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2016年5月13日 · 醃製西瓜綿主要是靠著鹽發酵、去水而成，加入適量的鹽後，用手輕拌，使切片西瓜綿皆均勻抹上鹽。 將搓好鹽的西瓜綿置於網袋中，並在上頭壓上木頭、石頭等重物，使其在發酵過程中出水，約三天後進行翻面，共計七天可發酵完成。 將發酵壓出的水倒掉後，西瓜綿即可做為食材料理，使用前稍微洗淨，若煮湯建議切薄片、用來炒則切成丁塊狀。 下一頁：西瓜綿做好菜. 不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法. 1 2. 分類： 食材百科. 台灣食材. 料理撇步. 聚會吃鍋最對味 醬菜輕鬆出好料 水果入菜好滋味！ 野餐輕食趣.
西瓜綿料理怎麼做？愛料理精選19篇簡易食譜做法與步驟，有最新的古早味西瓜綿蚵仔湯、【老菜脯西瓜綿虱目魚湯】大暑節氣湯頭爽口、涼拌西瓜綿(西瓜皮）、西瓜綿煮石斑魚湯。以及西瓜綿 魚、西瓜皮、蚵仔湯等相關料理做法。一起來做好吃的西瓜綿料理
2020年7月14日 · 要製作西瓜綿，主要有幾個步驟，先去除表皮、切塊、鹽巴醃製、壓上重物幫助去水分，以及醃漬保存。 西瓜綿使用的小西瓜約為拳頭大小，削去外皮之後，分切成幾塊大小，接著使用粗鹽巴全面抓醃進行殺青，藉由鹽分達到水分釋出並使鹽巴入味，有時會在瓜的上頭覆蓋上重物，幫助水分釋出更順利。 經過封蓋密封保存後，依照氣溫狀況等，約數天至 1 週內便能享用，此時瓜肉脆口，醃漬發酵後產生鹹味與微酸氣味，就是南部地區相當下飯的西瓜綿啦！ 沒試過西瓜綿？ 南部愛這味：西瓜綿虱目魚湯！ 西瓜綿如同醬菜，可直接配粥、配飯，或以類似酸菜或榨菜的料理方式來烹調，將西瓜綿切成絲後，使用蒜頭來香炒肉片和西瓜綿，絲狀還能鋪在魚片上方清蒸，作為蒸魚提味的來源。
2024年5月18日 · Hanの食譜世界. 西瓜綿菜脯排骨湯. 西瓜綿 一塊，菜脯二塊，薑片少許，排骨300g，米酒少許，鹽. 30分鐘. 4人份. 石宛如. 【共食團】西瓜綿炒肉. 西瓜綿 約8-10片 • 豬肉片 約300公克 • 辣豆瓣 • 醬油 • 味噌 • 蒜頭. 約2-3人. 興大有機農夫市集farmers market at NCHU. 新豬肉炒西瓜綿. 西瓜 棉200g（有用水清洗過一遍降低鹹度） • 新豬肉一包230g • 辣椒半根（不敢吃辣的可以去掉） • 蒜頭兩瓣 • 糖5g • 油一匙. 2人.
2016年9月3日 · 西瓜綿. 300g. 蒜碎. 2瓣. 烹大師. 1小匙. 米酒. 1匙. 醋. 1匙. 西瓜 皮洗淨 將綠色那層皮削下，切塊 不用太小片反而比較脆且會再縮水 (我醃一大包3週後約縮水成半包） 切好的 西瓜 皮，撒鹽巴整體攪拌均勻後，待30分出水 倒掉，再撒一些鹽巴攪拌均勻，除了再出的水 瓜皮入塑膠袋，放冷藏大約3週 (途中出水取出倒掉水，我倒約三次） 若時間希望加速，可用重物加壓出水快一點~ 3週～1個月取出應該是清香的味道且吃起來是酸鹹帶點脆，即可再把出水的部分擠壓瀝乾.
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2020年7月30日 · 1/2t. 白醋. 2T. 砂糖. 2T. 香油. 1t. 西瓜 皮切除綠色外皮，取白色 西瓜 綿的部份。 切絲加入鹽巴醃半小時去青直到軟化出水。 用冰開水浸泡5分鐘後瀝乾水份備用。 彩椒、火腿切絲，與 西瓜 綿絲、 蒜 末、 辣椒 絲、糖、醋、香油拌勻即可。 小撇步. 歡迎來貓家坐坐： 【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專： https://facebook.com/thecatstable/
2021年10月21日 · 為提升果艷西瓜的品質，在生成期間進行疏果後，剩餘的小西瓜可再利用，於是將蔬果之後淘汰的幼瓜研發成「西瓜綿」， 醃好的西瓜綿，有自然發酵的酸香味，是去油解膩的特色食材 ，是早期南部農...
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