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  2. 納豆 是 日本 常見的傳統 發酵食品 ,由 黃豆 通過 Bacillus subtilis natto ( 枯草桿菌 亞種之一)藉由菌種發酵所釋放的酵素轉化蒸煮過黃豆的營養成分所製成的 豆製品 [1] ,气味浓烈,有黏性,不僅保有黃豆的營養價值、富含 維生素K2 、提高 蛋白質 的消化吸收率,更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質,具有溶解體內 纖維蛋白 及其他調節生理機能的保健作用。 根據 藤原明衡 所著的 新猿樂紀 推算,日本人食用納豆至今已有超過一千年的歷史。 起源. 根据日本近代古書《 和漢三才圖會 》中曾記載:『納豆自日本古代開始製作。 』而在其他一些文獻中提到,「納豆」一詞最早出現於平安時代11世紀中期,由藤原明衡所著的『新猿樂紀』當中所記載的;『腐水葱香疾大根舂塩辛納豆』。

  3. 中國是世界上紅麴紅主要生產國生產廠家大多是從紅麴米中提取紅麴紅液體發酵生產紅麴紅廠家較少固態發酵法生產的紅麴米是中國的傳統產品因其生產周期較長工藝複雜勞動強度大原料利用率低生產中易染雜菌而不適宜大規模工業化生產近年來國內外研究課題大多圍繞液體發酵展開做了大量的工作日本的研究較為深入取得一定的進展。 歷史 [ 編輯] 古代紅麴的使用不晚於北宋,陶谷的《 清異錄 》第三十九事,饌羞門中已有紅麴煮肉記載,明朝 李時珍 的《 本草綱目 》25卷,谷之四中則提到了紅麴米的藥用記載。 福建省 是紅麴米的主要發源地, 古田 、 屏南 、 閩清 三縣,均有生產。 [1] 因此,紅粬又稱「福粬」,其中尤以古田紅麴最為著名。

  4. 2024年1月28日 · 纳豆 是 日本 常见的传统 发酵食品 ,由 黄豆 通过 Bacillus subtilis natto ( 枯草杆菌 亚种之一)借由菌种发酵所释放的酵素转化蒸煮过黄豆的营养成分所制成的 制品 [1] ,气味浓烈,有黏性,不仅保有黄豆的营养价值、富含 维生素K2 、提高 蛋白质 的消化吸收率,更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质,具有溶解体内 纤维蛋白 及其他调节生理机能的保健作用。 根据 藤原明衡 所著的 新猿乐纪 推算,日本人食用纳豆至今已有超过一千年的历史。 起源 [ 编辑] 根据日本近代古书《 和汉三才图会 》中曾记载:‘纳豆自日本古代开始制作。

  5. 臺灣正體. 大江生醫股份有限公司 是一家總部位於 台灣 的 生物科技 及衛生保健公司,其前身為成立於1980年8月22日的大江興業公司,創立初期專營 紡織品 、 建材 、 鋼鐵 零件、電子網通設備、以及鮮貨、蔬菜、花卉等國際貿易業務 [1] 。 經營狀況 [ 編輯] 大江生醫為 保健產品 及保養品生物整合設計公司,主要產品為機能性飲品、 保健食品 及美容、保養品。 三大產品分別佔整體營收的比重約60%、25%及15%,在銷售區域方面, 中國大陸 佔合併營收約59%,台灣約18%,其他區域約23%。 目前產品銷售遍及全球54個國家和地區,包括 台灣 、 中國大陸 、 香港 、 日本 、 新加坡 、 馬來西亞 、 美國 、 法國 等 [2] 。 參考資料 [ 編輯]

  6. 中國是世界上紅曲紅主要生產國生產廠家大多是從紅曲米中提取紅曲紅液體發酵生產紅曲紅廠家較少固態發酵法生產的紅曲米是中國的傳統產品因其生產周期較長工藝複雜勞動強度大原料利用率低生產中易染雜菌而不適宜大規模工業化生產近年來國內外研究課題大多圍繞液體發酵展開做了大量的工作日本的研究較為深入取得一定的進展。 歷史 [ 編輯] 古代紅曲的使用不晚於北宋,陶谷的《 清異錄 》第三十九事,饌羞門中已有紅曲煮肉記載,明朝 李時珍 的《 本草綱目 》25卷,谷之四中則提到了紅曲米的藥用記載。 福建省 是紅曲米的主要發源地, 古田 、 屏南 、 閩清 三縣,均有生產。 [1] 因此,紅粬又稱「福粬」,其中尤以古田紅曲最為著名。

  7. 紅麴菌 又稱 紅麴黴菌 ( 學名 : Monascus purpureus ),中國古代稱作丹麴,是一種紅色黴菌。 紅麴菌用途極廣,如古代未發明醬油專用醬色(焦糖)之前,紅麴是紅燒肉和其他紅色食品的主要 食用色素 。 紅麴同時還是一種出色的食品工業原料。 [1] [2] 其 種加詞 「 Purpureus 」意為「紫色的」。 紅麴菌在15℃以下及50℃以上不會生長,15℃~20℃及45℃~50℃為抑制性生長,25℃~40℃為適當生長溫度,35℃~37℃時生長最快速,35℃~40℃則色素最多。 1995年,法國人Blanc博士證實紅麴菌產生真菌毒素—— 桔黴素 (Citrinin) ,至此,紅麴紅的食用安全性受到挑戰。

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