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2017年2月8日 · 《拉麵女孩》 拉麵就像是宇宙一樣有著天地山水，和諧的融合在碗內，而高湯就是讓這一切能夠如此和諧的重要角色，它讓一碗拉麵有了生命。
2017年7月11日 · 以拉麵來說，台灣有很多拉麵店，包括一碗銅板價、吃粗飽的便宜拉麵，也有一碗吃起來不太飽卻要上百元的拉麵。 台灣不乏熱愛拉麵、組成同好會的人，但不愛吃拉麵的人多半是認為「麵很少、肉也不多、CP值好低」的角度來看。
- 美味小秘密①：湯頭
- 美味小秘密②：麵條
- 美味小秘密③：吃法
拉麵原來是由中國傳至日本的食物。在江戶時代，由中國而來的儒教學者請徳川光圀－也就是水戶黃門所吃的拉麵，據說就是傳入日本的第一碗拉麵。 此種拉麵普及至一般平民是在明治時期以後，在戰後，因為它的便利性及美味程度，開始被稱為是國民美食而廣為人知。 從這時開始，日本的拉麵開始呈現出不同於中國道地拉麵的特色。 此為拉麵的湯頭。 多數外國遊客認為日本拉麵最大的特色在於它的湯頭。有些人甚至會先品嚐湯頭後才吃麵。 傳統中式拉麵的湯頭多是用雞高湯，但日本的除此之外，也常會加入豬骨、海鮮類、牛骨、鮮魚、蔬菜濃湯等材料來熬煮出充滿特色的湯頭及口味，有時也會使用本來不會用於拉麵中的食材。 湯頭的製作方式是什麼呢？ 拉麵的湯頭是由湯底及原湯調和而成。其中湯底更是口味的關鍵，這也是所謂的高湯。此高湯是由上述的豬的背骨、...
製作拉麵麵條的主要材料是麵粉，其特徵為會添加含有鹼鹽的鹽水攪拌揉捏。也因為使用鹽水，所以其口感、味道及色澤等皆異於其他麵粉製成的麵條。。 文章中已介紹過湯頭的類型，而麵條也有許多種類。為了煮出一碗美味的拉麵，必須思考不同湯頭適合的麵的粗細、形狀與軟硬程度等要素。 在此介紹具代表性的３種麵條。 細麵 第一種種類為細麵。因為麵條細，所以烹煮時間快速，但因放入熱湯後還會使其受熱，所以容易糊也是它的缺點。因此，通常會先將其煮成較硬的口感來改善此問題。 一般搭配細麵的原因是因為其容易吸附湯汁。 另外，有些店家也提供顧客指定細麵的軟硬程度。普通為偏硬的口感，如果想吃比其稍硬的口感可點 Barikata，或是比普通口感硬很多的 Harigane。 九州拉麵中，博多拉麵特別愛用細麵。 粗麵 因為其烹煮時間較...
其實拉麵的吃法中，也藏著它的美味小祕密。 通常日本人會邊發出吸麵的聲音邊吃拉麵。雖然對外國人來說，這是不符合餐桌禮儀的行為，但其實這種吃法，蘊含著使拉麵美味的秘訣。 根據食品認知學専家，中央大學的檀一平多教授指出，在吸麵的過程中，會使鮮味氣味化並刺激喉嚨至鼻子深處的這條通道，進而可品嚐到高湯富含的細緻風味，也可使大腦產生美味的感覺。 日本人除了吃拉麵外，吃蕎麥麵與烏龍麵時也都會發出聲音。這會不會是因為古早人發現了自然與美味會互相影響的此種機制呢？ 此外，早期被歐美國家認為是吃相不好的此種吃法，現在也被許多大眾接受。事實上，今年 1 月於巴黎舉行的宣傳拉麵文化的活動名稱即為「ZUZUTTO PARIS RAMEN WEEK」，其中日本人吸麵的聲音「ZUZUTTO」也在其名字當中。 另外，文章開...
2017年2月14日 · 忙碌上班族的解壓聖品、一個人享用也很滿足實惠的平民良伴，不分男女老幼、人人都愛日本國民美食－－拉麵，在競爭激烈的東京拉麵戰區，「油そば」展現不同於一般拉麵的魅力，Q 彈有勁的麵條、搭配可以依喜好調整的特製醬汁，這碗「沒有湯的 ...
2017年12月28日 · 這部電影告訴你！ 一個墨西哥小男孩被家族禁止接觸音樂，但他對音樂卻有著無比熱情、夢想成為知名的歌手！ 直到亡靈節前一天，男孩發現自己的家族跟他心中的已故偶像竟然有關係？ 追著追著意外遇上過世的祖父與亡靈們，開始一趟神奇的追夢之旅！ 親情、夢想的題材，或許聽起來有些老套，但是這部電影最被推崇的，正是這些趣味、動人的部分，還有圍繞著生死議題的設計，更讓很多觀眾哭著走出戲院，大力向朋友推薦「你一定要看看」！ 圖片取自神力女超人臉書. 好評NO.3 神力女超人. 2017年的DC年度大作，專門為神力女超人獨立的電影，這位富有魅力的女人，是一位來自亞馬遜族的公主，很有正義感的她，堅持站出來反對世界大戰，讓我們看見一位動人的新女性所擁有的面貌。 透過這部電影，一位漂亮、氣質的女演員出現在觀眾眼前！
2017年10月19日 · 最近在網路上瘋傳一個泡麵新吃法，在社群網站 Dcard 上有人 po 文表示，一瓶泡麵加上小瓶的鮮奶，就能做出「豚骨拉麵」。 底下就有許多人分享自己吃泡麵的方式，有人表示在泡麵上加上一個布丁也能變身「豚骨拉麵」，但也有人擔心「這樣亂吃不會拉肚子嗎？
2021年9月14日 · 「我長大後一定也要找到這樣的工作。」這是我看完這部電影的第一個想法。即便當時根本看不懂片中小安在私人生活中面臨的掙扎，也不知道米蘭達為何殘忍割棄信任的重臣，只為保有公司地位。年少輕狂的自己，就是從這部片得到了莫名鼓舞。
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