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2016年12月9日 · 阿嬤的大滷麵配方 食譜設計:江麗卿 民國50-70年代南投霧社「民生食堂」煮大滷麵是用乾麵條,因湯鮮、味美、料又實在,山嵐霧氣嚐到一碗熱氣蒸騰的阿嬤大滷麵,可是當時霧社人的一大享受呢!也促成日後林家「三風麵館」王國的發展,也是三風麵館的「起家麵」。
2019年2月19日 · 一、先水洗,再煮. 將鍋子注水加至七分滿,將水煮開. 用清水溫柔地搓洗麵線 (先將水煮開的原因是如果太早清洗麵線,麵線容易糊成一團) 將麵線放入鍋中,用筷子溫柔攪拌開. 優點:有效降低麵線鹹度。. 二、先煮,再水洗. 將鍋子注水加至七分滿,將水煮開 ...
2015年7月30日 · 在烹調水中加鹽不只可以調味,還能抑制澱粉糊化,減少烹調流失的澱粉量,降低 麵條 的黏度. 一碗 麵 好吃與否,煮的方法非常重要,您也可以依據自己喜歡的口感,稍作調整~而三風麵館的 麵條 經過精心改良與研發,讓您可以方便調理,不會容易煮爛、不易 ...
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2016年3月23日 · 倒入醬油、深色醬油、砂糖、白胡椒粉,拌炒。. 再取一湯鍋,水滾入鐵板麵,滾煮至8分熟,撈起備用,在將韭菜與豆芽菜放入鍋中燙熟。. 鐵板麵盛盤,淋上肉燥、韭菜、豆芽菜,肉燥鐵板麵即完成。. 鐵板麵. 肉燥麵可算是台灣的庶民美食,不管早餐、午餐 ...
2015年8月29日 · 酸菜切末,辣椒切片備用。. 起油鍋,先將花椒爆香後撈起,再放入辣椒片、肉絲、酸菜末炒熟. 倒入高湯,轉小火慢煮至酸菜的味道融入湯中,再加入白醋、辣油調味. 另燒一鍋水煮西施麵將麵與青菜燙熟,瀝乾擺入碗中,再將備用的酸辣湯倒入即可. 如果想 ...
2016年11月23日 · 沸水入小關刀麵,滾煮約6分半鐘,撈起拌入香油後備用。. 取鍋入食用油爆炒沙茶醬、蒜頭、辣椒後,入羊里肌肉炒熟。. 入醬油、雞粉、米酒、香油、砂糖、高湯等調味。. 加入 小關刀麵 拌炒均勻即完成。. 不嗜羊肉者,也可更換為牛肉或豬肉代替,沙茶醬 ...