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      • 高麗菜切成小片，加入鹽拌勻靜置約30分鐘出水，備用 將絞肉加入鹽攪拌至有黏性 將調味品都加入絞肉中拌勻 將脫水的高麗菜及水份擠乾，加入絞肉及蔥花拌勻 完成的肉餡放入冰箱冰30分鐘後，即可包餡
      www.unileverfoodsolutions.tw/recipe/豬肉高麗菜水餃餡-R0078239.html

      豬肉高麗菜水餃餡 - 食譜詳情 Unilever Food Solutions

  3. 其他人也問了

  4. venuslin.tw › cabbage-pork-dumplings食譜｜高麗菜豬肉水餃,高麗菜也太脆太鮮甜！好好吃！ - 跟著小V ...

    2020年1月26日 · 好好吃！ 小V 2020-01-26 尚無留言. 高麗菜盛產正是包高麗菜水餃的最佳季節！ 包水餃超簡單，比較麻煩的是備料、切料，自己新鮮現包的水餃，現煮現吃皮薄內餡飽滿，而且高麗菜又脆又鮮甜！ 好吃得不得了。 高麗菜水餃食材準備. 1.2斤水餃皮（100顆） 2.2斤高麗菜. 3.2.5斤豬絞肉. 4.蔥約1～2飯碗（10根左右） 5.薑少許. 6.胡椒少許. 7.鹽2小匙. 8.醬油1~2小匙. 8.香油1~2小匙. 市場賣的水餃皮1斤約50片， 建議最少一次包2斤（約100顆水餃）， 因為備料是一樣的工， 當然要一次多包點， 然後放在冷凍庫裡慢慢吃。 包出來的水餃是皮薄餡超多那種， 蔬菜跟豬肉的比例都可以自行調整， 我們喜歡吃菜多一點的水餃， 所以菜跟肉的比例幾乎是1:1。

  5. dreamchefhome.com › 高麗菜水餃祖傳三代的私房高麗菜水餃餡怎麼調？鮮香爆汁高麗菜水餃 - 夢幻 ...

    • 材料
    • 步驟
    • 小撇步

    豬絞肉 (梅花肉細絞) 600克 鹽1小匙（也可直接用胡椒鹽） 白胡椒粉0.5小匙 蠔油2大匙 自製雞粉或糖1小匙 米酒1大匙 雞蛋1顆 蔥薑水200克 高麗菜 中型1/3-半顆 餃子皮 1斤 ✦ 水餃內餡要潤口，油脂不能過少，選用黑豬梅花肉，肥瘦適中，口感較好，做餡料過程中就不需再加豬油。 如果用胛心肉可以一起絞點肥肉。

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    1.準備豬絞肉 。 買攤販細絞或自己用食物處理機攪打皆可。怕筋膜未完全斷的，不怕麻煩的可以用刀剁一下絞肉，斬斷筋膜。 2.將絞肉加入所有的調味料，同方向用筷子攪拌出黏性，分次打入蔥薑水，蔥薑水的製作請參考另一部影片。將蔥薑水分多次打入豬絞肉內。加入後充分攪拌均勻，水份完全被豬絞肉充分吸收後，再加入下一次的蔥薑水，攪拌均勻，依序加入完全吸收後，淋上冷壓芝麻油，拌勻備用。 3.高麗菜切碎塊，手切或食物處理機切都可以，因為撒鹽脫生出水後會縮小，不要攪打過細了，瞬切鍵幾下就好。 高麗菜撒鹽（約1小匙）後稍微調味、脫生，其實不加鹽脫生也可以，因為機器打碎後的高麗菜，很好擠去多餘水份。 高麗菜脫生：把食物處理機切碎的高麗菜，用手抓一把擰乾，或直接用濾豆漿的珍珠豆漿過濾袋，把水分擠出來，但不要擠過頭，否則...

