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水餃餡料理怎麼做？愛料理精選74篇簡易食譜做法與步驟，有最新的惜福餃出來、糖果餃子 / 糖果餡角、手作水餃（水餃皮+高麗菜內餡）、高麗菜餡料水餃。以及韭菜水餃餡、高麗菜水餃餡、水餃內餡等相關料理做法。一起來做好吃的水餃餡料理吧！
- 材料
- 步驟
- 小撇步
豬絞肉 (梅花肉細絞) 600克 鹽1小匙（也可直接用胡椒鹽） 白胡椒粉0.5小匙 蠔油2大匙 自製雞粉或糖1小匙 米酒1大匙 雞蛋1顆 蔥薑水200克 高麗菜 中型1/3-半顆 餃子皮 1斤 ✦ 水餃內餡要潤口，油脂不能過少，選用黑豬梅花肉，肥瘦適中，口感較好，做餡料過程中就不需再加豬油。 如果用胛心肉可以一起絞點肥肉。
1.準備豬絞肉 。 買攤販細絞或自己用食物處理機攪打皆可。怕筋膜未完全斷的，不怕麻煩的可以用刀剁一下絞肉，斬斷筋膜。 2.將絞肉加入所有的調味料，同方向用筷子攪拌出黏性，分次打入蔥薑水，蔥薑水的製作請參考另一部影片。將蔥薑水分多次打入豬絞肉內。加入後充分攪拌均勻，水份完全被豬絞肉充分吸收後，再加入下一次的蔥薑水，攪拌均勻，依序加入完全吸收後，淋上冷壓芝麻油，拌勻備用。 3.高麗菜切碎塊，手切或食物處理機切都可以，因為撒鹽脫生出水後會縮小，不要攪打過細了，瞬切鍵幾下就好。 高麗菜撒鹽（約1小匙）後稍微調味、脫生，其實不加鹽脫生也可以，因為機器打碎後的高麗菜，很好擠去多餘水份。 高麗菜脫生：把食物處理機切碎的高麗菜，用手抓一把擰乾，或直接用濾豆漿的珍珠豆漿過濾袋，把水分擠出來，但不要擠過頭，否則...
1.打入的蔥薑水也可以是清水或高湯，基本上100克的絞肉至多可以打入45克的液體量（沒錯不用懷疑），不過還是有可能遇到廠商已經在肉類當中灌水（增加肉的重量多賺錢），導致打不進過多的液體，這部份就請目測打水時絞肉的吸水程度來調整打入的份量！ 2.高麗菜如果不稍微脫生去除部份水份，容易帶著一股生澀味，另外也會釋出過多水份在餡料中，就不好吃了。 影片相關的機器、小工具等，不定期優惠團購請至連結 https://bit.ly/2VAk3Zd ____________________ 延伸教學 自製水餃皮 延伸教學 蔥薑水 延伸教學 青江菜素水餃 延伸教學 韓式泡菜冰花煎餃 __ ______ 你的「追蹤」是我們最大的動力， 夢幻廚房會更用心，以美食為你製造幸福。 ______ 追蹤「臉書」 ☛ 夢幻...
2022年6月9日 · 材料 ： 豬絞肉 (梅花肉細絞) 600克. 鹽1小匙（也可直接用胡椒鹽） 白胡椒粉0.5小匙. 蠔油2大匙. 自製雞粉或糖1小匙. 米酒1大匙. 雞蛋1顆. 蔥薑水180克. 韭菜300克（肉的一半）
2021年1月12日 · 決定好今年吃什麼餡的水餃了嗎？六種經典水餃餡大公開 水餃餡料百百種，根據不同人有不同的口味、喜好，家家戶戶調的水餃餡不盡相同。雖然水餃的餡料有很多種組合，但有六種餡料組合是最廣受喜愛、萬年不敗的，來看看這六種水餃餡如何調吧！
2019年3月14日 · 食材. 豬絞肉（瘦肉） 420g. 豬絞肉肥肉） 180g. 薑末. 15g. 蔥花. 20g. 鹽. 一小匙. 糖. 一大匙. 香油. 二大匙. 紹興酒. 30c.c. 醬油. 20c.c. 白胡椒粉. ㄧ小匙. 水. 50c.c.
2021年8月2日 · 水餃餡的配方真的有很多不同的組合，這次分享我的眾多水餃內餡配方中，孩子們票選最愛的口味：「爆汁波波玉米水餃」！ 其實就是會爆漿的肉餡再加上會產生「啵啵」口感的甜玉米綜合在一起的風味，鮮甜多汁的口感，真的讓人欲罷不能，一口接著一口啊！ 水煮、水蒸、乾煎都好吃到不要不要。 肉餡一定要打水，打蔥薑水最推薦，如果買到沒有什麼腥臭味的活菌豬，可以打清水即可。 肉餡可以是肥瘦比例3:7，會最潤口好吃。 玉米的部份可以用新鮮水果玉米超有「啵啵」口感，或直接用綠巨人的特甜玉米粒，我覺得它的「啵啵」效果是目前罐頭中最好的，跟爆漿肉餡組合在一起簡直是完美絕配！ 大推～
2018年5月10日 · 水餃皮. 1.2斤. A. 高麗菜. 200克. 韭菜. 100克. 蔥. 100克. 香油. 1.5大匙. 白胡椒粉. 2匙. B. 豬絞肉. 600克. 鹽. 5克. 糖. 5克. 醬油. 20克. 料酒. 20克. 薑（粉） 15克. 高麗菜 、 蔥 、 韭菜 都剁細碎.
