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  8. www.heybaker.com › blog › posts中秋月餅製作的最後一步！如何包裝美美的送人？｜烘焙找材料

    2021年11月29日 · 手作中秋月餅最讓人期待的時刻就是將成品和親朋好友分享，因此不僅味覺上要帶給朋友驚豔，視覺上也要立馬能抓住目光，這篇文章會教你如何延長月餅保存期限以及如何在月餅外觀與包裝上達到加分的效果，看完馬上就學起來。 必備脫氧劑. 月餅種類多元，但有一個共通的特性就是高熱量，那是因為月餅含有高比例的油脂和糖含量；再加上大眾喜歡的月餅口感是濕潤綿密而不是乾硬柴柴，因此大部分月餅的含水量也偏高。 所以整個月餅的保存上有兩個重點：一是要避免油脂氧化，二是要防止微生物滋生。 因此在月餅獨立包裝上使用小包脫氧劑就相當重要了！ 脫氧劑的主要目的就是要去除包裝內氧氣對烘焙成品的影響，降低好氧性細菌生長與油脂氧化，最常用在高油脂類的食品保存中，例如蛋黃酥等中式甜點與常溫蛋糕類。

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