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    1.打入的蔥薑水也可以是清水或高湯，基本上100克的絞肉至多可以打入45克的液體量（沒錯不用懷疑），不過還是有可能遇到廠商已經在肉類當中灌水（增加肉的重量多賺錢），導致打不進過多的液體，這部份就請目測打水時絞肉的吸水程度來調整打入的份量！ 2.高麗菜如果不稍微脫生去除部份水份，容易帶著一股生澀味，另外也會釋出過多水份在餡料中，就不好吃了。 影片相關的機器、小工具等，不定期優惠團購請至連結 https://bit.ly/2VAk3Zd ____________________ 延伸教學 自製水餃皮 延伸教學 蔥薑水 延伸教學 青江菜素水餃 延伸教學 韓式泡菜冰花煎餃 __ ______ 你的「追蹤」是我們最大的動力， 夢幻廚房會更用心，以美食為你製造幸福。 ______ 追蹤「臉書」 ☛ 夢幻...

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  6. icook.tw › recipes › 288671水餃篇～水餃內餡（高麗菜） by Mia.Chang - 愛料理

    2019年3月14日 · 食材. 豬絞肉（瘦肉） 420g. 豬絞肉肥肉） 180g. 薑末. 15g. 蔥花. 20g. 鹽. 一小匙. 糖. 一大匙. 香油. 二大匙. 紹興酒. 30c.c. 醬油. 20c.c. 白胡椒粉. ㄧ小匙. 水. 50c.c.

  7. 圖片

    • 高麗菜水餃食譜、做法 | 廚房女漢子Ritas的Cook1Cook食譜分享
    • 食譜｜高麗菜豬肉水餃,高麗菜也太脆太鮮甜！好好吃！ - 跟著小V吃喝玩樂
    • 高麗菜水餃食譜、做法 | 廚房女漢子Ritas的Cook1Cook食譜分享
    • 高麗菜水餃 Cabbage Pork Dumpling 經典包
    • 高麗菜水餃內餡 by 錡食手作Chi’sCookin’ - 愛料理

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  8. www.youtube.com › watch祖傳三代的【私房高麗菜水餃餡】怎麼調？鮮香爆汁高麗菜水餃 ...

    🌸食譜：這是我家祖傳三代的水餃餡調法，只要掌握住「攪拌上勁」跟打入「蔥薑水」的要點，就能成功地做出鮮香爆汁的肉餡。 再加入自己所喜愛的配菜，就能變化出各種不同口味的餡料。 這次加入的是大家普遍喜歡的高麗菜餡，其他各種不同的蔬菜添加，...

    • 10 分鐘
    • 797.6K
    • Dream Chef Home 夢幻廚房在我家

  9. www.youtube.com › watch【Sasa沙沙的料理日記】高麗菜鮮肉水餃 /好吃內餡作法/水餃餡爆 ...

    2022年10月15日 · 🥟高麗菜水餃好吃㊙️訣： 秘訣一：把絞肉攤開再調味（ 肥肉：瘦肉 = 3：7 ）調味料：鹽、白胡椒、醬油、味霖、米酒 秘訣二：蔥薑水作法蔥10g、薑20g、水200ml用手擰壓，使蔥與薑的汁液釋放渣過濾掉，就是蔥薑水了⭐️把蔥薑水分次倒入肉餡待肉餡吸收後，再倒入下一次水份這步驟會讓內餡有爆汁的感覺 ...

    • 4 分鐘
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    • Sasa沙沙的料理日記

  10. icook.tw › recipes › 125962高麗菜豬肉水餃(簡單包法/餡料不出水) by 「FREESTYLE」Dina - 愛料理

    2015年10月9日 · 高麗菜豬肉水餃 (簡單包法/餡料不出水) English 日本語. 「FREESTYLE」Dina. 9 食譜 88 粉絲. 4,457 說讚 51 一起做 8 留言. 包過無數次水餃，這樣的樣式水餃真的可愛、好吃、好收藏、不佔空間 (包一般的樣式存放很佔空間)!!有時好吃很重要，樣式如果更討喜那就更加分了 ...

  11. medium.com › ellieytc › 陳媽媽私房菜-高麗菜豬肉陳媽媽私房菜 — 高麗菜豬肉水餃 / Homemade Pork and ...

    2019年8月26日 · 鹽醃肉→洗高麗菜→醬料醃肉→切薑蔥高麗菜→高麗菜揉鹽&脫水→肉餡打水→內餡加入菜料&醬料→肉餡完成放冷凍→包餡→試煮試味道→冷凍塑型 ...

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