鳳梨酥 相關
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- 【佳德糕餅】原味鳳梨酥。喜愛經典的傳統味鳳梨酥的朋友們，絕對不能錯過 佳德 飄香近 40 個年頭的金賞獎冠軍/觀光客指定伴手禮的招牌原味鳳梨酥。在製作上以佔整體 20% 的鳳梨醬搭配香甜的冬瓜黃金比例，使餡料的甜度恰到好處，並嚴格控管商品含水量低於 12%，確保外皮鬆香、內餡綿密，屢次成為糕點烘焙比賽的冠軍。
- 【小潘蛋糕坊】鳳梨酥。藏身在板橋巷弄的「小潘蛋糕坊」原本是傳統的台式麵包坊，逢年過節甫推出的鳳梨酥、鳳黃酥因用料單純，吃的到鳳梨的香甜美味而廣受喜愛。
- 【微熱山丘】鳳梨酥。微熱山丘 這塊被譽為「鳳梨酥界愛馬仕」的鳳梨酥，最大特色就是純手工熬製的土鳳梨餡，外皮使用紅殼鮮力蛋、天然奶油及日本麵粉製成，享用時不僅嚐得到外皮醇厚的蛋奶香，更能細細品味滿嘴的酸甜涮嘴的纖維內餡。
- 【舊振南】鳳梨酥。舊振南 號稱高雄烘焙業的南霸天！不僅婚禮傳統的漢餅、大餅、綠豆椪出名，實如其名的小金磚鳳梨酥也深受饕客喜愛。嚴選台南關廟鳳梨為底融合甜而不膩冬瓜膏，外層酥皮使用新鮮雞蛋與奶油，加上獨家配方乳酪粉調和而成，奶香風味濃醇誘人。
- 台灣鳳梨酥推薦名店1號：丰丹嚴選本舖。內餡：土鳳梨＋金鑽鳳梨。餅皮：口感酥鬆。丰丹鳳梨酥 作為「台中必吃伴手禮第一名」，採用土鳳梨和金鑽鳳梨融合的內餡，酸酸甜甜的口感讓人一口接一口，根本停不下來。
- 台灣鳳梨酥推薦名店2號：佳德糕餅。內餡：鳳梨餡＋冬瓜餡。餅皮：口感酥鬆。佳德糕餅飄香40年，常常是許多人的伴手禮首選。佳德鳳梨酥內餡選擇揉合鳳梨餡和少許冬瓜餡，研發出美味鳳梨酥內餡的黃金比例，讓偏酸的鳳梨餡中帶有一絲甜味，層次相當豐富。
- 台灣鳳梨酥推薦名店3號：舊振南。內餡：金鑽鳳梨餡＋冬瓜餡。餅皮：口感酥鬆。百年老店舊振南享譽盛名，號稱高雄烘培業的南霸天，至今仍然屹立不搖，小金磚包裝廣為人知，不管送禮還是自用都相當有儀式感。
- 台灣鳳梨酥推薦名店4號：微熱山丘。內餡：土鳳梨餡。餅皮：口感酥脆。大多數台灣人一定都有聽過微熱山丘的名號吧！座落在南投的微熱山丘運用許多在地農作物，將燦爛的陽光鎖進產品中，是非常知名的土鳳梨酥名店。
- 鳳梨酥是什麼？
- 鳳梨酥的熱量有多少？
- 如何避免失敗？自製鳳梨酥的注意事項
鳳梨酥是台灣的傳統糕點，是從傳統的鳳梨、冬瓜雙餡料龍鳳大餅逐漸發展，結合了西式的餅乾酥鬆餅皮後，逐漸形成現在鳳梨酥的模樣；鳳梨酥的主要材料有麵粉、奶油、糖、雞蛋、鳳梨和冬瓜，由於早期鳳梨取得成本較高，因此傳統鳳梨酥大多是採用冬瓜和鳳梨混合的酸甜雙內餡，若是採用純土鳳梨製成的鳳梨酥則酸度較高，又稱為土鳳梨酥。
據國民健康署公布的調查結果，每一百公克的鳳梨酥熱量約為 440 大卡，雖然各家食譜做法不同因此熱量也不同，但大致來看一塊鳳梨酥熱量大約在 200 大卡上下，鳳梨酥雖然可口，但可別毫無節制一次吃太多了！
1. 餅皮內餡的比例及甜度拿捏
上述的鳳梨酥製作方式教學，在熟練之後當然能夠依照個人喜好微調材料比例！如果不喜歡太甜的口味，可以將糖的用量減少，或者減少鳳梨內餡的比例，都是能讓鳳梨酥更美味的小訣竅！
2. 烘烤鳳梨酥的溫度 & 時間
雖然前面提到的鳳梨酥做法，都包含了烤箱的溫度及時間設定，但每個人家中烤箱的火力不同，可以視情況調整設定及烘烤時間，過程中可以隨時注意鳳梨酥的外觀變化，只要能將鳳梨酥的表面烤至金黃酥脆即可！
鳳梨酥. 247 道食譜. 排序依：最新食譜. 進階搜尋： 更多篩選. 烹飪時間. 素食食譜 影音優先. 健康自煮，免費試用 7 天，看看「鳳梨酥」的零失敗食譜. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 鳳凰酥. 真妮4 (Jennifer) 鳳凰酥的三個主角:鹹蛋黃、鳳凰餡、餅皮。 自己做的酸甜鳳梨餡搭配鹹蛋黃的口感好吃不會膩，真心覺得比買的還好吃~ https://je... 食材：鹹蛋黃、金鑽鳳梨、鳳梨醬、蛋黃碎、低筋麵粉、脂奶粉、細砂糖 (或糖粉)、全蛋、無鹽奶油、鹽. 5 讚. 45 分. 鳳凰酥. Daisy. 食材：無水奶油、低筋麵粉、高筋麵粉、蛋黃液、糖粉、白芝麻、水. 11 讚. 180 分. 鳳梨酥. Daisy. 食材：無鹽奶油、糖粉、鳳梨餡、蛋黃、奶粉、低筋麵粉、鹽.
2021年12月22日 · 鳳梨酥的製作步驟. 步驟一: 將無鹽奶油放至室溫下，讓他在鋼盆中慢慢軟化 ! 步驟二: 將糖粉、低筋麵粉、奶粉、起司粉，過篩加入軟化後的無鹽奶油中 ! 接著，將之攪拌均勻變成麵糰，接著先放到冰箱中冷藏! 步驟三: 接著將鳳梨餡分成16等份，每份20公克左右，接著再拿出麵糰，也是分成16顆，一顆大約30公克左右! 步驟四: 將一個個的鳳梨餡包進麵糰中,再把他放到模具內壓平 ! 步驟五: 烤箱先預熱至160度 ， 鳳梨酥預計要烤25分鐘! 記得這25分鐘的過程中， 剛剛開始烤到第10分鐘時，要整盤鳳梨酥先拿出來一個個的翻面，然後，再烤個15分鐘，這樣香氣十足的鳳梨酥就出爐囉! 步驟六: 等鳳梨酥接近常溫時，就可以脫模囉! 直接拿來吃或是用個包裝袋，送禮自用二相宜呀!
鳳梨酥 （ 臺灣話 ： 王梨酥 ， 臺羅 ： ông-lâi-soo ）是 臺灣 的傳統糕點，源自龍鳳大餅之甜味鳳餅，以及雙餡料（ 鳳梨 、 冬瓜 ）大餅鴛鴦餅的習俗，以西式餅乾酥鬆餅皮發展而成的台式點心。 其主要原料為 麵粉 、 奶油 、糖、蛋、冬瓜醬（也可用純鳳梨 [1] 或冬瓜混合鳳梨製作）。 外皮酥、內餡軟。 以冬瓜餡製作的鳳梨酥有蔬菜冬瓜清爽口感，也稱為冬瓜酥 [2] ；以冬瓜餡混合鳳梨餡製作的鳳梨酥帶有鳳梨甜香，或稱為冬瓜鳳梨酥；以純土鳳梨製成的鳳梨酥，其酸度較高，又稱土鳳梨酥。 名稱 [ 編輯] 鳳梨的 台語 （ 臺灣話 ： 王梨 ， 臺羅 ： ông-lâi ）諧音為「旺來」，帶有吉利興旺之意，而冬瓜有「好年冬」與甜甜蜜蜜的含意，帶有喜氣之意 [3] 。
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2022年12月19日 · 3大冬瓜派名店. 01. 台北／佳德糕餅 暴紅鳳梨酥就這家. 豌豆自遊自在美食趣. 如果你是喜歡傳統鳳梨酥的朋友，推薦你這款好滋味！ 「佳德鳳梨酥」是北部觀光伴手禮的人氣款，自2006年開始得到原味鳳梨酥金賞冠軍獎之後，陸續都有獲得多項獎項。 佳德這個老字號已經開業40餘年，吃起來比較偏向傳統鳳梨酥的升級版，除了有傳統用料冬瓜醬汁外，還加入鳳梨，糖分也有調整，所以餡料的部分沒有傳統的那麼甜，但是又保有傳統的口感跟鳳梨香味，外皮的部分是烤得比較鬆軟，不是很扎實那種口感，鬆鬆柔柔的，加上不那麼黏牙的餡料，不愛吃酸味的土鳳梨餡的朋友可以試試看這款。 「佳德鳳梨酥」是北部觀光伴手禮的人氣款。 （圖片來源： 豌豆自遊自在美食趣 ）
