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  1. food.ltn.com.tw › article › 625巨無霸「高麗菜王」是他！澎湖烏崁種高麗菜一顆重達20台斤 - 食 ...

    2021年2月1日 · （記者劉禹慶攝） 烏崁種高麗菜是澎湖代表性農作物，每年烏崁社區都會舉辦高麗菜王競賽，今年邁入第5屆，經過秤重、體積測量，由去年冠軍得主葉春伸以3顆總重52.33台斤、最大體積198立方公分奪魁，其他單顆最重、體積最大則由葉仲夏（20.25台斤 ...

  2. food.ltn.com.tw › article › 5655不只是粄條、麻糬！客家米食文化有這些故事… - 食譜自由 ...

    2017年4月13日 · 「鹹、肥、香」是傳統客家料理的特色，即便到了重視少油、低鹽的現代，香氣仍是客家菜的靈魂，因此爆香成了炒粄條時最重要的步驟。 一般來說，南北粄條做法略有差異，北部粄條以新竹新埔聞名，將在來米磨成漿倒在平板上，蒸熟切成條狀，由於以純米製作，所以有股米香。 南部粄條則以高雄美濃出名，會在米漿中加一點太白粉或番薯粉，因此口感較Q，由於成品狀似手帕、毛巾，又稱粄條為「面帕粄」。 其他以在來米製成的米食還有發粄、菜頭粄等，常出現在過年的餐桌上，象徵好采頭。 米齊粑（客家米麻糬） 米齊粑一般又稱 客家米麻糬，將蒸熟的糯米放進木臼或石臼裡，用杵反覆搥打而成，早期在客家庄，每逢婚喪喜慶，左鄰右舍都會到家中拜訪，眾人一起出力製作、一起分享米齊粑，同時也建立起村民之間的默契。

  3. food.ltn.com.tw › article › 10912影音》古早味「香菇赤肉羹麵」裹粉、調味有撇步 - 食譜自由配 - ...

    2020年6月21日 · 太白粉 適量. 台灣的路邊攤或傳統市場內，很常看到赤肉羹的蹤影，可以說是能代表台灣味的小吃之一。. 比起用魚漿、肉漿做成的肉羹湯，使用整條里肌肉裹上地瓜粉製作的赤肉羹，口感更為扎實，在家製作不需要攪打肉漿或魚漿，過程相對來說簡單 ...

  4. food.ltn.com.tw › article › 11520四喜烤麩 | 經典上海小菜輕鬆做 一動作去除豆腥味 - 食譜自由配 ...

    2021年9月1日 · 四喜烤麩 | 經典上海小菜輕鬆做 一動作去除豆腥味. 到中式麵館或者上海餐廳，一定會吃到這道經典的冷盤小菜「四喜烤麩」，吸飽鹹甜醬汁的麵筋吃來口感有勁，當作年節菜也十分應景好看，而且吃素的人也可以吃，快來學學怎麼燴煮入味的小技巧 ...

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  5. food.ltn.com.tw › article › 11350「黑胡椒牛柳」這樣做保證嫩！熱炒店美味撇步大公開 - 食譜自由 ...

    2021年4月7日 · 每次到熱炒店點牛柳，都好奇為什麼可以那麼嫩？. 原來一道菜裡面還藏了這麼多小撇步，以後做牛肉料理都可以應用，在家就可以煮出超嫩的牛柳啦！. 看更多＞ 熱炒店的炒肉絲特別嫩？. 打水比例、快炒撇步不能少！. 牛菲力切條狀，加鹽巴、胡椒、太白粉 ...

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  6. food.ltn.com.tw › article › 6023多這一步驟，家用小烤箱也能烤出香噴噴地瓜！ - 食譜自由配 - 自 ...

    2017年6月14日 · 烹調技巧. 香甜可口的地瓜不必多加調味、烹煮就很美味，非常適合以簡單的清蒸、烘烤等方式享用，尤其是烤得金黃的「烤番薯」，更是多數人心中的早餐、下午茶首選！ 無論是巷口的小攤販或街頭到處都有的超商，烤地瓜濃郁的香氣飄散在空氣中，實在讓人難以抗拒。 不過地瓜雖屬於價格低廉又營養的粗糧，外面販售的烤地瓜價格卻不便宜，想要省錢的人不妨自己烤，即使沒有專業烤箱也沒關係，用一般的小烤箱也能烤出鬆軟的金黃地瓜喔！

  7. food.ltn.com.tw › article › 11041文旦柚的 6 道料理！蜂蜜柚子醬、柚香地瓜球...燉雞湯、蜜雞翅都 ...

    2020年8月31日 · 家裡柚子吃不完或是想變換吃法，不妨跟著學做這6道有甜有鹹的柚子創意料理，還有萬用的蜂蜜柚子醬，一罐在手，除了抹吐司，變化成蜜汁雞翅或燒肉捲等都很美味，每一口都能品嘗到清新柚香，是餐桌解油膩的絕配！ 看更多>> 再學一道醃菜！ 柚香白玉蘿蔔. 蜂蜜柚子醬. 材料. 水 1湯匙. 冰糖 125g. 柚子 250g. 檸檬汁 2小匙. 蜂蜜 1大匙. 冰糖和1湯匙水煮滾成糖水，放入柚子煮至果肉化開，放檸檬汁和蜂蜜再煮至濃稠即可完成。 柚子蜜脆雞翼. 材料. 雞翅 8支. 紹酒 1茶匙. 鹽巴 少許. 老抽 2茶匙. 蒜頭 2粒. 柚子蜜 3湯匙. 雞翅以紹酒、鹽巴、老抽、蒜頭切末抓勻，入熱油鍋煎熟後，與柚子蜜一起拌煮至上色即完成。 柚子時蔬肉捲. 材料. 梅花肉片 10片. 柚子肉 100g.

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