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  2. www2.csic.khc.edu.tw › 05 › 0503技能檢定

    及發證辦法」，並於六十二年七月制訂第一種技能檢定規範「冷凍. 空調裝修技能檢定範」，於六十三年開始辦理技能檢定。. 目前檢定職類增至199職類項，頒發技術士證87萬餘張。. 依職. 業訓練法第三十四條規定：「進用技術性職位人員取得乙級技術士. 證者 ...

  3. www2.csic.khc.edu.tw › 07 › 0707食品類共同科目 丙級 工作項目 ：食品概論 變硬的最適溫度是 ...

    16. (2) 冷凍完成後之食品凍藏時，必須保持食品中心溫度於①-5 ②-18 ③-50 ④-100 以下。 17. (1) 食醋、豆腐乳是①發酵食品②冷凍食品③調理食品④生鮮食品。 18. (3) 食用油脂的貯藏應選擇何種場所？①高溫、陽光直射②高溫、潮溼③陰冷、乾燥④19.

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  4. www2.csic.khc.edu.tw › store › data正園便當 正園便當

    正園便當 中山工商餐盒A餐B餐60元 113年7月8日至113年7月12日 ＊本店豬原料 原產地：臺灣 日期 餐別 A餐 本周菜單內容 脂B餐 全 榖 根 莖 類 (份) 豆 魚 蛋 肉 (份) 蔬 菜 類 (份) 油 類 份) 熱 量 (大 卡) 7/8 星期一 A餐 黑胡椒雞柳燴+士林香腸 炒豆干片 煎蛋 銀芽1 ...

  5. www2.csic.khc.edu.tw › alumni › other: 1. 2. 3. : 1. 2.具豐富的火鍋料暨冷凍調理食品銷售經驗

    徵 人 啟 事 【徵才】: 海霸王火鍋料暨冷凍調理食品工廠 【職稱】: 業務總經理 【工作地點】: 台北 【工作內容】: 1.火鍋料暨冷凍調理食品的行銷企劃及販售 2.各銷售通路之行銷企劃及訂立銷售計劃

  6. www2.csic.khc.edu.tw › 07 › 0703中餐烹調 葷食 丙級 工作項目 ：食物性質之認識 下列何種食物不

    設製作下列菜餚的魚在烹調前都一樣新鮮,你認為烹調後何者可放置較長的時間?1 清蒸魚2 糖醋魚3紅燒�. (2) 「走油扣肉」應用1 排骨肉2 五花肉3 里肌肉4梅花肉(胛心肉) 來做為佳。 (3) 菜名中含有「雙冬」二字,常見的是哪二項材料?1 冬瓜、冬筍2 冬菇、冬菜3 冬菇、冬筍4冬菇、冬瓜。 (4) 菜名中有「發財」二字的菜,其所用材料通常會有1 香菇2 金針3 蝦米4髮菜。 (4) 銀芽是指1 綠豆芽2 黃豆芽3 苜蓿芽4去掉頭尾的綠豆芽。 (1) 食物腐敗通常出現的現象為1 發酸或產生臭氣2 鹽分增加3 蛋白質變硬4重量減輕。 腿時加硝的目的為1 增加維生素含量2 縮短醃製的時間3 保持色澤及抑制細菌.

  7. www2.csic.khc.edu.tw › 07 › 070314000 西餐烹調 丙級 工作項目 02：食物的性質及選購 係由下列何 ...

    40. (4) 下列何者稱為冷凍食品？①將新鮮的食物放在冰箱中冷凍②將新鮮食物處理後急速冷凍於攝氏零下40 度③將 新鮮的食物煮熟後冷凍起來④將新鮮食物處理後急速冷凍於攝氏零下18 度。 41. (1) 市售的酸酪乳(Yoghurt)的製造是藉何種乳品發酵凝結而成？

  8. www2.csic.khc.edu.tw › store › data正園便當 中山工商

    正園便當 中山工商 113 年7月1日至113年7月5日 ＊本店豬原料 原產地：臺灣 日期 餐別 A餐 本周菜單內容 B餐 全 榖 根 莖 類 (份) 豆 魚 蛋 肉 (份) 超大照燒豬排 蔬 菜 類 (份) 油 脂 類 份) 熱 量 (大 卡) 7/1 星期一 A餐 古都肉燥 煎蛋 炒豆干 田園蔬菜 白菜 5 3 2 3

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