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2023年11月2日 · 」站在今年新推出的自有甜點品牌「minimore」的蛋糕櫃前，全家商品本部副本部長黃正田自豪地介紹著自家的長銷商品。 儘管今年才推出自有甜點品牌，其實早在 20 年前，全家就推出甜點產品並自設產線，是全台最早、也是目前唯一擁有自營甜點工廠的 ...
2019年3月29日 · 台灣的消費商圈正在積極改變，百貨公司一樓櫃位的調整更是可以觀察其中的變化脈絡，麵包店是一個消費轉型的起始點，期待有更多體驗導向的模式在未來浮現。
- 分眾市場：To-Go 店贏在讀懂客人心
- 好感服務：雞蛋燒把過客變死忠
- 經營型態：無限可能由消費者定義
隨著宅經濟正夯，看好外送服務的需求，去年 6 月麥味登與四大外送平台合作，從高度外送需求的都會區開始提供外送服務。才啟動 4 個月，外帶加上外送業務已經占麥味登整體營收 3 成，然而外送平台的抽成比例不低，讓他思索將經營重心擺在外帶市場上。在此同時，他也觀察到商業區的辦公大樓每到午餐時間，餐飲店門口總是滿滿人潮排隊，因而發想規畫讓顧客可快速買到餐點的 to-go 店。 「其實 to-go 店型並非因疫情而特別改裝；但的確受惠疫情影響，對業績有貢獻。」他表示，麥味登的 to-go 店型主要設在人潮密集的都會商圈，以上班族為目標客群，強調新鮮現做 pick to-go。設有冷、熱櫃，還有外帶排行榜供參考，顧客可以提個籃子，快速拿餐點到櫃檯刷條碼結帳。消費者的旅程是從進到麥味登選產品、確認點餐、結...
看準咖啡是上班族不可或缺的重點飲品，門市除了使用 100% 阿拉比卡咖啡豆外，to-go 店引進巴西喜拉朵、印尼曼特寧、衣索比亞西達摩等單一產區咖啡豆，口感香氣各有不同，並採取自助式讓消費者依今天心情找到屬於自己的咖啡味，把時間和空間重新定義。 過往被認為便利商店、速食店才是早餐店的競爭對手，沒想到麥味登一再「從好感服務始終來自於與消費者的連結」切入，不只贏得青睞，屢屢出手總是正中核心。今年6月在敦南遠企店開始販賣雞蛋糕下午茶又是一大驚喜。 透過大數據分析發現店內在下午的來客數最低，藉由甜點導入人流，也能留客。雞蛋糕是唯一擺設在前台的烹飪設施，一組 6 個包括原味紅茶「暖心雞蛋燒」以錫蘭紅茶與紐西蘭牛乳為基底，另外還有黃金起司、暖男巧克力、黑糖麻糬、純樸地瓜等甜鹹 5 種口味，「許多女生常常...
有別於一般連鎖加盟想要衝高加盟店數，卓靖倫認為多不一定好，重點在於複數店。他解釋，同一商圈若加盟店數多並非一件好事，有可能彼此殺價競爭。所謂複數店就是一個商圈交由一位加盟主自己來擴大店數。基於店主本身對該商圈的了解，在所屬範圍內的上班人潮區規畫 A 店為 to-go 店，住宅區規畫為內用店等，營業時間與菜單特色等都可以讓加盟主自行決定型態，利用複數店的規模化，擴大麥味登的品牌效益。2020 上半年已有超過40家的加盟門市，全年展店目標要達百家。 「麥味登以早餐起家，但未來會是什麼風貌，將由消費者來定義。」卓靖倫表示，如同科技始終來自於需求，麥味登的風貌也來自於消費者的渴望以及如何以現有店面來服務最多的顧客。以新莊店為例，曾經為捐舊書的募集場所，或許未來有機會規畫為包場形式，利用店面作為讀書會...
2023年5月24日 · 「品牌要歷久彌新不容易，所以需要打造另一種風格。 」在 2021 年 10 月接任禮客 oulet 新任董事長的溫筱鴻，接受《經理人》專訪時這樣說。 她特意選在禮客一館 6 樓會面，這裡不像平常的辦公室，反而擺設一張容納得下 14 人大圓桌、更衣室、吊衣桿，還有大理石紋的飲料吧台與紅絨布的沙發。 溫筱鴻對著沙發比畫，「現在你坐的地方，就是上課的教室。 學員會圍在圓桌旁，商品就可以展示在桌子上，我們會有一個時尚健檢、教大家色彩、流行趨勢，走台步、拍照。
2022年12月22日 · 其實早在 2018 年，全家就曾領先同業開出全台首間結合超商、專業咖啡機和輕食櫃的「Let's Café 旗艦店」，4 年間全台已開出 10 間旗艦店。 「Let's Café PLUS」與旗艦店不同，並非超商複合店，走進店裡不再有全家的開門音樂，取而代之的是咖啡機運轉聲，與陣陣咖啡香。
2019年2月13日 · 1. 創立自有甜點品牌，帶動門市業績. 早已販售冷藏甜點近 10 年的全聯，在 2016 年正式成立自有甜點品牌 WeSweet，一改通路僅將甜點陳列在櫃上的被動式銷售，時常舉辦「甜點試吃日」活動，並搭配茶、咖啡等相關系列商品促銷，成功帶動門市業績提升 30% 以上。 歡迎訂閱《經理人》電子報，每天進步1%，一年強大37倍！ 2. 透過聯名合作，成功創造話題. WeSweet 之所以能在3年內躍升為社群上的熱門話題，關鍵在 2017 年底找上美國第一大巧克力品牌 Hershey’s 共同推出的限定款甜點，創下 55 天熱賣 60 萬個的搶購風潮。
2008年9月16日 · 比如說，蛋糕上要放什麼裝飾水果？採購處可能會建議，夏天應該用芒果或奇異果，因為草莓不是產季，成本會比較高；而芒果又比奇異果好，因為價格最穩定。採購處甚至還會提問，蛋糕上少了一片水果，會不會影響質感？如果不會，乾脆就不放了。
