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2021年4月8日 · 魚鱗是魚真皮層的膠原質生成的骨質. 學名為魚鱗硬蛋白. 魚鱗中含有大量膠原蛋白. 膠原蛋白也稱骨膠原，是一種絲狀的膠原蛋白纖維. 其主要生理機能是做結締組織的黏合物質. 能使皮膚結實富有彈性. 魚鱗中還含有較高的甲殼素. 嚴媽媽小食記分享讓家人吃的安心及愉悅料理. https://www.facebook.com/PhoenixCooking/ 食材. 魚鱗片. 200g. 水. 2000g. 醋. 1小匙. 鹹式材料. 醬油. 1匙. 蒜末. 1顆. 蔥. 1根. 紅油. 1匙. 蒜末. 1瓣. 薑末.
- 自製魚鱗膠原蛋白凍 by 四個胃小姐 - 愛料理
自製魚鱗膠原蛋白凍. 做法非常簡單，只要將魚鱗倒進鍋子中 ...
- 魚鱗果凍 by 巡味 - 愛料理
魚鱗果凍. 巡味. 10 食譜32 粉絲. 6 說讚 一起做 1 留言. ...
- 自製魚鱗膠原蛋白凍 by 四個胃小姐 - 愛料理
2021年1月3日 · 自製魚鱗膠原蛋白凍. 做法非常簡單，只要將魚鱗倒進鍋子中，加水 (大概鍋子九分滿)，再加進枸杞、紅棗， (也有人煮好後另外再加)，熬煮約3個多小時後，把湯汁過濾到盛裝的容器內，放入冰箱冷藏，它便會結凍成愛玉狀或果凍狀。.
2020年1月1日 · 魚鱗果凍. 巡味. 10 食譜32 粉絲. 6 說讚 一起做 1 留言. 描述. 廢棄的魚鱗其實是寶，除了有豐富的膠原蛋白，還有鈣等多種營養素。 魚鱗果凍入口即化，有別於一般的果凍. IG粉專： https://www.instagram.com/mingxun.l/?hl=zh-tw. 食材. 乾燥魚鱗. 400克. 水. 4500cc. 冬瓜糖磚. 250克. 紅棗. 60克. 枸杞. 40克. 桂圓. 40克. 步驟. 食材. 洗淨魚鱗後加水，大火煮滾撈掉浮末，轉小火蓋上鍋蓋熬煮5~6小時。 偶爾翻攪一下. 經過6小時的熬煮，魚鱗變薄變小呈捲曲狀. 先用大洞的漏勺撈起魚鱗. 再用細漏勺（越細越好）過濾一次.
魚鱗含有豐富的 卵磷脂 ，以及人體需要的多種 礦物質 和 微量元素 ， 其中鈣、磷含量較高，對預防小兒佝僂病及中老年人的骨質疏鬆和骨折有一定幫助。 資料來源： https://read01.com/xQzzd0.html. 就這樣我開始對” 魚鱗果凍 “充滿好奇~ 回到台中後上傳統市場想買魚鱗發現還真不容易. 魚販說要單獨買魚鱗一定要事前吩咐才會保留~不然很多餐廳都直接收購去料理了. 難道…魚鱗能做料理是餐飲界不能說的秘密?! ( (挑眉? 繼續追問魚攤老闆:「那你們的魚鱗是從各種魚刮下來的嗎?」 魚販回:「嗯係啦~妳如果要魚鱗吼~我們都是找專門養 虱目魚 的店家拿~」
2021年9月10日 · 讓大家更有動力親手煮食， 提升餐桌的溫度， 品嚐食物的美好， 讓廚房變成療癒心靈的地方， 一起來心伶廚房同樂吧！. 百變魚鱗凍-美善品食譜 的詳細作法：富含膠原蛋白的健康點心 用美善品恆溫熬煮 從老到小都適合喔! 《清洗魚鱗》 乾燥魚鱗 將150 ...
2021年1月30日 · 魚鱗片外包裝的作法是：燜燒內鍋加水1000cc，倒入魚鱗片煮滾，撈去浮沫，再放入燜燒外鍋中，燜4-5小時。 取出濾去鱗片，將液體倒入容器放涼，放冰箱冷藏結凍即可。 2. 我第一次的作法是：燜燒內鍋加入魚鱗片、1000cc的水、酒、薑、白醋煮開，撈去浮沫，再滾10分鐘後放入燜燒外鍋。 燜約2小時後，取出內鍋，再滾10分鐘，再放入燜燒外鍋中燜2小時。 再取出滾10分鐘，用粗、細濾網過濾2-3次，濾出的液體，倒入容器放涼，再放進冰箱冷藏結凍即可。 （我是希望保持較高的溫度，所以燜燒的過程中間、最後都再加熱一次） 3. 為了將魚鱗物盡其用，燜燒內鍋再加入煮過濾出的魚鱗、水800cc、龍眼乾再煮20分鐘後，再放入燜燒外鍋中燜2-3小時。
魚鱗凍切塊，澆上蘸料即可 食譜小貼士： 1.蘸料可以根據自己喜歡的做。2.也可以做成甜的，當零食吃。
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魚鱗凍怎麼做?
魚鱗怎麼煮?
魚鱗是由什麼組成的?
魚鱗怎麼清洗?
魚鱗有什麼功效?
做三文魚用刮魚鱗嗎?
