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2018年12月18日 · Photo： freepik.com. 湯圓煮糊掉通常是因為在鍋中的滾煮時間過久，因此要注意滾煮狀態，煮湯圓前要先留意鍋子水量、湯圓為冷凍還是現包等煮前準備。 如果你是：瓦斯爐火煮湯圓，用這 4 個步驟！ 鍋子略具深度，水裝約 7～8 分滿，在水滾以後： 步驟 1－用勺子攪拌出漩渦，避免湯圓相黏： 湯圓破掉可能是湯圓黏在一塊，為了分開湯圓攪拌時讓湯圓破裂了。 放入湯圓時，可用勺子輕柔的攪拌出旋轉水流再放入湯圓，湯圓下鍋不易相黏，中間攪拌時動作請輕柔。 步驟 2－煮湯圓時調整火力： 湯圓隨滾煮而逐漸煮軟、糊化，若維持煮水的大火狀態，湯圓易煮爛，因此湯圓放入水中後，可調整火力至中小火，再留意湯圓的浮起情況。 步驟 3－如何判斷湯圓是否煮熟了？
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以下四個重點步驟，將引領你踏上煮出美味元宵湯圓的征途：冷凍保存、滾水下鍋、適時加入冷水、起鍋過冷水。 準備好讓味蕾體驗這份美味了嗎？ 讓我們開始吧！ 可以參考 為什麼元宵要吃湯圓？ 上元節的傳統習俗. 內容目錄. 挑選完好元宵，美味第一步. 觀察外皮. 選購信譽良好的品牌. 水滾再加冷水，控溫助湯圓熟透. 把握水溫，確保湯圓均勻受熱. 控制湯水沸騰，防止湯圓破損. 耐心烹煮，等待湯圓浮起. 如何過冷水？ 如何 煮 元宵 湯圓？ 結論. 如何煮元宵湯圓？ 常見問題快速FAQ. Q1：煮元宵湯圓時，水滾後是否要關火再下湯圓？ Q2：煮元宵湯圓時，加入冷水的作用是什麼？ Q3：煮好的元宵湯圓為什麼要過冷水？ 挑選完好元宵，美味第一步. 製作美味元宵湯圓的關鍵從挑選開始。
2021年1月10日 · 桂冠湯圓煮法一:簡單白開水煮法. 這個煮法呢可以說是簡單到不行啦，只要你敢開瓦斯相信跟著我做不會失敗的。. 材料準備: 1.準備一鍋水，至少一半以上的水量. 2.大湯匙. 3.桂冠湯圓 (任何你愛的口味) 首先呢先將水煮到滾，接著將湯圓丟入鍋中 (請小心 ...
- 入門：經典組合
- 初級：炸湯圓
- 中階：湯底、內餡、配料
- 高階：多變創意料理
無餡湯圓：品嚐沒有包餡的紅白小湯圓，可以搭配味道豐富、甜度較高的甜湯，例如傳統糖水、紅豆湯、花生湯、黑糖薑湯、傳統甜湯（紅棗、桂圓、銀耳、百合、蓮子等）。 包餡湯圓：想吃包有甜餡的湯圓，適合搭配淡雅不甜的湯底，例如桂花茶、蜂蜜水、無糖豆漿，整體才不會太膩味。 鹹湯圓是客家美食，如果覺得甜湯圓有些膩味，可以品嚐包有絞肉（肉燥）的鹹湯圓。製作傳統湯底，先爆香紅蔥頭，接著拌炒香菇、豬肉絲，加入高湯，最後燙煮茼蒿即可，做法見此。 喜歡優雅的成人感，這三者是經典不敗的組合，微微酒醇、溫潤蛋花、清甜桂香，可以任選搭配，常見做法見此：桂花+酒釀+雞蛋/酒釀+雞蛋/酒釀湯圓。 另外可以放入柑橘豐富味道，選用新鮮且帶點酸味的橘子最佳，務必去皮、去籽且去膜，不然會有苦味；亦可用柳丁、香吉士替代。 剩飯還能這樣吃...
