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2023年8月18日 · 由「簡天才×AKAME×工研院」聯手打造的「無肉菜單餐宴」，是一場結合精緻法餐X原始炭烤X科學料理的實驗型餐會，現在透過食材猜謎遊戲，同時實踐減碳的環境運動。 趣味的開場小點「植物基培根捲」紮實富彈性，帶有滿足的咀嚼感。
2023年9月25日 · 「循環利⽤的開胃⼩點」使⽤的餐盤是由黃以倫攜手許向罕、⼯藝家李東陽獨家開發的 《漫步⾹檳》藝術餐具六件組，使⽤的是製作大理石桌時剩餘的材料－「永續⼤理⽯材」，也是為了回應物料材質循環。 而餐盤的設計理念，源於黃以倫在法國⾹檳區的歷程，刻劃⾹檳獨有的「泡 Bulles」、「沫 Mousse」，和⾹檳地區由北⽽南的地形「山 Reims」、「⾕ Marne」、「丘 Sézanne」、「坡 Aube」等意象。 回收玻璃製的湯匙。 朱姵慈攝. 正式菜單開胃菜「盛夏的⽩」以⽩蘆筍泡泡包覆著 ⾖漿冰淇淋，最底層埋了⽩蘆筍⼩丁，泡泡上⽅擺上橄欖油⿂⼦醬和紫蘇花，搭配的湯匙也頗有來頭。
2023年8月29日 · 根據瓦城泰統集團2022年發佈的永續報告書顯示，比照科技業對原料規格的精準要求，制訂食材驗收規範，包含包裝、標示、顏色外觀、儲存條件、重量、長度等，以0.1公分、0.1克來設定明確標準；烹調流程也使用磅秤連線系統，料理完即產生完整及精 ...
2023年8月14日 · 身為環境倡議者暨地球公民基金會董事長李根政則首次公開料理經驗，掌廚三十年的家庭煮夫要分享媽媽的兩道菜。 成長於金門的他，平常假日一早就往小農市集跑，傍晚則到傳統市場，挑選當季食材，為自煮生活備料。 而兩道料理，分別是金門式蚵仔煎，來自七股的鮮蚵，當令高麗菜、胡蘿蔔，加上台灣的地瓜粉，素食者可以磨菇和黑木耳取代；以及燉冬瓜絲蛋，使用一大塊冬瓜，加上四顆放牧雞蛋，這些都是台灣盛產蔬菜和食材，烹煮時間短的低碳料理。 李根政在講座現場示範家常的低碳料理（圖/ 傅志男） 王南琦帶大家製作的無農藥檳榔葉鞘天然食器，享用兩道滋味鮮甜的在地料理，說明台灣的永續餐桌其實有很好的實踐條件。
2022年9月7日 · 從鹽焗桂丁土雞、烏魚子冷盤、和風茄汁高麗菜捲、紅酒燉牛臉頰、法式油封鴨腿，乃至獅子頭和佛跳牆，每一包冷凍年菜都以在地食材為主幹，霎時讓外帶冷凍年菜也「綠色」了起來，打造出便當店的另類溫暖風景，讓客人的過年餐桌安心又多樣化。 這一切，多虧鍾坤志對餐飲業驚人的熱情與意志力。 除了便當之外，原味廚房也推出年菜以及滴雞精等商品。 環顧原味廚房所投資的設備與人力，以及食材採購的等級，可知鍾坤志不追求低成本、高利潤，他踏踏實實做出自己孩子也能安心吃的便當，一步一腳印，如今成為北台灣便當界龍頭，至今國內同行還少有能如他這般，將供應的食材全透明化，樹立了有機和產銷履歷便當的標竿。 他從不滿足於現狀，雖然原味廚房的便當業務年年成長，但他卻不曾鬆懈於追尋更好的在地食材。
2023年10月6日 · 法國菜最出名的就是擺盤精美與各種慢火燉煮的醬汁。 一般來說菜品不太適合打包。 攝影：趙偉婷. 法國全方位打擊食物浪費. 根據法國生態轉型部（Ministère de la Transition écologique）在今年1月公布的數據，法國每年浪費約1000 萬噸的糧食，商業價值約為 160 億歐元。 其中32%發生在生產階段，21%在加工時期，14%在運輸過程，33%在最終消費。 除了農地和水等自然資源不必要的消耗，糧食浪費也會增加溫室氣體排放。 據法國生態轉型局（Agence de la transition écologique, ADEME）的評估， 糧食浪費的溫室氣體排放量佔了全國總體的3%。 為了對抗食物浪費，法國政府近十年來做了不少的努力。
2022年5月12日 · 神保映像團隊從2021年開始拍攝台灣高級料理的紀錄片，並以「未來廚房」主題跟拍簡天才，定位緊扣零剩食、環保議題，與簡天才友善土地的屬性不謀而合。
