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2021年9月30日 · 傳統鹹蛋糕是我小時候逛市場的記憶之一. 以前跟媽媽逛菜市場，經過賣水蒸鹹蛋糕的小攤，都會被蒸蛋糕的香味吸引. 雖然現在老市場內已經沒有蒸蛋糕攤位，但熟悉的香味與蒸汽在記憶深處留下烙印，不時都會懷念起這古早味. 最近又想念起水蒸鹹蛋糕的懷舊滋味了，就來自己動手蒸一個～ 用電鍋蒸蛋糕不難，掌握幾個小重點，不用烤箱也能做出好吃的蒸蛋糕唷. ★Yuki家烤箱是這台★ ： https://shope.ee/3KyTy1s7zL ★線上預訂各種日常票券★. 線上預訂高鐵折扣票 (76折起) 線上預訂饗食天堂｜電子餐券即買即用. 線上預訂家樂福優惠電子禮券. 線上預訂7-ELEVEN (商品卡) 線上預訂全家便利超商 (禮物卡) 線上預訂欣葉日本料理餐券. 線上預訂漢來海港自助餐廳餐券.
鹹蛋糕料理怎麼做？愛料理精選349篇簡易食譜做法與步驟，有最新的香菇竹筍鹹蛋糕、肉鬆蔥花鹹蛋糕、咖哩鹹蛋糕、紅扁豆蒔蘿鹹蛋糕。以及古早味鹹蛋糕、千層蛋糕、寵物蛋糕等相關料理做法。一起來做好吃的鹹蛋糕料理吧！
2019年3月12日 · 鹹蛋糕的做法： 1.打蛋. 打蛋盆裡分別打入全蛋、鹽和糖，一邊用打蛋器攪拌調勻才能避免蛋白液體把糖包住結塊. 2.隔水加熱. 為了讓蛋汁在乳化的最佳溫度 (40度C)，在打蛋盆下方加一熱水盆；當蛋液有為熱溫度就能撤掉下方的加熱水盆. 3.用電動打蛋器調高速把全蛋打發. 蛋糊打發的過程，氣泡由大變小，顏色由深漸淡，蛋液由稀到稠，體積倍數膨脹. 蛋糊打發的時間，會因為操作環境的溫度、使用的容器、打蛋的器具而不同. 打發過程儘量不要提抬打蛋器，避免打入過多空氣增加氣泡的產生. 如何判斷全蛋打發. 1.蛋糊出現明顯又穩定的紋路. 2.用手指撈起一點蛋糊測試滴落的速度，3~5秒才滴落就差不多. 最後用低速再攪拌30秒，讓蛋糊裏的氣泡變小變細緻. 4.分次篩入低筋麵粉.
2021年7月2日 · 888. 39K views 2 years ago #鹹蛋糕. 材料表: 細砂糖 20g 鹽 1g ...more. 材料表:細砂糖 20g鹽 1g沙拉油 35g牛奶 30g蛋黃 3顆低筋麵粉 50g油蔥酥 (乾) 15g蔥花 15g蛋白 3顆細砂糖...
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- 明聰
2021年7月7日 · 材料. 融化奶油 150克. 過篩低粉 150克. 全蛋 2顆. 蛋黃 200克. 水 75克. 保久乳 (或鮮奶) 75克. 蛋白 375克. 糖 250克. 油蔥酥 30克. 鹽 適量. 台式傳統的鹹口味蛋糕，戚風蛋糕鬆軟綿密加上油蔥酥的鹹香，主廚今天要分享兩種做法，烤箱版多了烘焙香氣，喜歡清爽口味的就用電鍋來做蒸蛋糕，Q彈又保濕唷！ 看更多＞ 戚風蛋糕 6 大常見失敗原因！ 塌陷、空洞問題一次解決. 烤箱設定上火200度下火100度預熱。 油蔥先拌少許鹽，烤盤上鋪好兩層烘焙紙，接著撒上油蔥。 如果想要更香，也可用濕的豬油蔥來做。 全蛋加蛋黃拌勻。 奶油以小火加熱至55度融化微熱狀態。 低粉過篩接著將奶油倒入拌勻，再慢慢分次將蛋黃液倒入，拌勻至無顆粒狀態。 攪拌麵糊的時間不要太久。
2014年3月7日 · 將簡單的海綿蛋糕作法.加上鹹香的滷肉. 捨棄烤箱改用蒸鍋或電鍋. 就可以變成鹹甜鹹甜的台味鹹蛋糕喲~ 份量. 3 人份. 時間. 30 分鐘. 食材. 蛋糕材料. 蛋 (冷藏蛋) 3顆. 細砂糖. 80g. 檸檬汁 (可換白醋) 1/4小匙. 低筋麵粉. 80g. 奶油 (融化液狀) 40g. 牛奶. 30ml. 餡料. 細絞肉. 150g. 油蔥酥. 1.5大匙. 油. 1大匙. 醬油. 1大匙. 蠔油.
2020年11月11日 · 【步驟】 1.將香菇泡水後切片，蒜頭、油蔥爆香後加入香菇、胡椒、鹽巴拌炒後備用。 2.烤模內鋪上烘焙紙或油紙。 3.牛奶、植物油、鹽巴倒入鍋中加熱攪拌至60度左右關火。 4.麵粉過篩後加入步驟3攪拌均勻後，稍微冷卻再加入蛋黃攪拌。 5.砂糖分三次加入蛋白中，第一次打出泡沫，第二次打發至濕性發泡，第三次打到硬性發泡 (泡泡不滴落)即可。 6. 先將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，用切拌的方式攪拌均勻，再將剩下蛋白霜與蛋黃糊混合均勻。 7.將混合的麵糊倒一半至烤模中，電鍋外放1杯水，蓋上錫箔紙先蒸5分鐘後，打開再鋪上步驟1的鹹料，再把剩下麵糊倒入，電鍋外2杯水，蓋上鋁箔紙繼續蒸20分鐘後完成。 可以直接看影片學習比較快，如果需要詳細步驟細節可參考下方文章^^
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