對於「湯圓+甜湯」的組合感到厭倦？做一份簡簡單單的「炸湯圓」吧！ 做法看這裡：好吃湯圓怎麼炸？這樣做不怕破皮又爆餡！ 無餡：紅白小湯圓裹上少許太白粉，下油鍋炸至浮起，接著沾上拌勻的花生糖粉品嚐。 包餡：包餡湯圓的吃法更多變，除了直接下鍋油炸，還可以： 1.裹上調配好的粉漿，口感更好。 2.先整個包入芋泥、山藥泥、南瓜泥、紅豆沙裡，再裹上太白粉或糯米粉，下鍋油炸。 3.表面裹上可可粉、抹茶粉、紅麴粉、薑黃粉，可以改變香氣與色澤。
除了風靡一時的鮮奶茶湯圓、巧克力鍋湯圓，也可以將煮好的湯圓呈入紅茶、綠茶、烏龍茶、水果茶（柚子茶）裡，配著吃別有風味，回甘的茶香，具有解膩消食的效果，很適合平常少吃甜食的人嘗試。 細心些可以變化湯圓本身，通常會更換內餡，例如手作奶茶湯圓、巧克力/抹茶/起司湯圓、紫蘇梅元宵等等，也可以包入芋泥、紅豆泥、山藥泥、蛋黃餡。 近年來開始流行「水果湯圓」，不過將果汁揉入湯圓外皮中，需要費時自製湯圓。更簡單的吃法，直接將煮好的湯圓，搭配喜歡的水果丁，倒入糖水、鮮奶、豆漿、奶茶、優酪乳一同品嚐，微微的果酸讓整體更清爽。
將湯圓用滾水燙煮至半熟，取出後用培根捲起（也可以用火鍋肉片），接著用竹籤串住培根、固定整體，再下鍋把培根外層煎脆上色，鹹甜脆軟的口感非常特別喔！詳細做法見此。 鹹、甜的包餡湯圓都適合！湯圓煮熟後，用現成酥皮包起，表面刷上蛋黃液，烤箱180度烘烤6分鐘，取出後再刷一次蛋液，續烤2分鐘，外酥內軟的「湯圓糕餅」就完成了。 想不到吧！湯圓直接當成湯品食材，搭配各式各樣的鹹湯也不突兀，反而有種鹹甜交融的獨特美味！ 包餡：椰奶、香料牛奶（番紅花、肉豆蔻、肉桂、迷迭香都OK）、海鮮濃湯、清雞湯 無餡：南瓜湯、德式蔬菜湯 用小湯圓或包餡湯圓都可以！製作可口討喜的糖葫蘆，將「砂糖+少許水」燒煮至色澤金黃，就是簡易的蜜糖外衣。湯圓煮熟後，搭配喜歡的水果（果乾），一一用竹籤串起，最後裹上糖衣即可。 鮮肉湯圓不一定...
2022年11月8日 · 煮小湯圓時，在滾水放入湯圓前，先 以湯勺轉出漩渦 後再放入，可避免下鍋時沾黏的困擾。 同時我們應該用勺子把小湯圓輕輕的推開，一定要朝同一方向去攪動旋轉，這樣才可以讓小湯圓避免粘鍋的情況產生。 對於小湯圓來說，實際上小湯圓煮上七分鐘就可以了。 熬煮糖水時，煮滾後加入適量紅糖或黑糖，調整出自喜愛的甜度與濃度，另外可 薑片熬煮 ，帶有薑味的糖水，薑辣素經煮後融入糖水，食用後還能促進身體發熱更暖活。 【九如商號】｜ 甜湯圓 （點上圖訂購）
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2022年2月9日 · 元宵吃湯圓囉！ 蔡季芳老師教你這樣煮最好吃～蜜紅豆 (電鍋版) x 紅白小湯圓 x 紅豆湯圓【料理美食王】防疫菜單｜大廚撇步｜蔡季芳老師. 東風衛視. 624K subscribers. Subscribed. 3.1K. 362K views 2 years ago #料理美食王 #蔡季芳 #元宵節. 蜜紅豆怎麼煮好吃，讓阿芳老師告訴你！...
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- 東風衛視
