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2024年2月15日 · 延世大學細胞培植高蛋白質「牛肉飯」減排二氧化碳. 2024年2月15日 15:23. 【Now新聞台】普通白米營養豐富，南韓研究人員將米結合牛肉細胞培育出來的混合米，由於增添了蛋白質和脂肪，營養更高，而且更環保，研究人員希望這種混合米能有助解決糧食不足等問題。 這碗粉紅色的飯不是加了色素，它其實是在實驗室培植出來的「牛肉飯」，為了環保些、吃得有營，南韓延世大學研究人員用牛肉肌肉和脂肪細胞培植出「牛肉飯」。 首先將米塗上魚膠，以便黏附細胞，然後放在培養皿9至11天便可。 延世大學的團隊指，這種「雜交米」沒有牛肉的味道，比普通米飯硬一點和脆一點，但蛋白質就多8%、脂肪就多7%，團隊說米飯含有碳水化合物，本身已很有營養，添加一些牲畜的細胞後，營養價值可進一步提升。
2023年1月16日 · 2023年1月16日 10:42. 【Now新聞台】消委會測試15款預先包裝雞精，發現大部分樣本蛋白質含量較原型食品低。. 不少人提神或補身都會飲用雞精，消委會測試市面傳統雞精及滴雞精共15個樣本，介乎約180元至990元，大部分聲稱屬高蛋白質食物的雞精，相比雞肉、牛奶 ...
2023年11月15日 · 2023年11月15日 10:50. 【Now新聞台】消委會從脂肪含量、營養成分出發，檢閲市面上20款花生醬，究竟當中哪款評分高？ 本台扼要總結如下： 一.幼滑花生醬. 1.Mother Earth Natural Unsalted Smooth Peanut Butter丨售價：$55.0丨總評：4.5星. 2.Delifornia Peanut Butter Creamy丨售價：$42.0丨總評：4星. 3.SKIPPY 幼滑花生醬 Peanut Butter Creamy丨售價：$32.9丨總評：4星. 4.Peanut Butter & Co Peanut Butter Spread Smooth Operator丨售價：$52.0丨總評：4星.
2024年3月7日 · 【Now新聞台】地球塑膠污染日益嚴重，最新的研究發現，微塑膠或納米塑膠可能與心血管疾病有關，頸動脈內積聚微塑膠或納米塑膠的人，出現心臟病發、中風或早死的風險高四倍。 微塑膠和納米塑膠，是由塑膠物質降解而產生的微細顆粒，在人類日常生活中無處不在。 微塑膠的大細小於五毫米，納米塑膠更小至一微米，其中用肉眼難以看到的納米塑膠，對人體健康影響最為嚴重，因為納米塑膠可經由飲食和呼吸進入人體，再經由消化道和肺部進入血管，不但會入侵個別細胞、主要器官組織和干擾細胞過程，還會積存影響內分泌的化學物質，例如雙酚、重金屬及鄰苯二甲酸酯等。 近期一項研究發現，一公升的樽裝水內，含有多達24萬粒微塑膠，當中九成是納米塑膠。 除了樽裝水，其他塑膠包裝的飲品和食物亦可以找到微塑膠。
2020年12月15日 · 消委會聯同食物安全中心，測試10款共100種非預先包裝蛋糕，包括瑞士卷、黑森林蛋糕等等，測試它們的總脂肪、飽和脂肪、反式脂肪以及糖含量等等。 測試顯示，5種蛋糕的平均總脂肪含量達到「高脂」水平，當中牛油蛋糕含量最高，其次為瑞士卷及雪芳蛋糕。 在有礙健康的反式脂肪中，九成六樣本的反式脂肪比例低於世衞建議，但牛油蛋糕是平均總反式脂肪含量最高的組別。 在糖量方面，鬆餅和牛油蛋糕的平均糖含量達「高糖」水平，而即使同一款蛋糕，樣本糖含量的差距頗大，例如10款牛油蛋糕的糖含量，由每100克含2.2至29克糖，相差達12倍，反映個別樣本有空間降低糖含量。 消委會提醒，蛋糕普遍高脂，糖分亦較多，促請業界改良食材配料和製作過程，又建議消費者參考測試結果選購蛋糕，減低罹患心臟病、高血壓及糖尿病等風險。
2013年1月2日 · 日本有公司開發了一種超急速冷凍技術，急凍了的食物解凍後和冷凍前幾乎一樣新鮮。. 這種技術還可以應用在醫療領域。. 這家在日本的壽司店刺身以新鮮聞名，食客沒有想過是經過急凍。. 急凍的食物可以保持得如此新鮮，全賴超急速冷凍櫃。. 一年前放進急 ...
2024年4月22日 · 【Now新聞台】有環保餐具製造商指，政府要求餐盒需改用水性塗層取代塑膠塗層，原材料價格大幅上升，短期內難以降低成本。 另有製造商承認紙製餐具難「鋸扒」，會研究改進。 這間環保餐具製造商開業近20年，主打製造竹製及木製餐具，是不少大型餐飲連鎖店的餐具供應商。 隨著首階段走塑實施，負責人指收到不少查詢，本月生意額增加一倍，又指要符合政府對餐具的要求，令成本上升，難免要轉嫁消費者。 環保餐具製造商負責人王順明：「因為這個塗層，以前我們一直都用PE (聚乙烯)淋膜，是一層膠做的淋膜。 雖然它是膠，但它很成熟，以及相比用膠杯來計算，已經少了九成的用膠量。 政府說要推廣更環保的方式，用水性塗層，我們就去跟進，但原材料就貴了三倍。
