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魚油（ぎょゆ、fish oil）とは、魚から採取される脂肪油で、しばしば海産動物油と同義語を意味する。 通常は イワシ 、 サンマ など大量に捕獲される魚類を原料とする。
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この項目では、食用・工業など油全般について説明しています。. 調理油については「 植物油 」を、主に栄養学については「 脂肪 」を、主に化学については「 脂質 」をご覧ください。. 天然オリーブオイル. 油 （あぶら、ゆ、Oil）とは、 動物 や 植物 ...
概要. マッコウクジラ に代表される ハクジラ から採取される マッコウ油 と、 シロナガスクジラ に代表される ヒゲクジラ から採取される ナガス油 （狭義の鯨油）に大別される。 両者は成分に大きな違いがあり、ハクジラの油は人間には消化できない成分（ ワックス・エステル ）を含むため主に工業用途に、後者は食用を含め幅広く利用された。 分厚い 皮下脂肪 層からの採取が中心で、 骨 や 内臓 も原料となる。 他方、 筋肉 は脂肪分が一般に乏しいため、鯨油原料としては非効率で歓迎されなかった。 通常は原料となる部位を細かくした後に、釜に入れて煮るなどして加熱する融出法で採油される。
歴史. 日本では戦時色が強くなった 1941年 6月から食用油の 配給制度 が始まった。 配給される油種はゴマ油と大豆油で、2-3人の世帯で3合（3ヶ月分）とされていた [2] 。 食用油脂. オリーブオイル. ラード. 植物性脂肪油（常温で液体） サラダ油. 白絞油. コーン油. 大豆油. ごま油. 菜種油 （キャノーラ油）
最終更新 2013年4月14日 (日) 17:11 （日時は個人設定で未設定ならばUTC）。 テキストはクリエイティブ・コモンズ 表示-継承ライセンスのもとで利用できます。 追加の条件が適用される場合があります。詳細については利用規約を参照してください。
魚油食品、肝油、ニシン、サバ、サケ、イワシ、タラ、ナンキョクオキアミ等の魚介類は、エイコサペンタエン酸（EPA）やドコサヘキサエン酸（DHA）のようなω-3脂肪酸に富んでいる。
最終更新 2019年9月23日 (月) 07:23 （日時は個人設定で未設定ならばUTC）。 テキストはクリエイティブ・コモンズ 表示-継承ライセンスのもとで利用できます。 追加の条件が適用される場合があります。詳細については利用規約を参照してください。
