歷史仲未記載之前就有嘅古老食品。 到依家，整芝士嘅起源仲未有確鑿嘅證據。 歐洲 、 中亞 、或者 中東 都有可能係芝士嘅發源地。 但係整芝士嘅技術喺羅馬時期之前就喺歐洲入面散播；仲有，根據 老普林尼 ，喺羅馬帝國興起嘅時侯芝士嘅製作已經係一個尖端嘅行業。 [3]
蛋白質經水解後，會產生20幾種α-胺基酸，好似甘氨酸（Glycine）、丙氨酸（Alanine）、纈氨酸（Valine）、亮氨酸（Leucine）、異亮氨酸（Isoleucine）、苯丙氨酸（Phenylalanine）、色氨酸（Tryptophan）、酪氨酸（Tyrosine）、天冬氨酸（Aspartic acid）、
酵素 （ 粵拼 ： haau1 sou3 ），學名叫 酶 ，係指具有 催化 功能嘅 蛋白質 。 特質. 幾乎所有 細胞 嘅 新陳代謝 都需要酶嘅參與先至可以維持生命。 當酶進行催化嗰陣，俾酶催化嘅叫做「受質」。 受質通過酶嘅催化，會轉化成另一種 分子 。 而酶係催化過程入面，係唔會被消耗嘅，也唔會影響反應嘅化學平衡。 同其他無機催化劑唔同，酶具有高度嘅專一性，即係話只會催化特定嘅反應，或者產生特定嘅 分子 。 目前已經知道可以俾酶催化嘅 化學反應 ，有大約4000種。 幾乎所有 細胞 活動都會牽涉到酶，嚟提高效率。 同其他無機催化劑一樣，酶通過降低化學反應嘅活化能嚟加快反應速率。 大多數酶可以將催化反應速度提高到好百萬倍。 影響因素. 酶催化得幾咁活躍，係會受其他 分子 影響：
麪粉可以跟佢麪筋（蛋白質）嘅含量細分做「澄麪粉」、「低筋麪粉」、「中筋麪粉」同「高筋麪粉」。 麪粉可以用來整 包 、 麪 、 蛋糕 ，又或者 點心 嘅粉皮，係好多人嘅食糧。
鵝蛋含有豐富嘅營養成分，例如：蛋白質、脂肪、礦物質、維他命等。. 鵝蛋含有多種蛋白質，最多同最主要嘅喺蛋白中嘅卵白蛋白同蛋黃中嘅卵黃磷蛋白，蛋白質中含有人體所必須嘅各種氨基酸，係完全蛋白質，人體容易吸收同消化。. 鵝蛋中嘅脂肪絕大部分集 ...
