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2014年10月23日 · 烹煮大閘蟹有「水煮」與「清蒸」兩種方法，不管道不道地，安全最重要。 大閘蟹的蟹鉗與蟹腳上有許多絨毛，都要放在嘴裡啃咬，所以水煮絕對比清蒸衛生。
2021年10月20日 · 大閘蟹屬淡水蟹，蟹內所含寄生蟲和細菌也比海蟹多，所以一定要蒸熟才可食用，根據大閘蟹的大小，清蒸時間也需作調整，大體可以按照下列資料進行控制：. 2兩重的大閘蟹：旺火清蒸6分鐘，關火後燜3分鐘 2~3兩重的大閘蟹：旺火清蒸8分鐘，關火後燜5 ...
2021年4月14日 · 紛紛敲碗現在正當季的 大閘蟹料理，因此阿慶今天就特別跟大家分享，「 清蒸 」以及「 鹽焗 」兩種方法料理 大閘蟹。 除此之外，還有大家覺得最麻煩的「 拆解 」技巧趕緊學起來，成為 大閘蟹 達人吧！
2023年10月16日 · 網上的大閘蟹達人分享如何蒸最好味的大閘蟹及用鹽焗大閘蟹，並教大家正確的拆蟹方法，蟹有6大部位絕不能吃，蟹迷不妨收藏以下筆記重點。 清蒸大閘蟹有三秘訣不腥又好吃。
2023年10月27日 · 大閘蟹最佳煮法就是清蒸，吃出原汁原味，但蒸大閘蟹前，記得要先清潔好，預備定一隻乾淨牙刷，並在流動的清水下，將毛毛和蟹身的泥都多刷幾下，而蒸的時候，切記切記切記是蟹蓋向下，蟹肚向上放，不然蟹膏熟了便會流在碟上浪費了，蒸的時候 ...
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2021年10月4日 · 以下整合了食大閘蟹懶人包，一文睇清大閘蟹最佳煮法、正確食法、完美拆蟹步驟、食蟹禁忌及保存方法等，下次就能更盡情享用大閘蟹嘅滋味~ 【大閘蟹2021】大閘蟹放題優惠 | 大閘蟹外賣免運費 各位蟹迷切勿錯過！
2022年10月29日 · 一般人煮大閘蟹，毫無疑問當然是蒸，但記者曾請教大廚張東正師傅，他示範了另一個做法，時間跟蒸蟹差不多，卻令蟹更香，而且蟹膏及蟹肉都比平時格外滑嫩。 攝影：歐嘉樂. 鎖住鮮味 紫蘇葉蒸大閘蟹. 食大閘蟹最重要就是食其鮮味，品質不佳的話，不吃也罷。 上次張東正師傅分享了挑選靚大閘蟹的5大要點，今次就用他揀的靚蟹來示範兩個菜式，分別是蒸和煮兩種方法，愈簡單愈好，「大閘蟹最簡單喺屋企做就係蒸同煮，因為我哋主要食蟹嘅鮮味同啲膏，所以會用最簡單方法處理，唔會用咩薑葱，嘥咗入面啲膏。 他先示範蒸大閘蟹這種最大路的煮法，高溫蒸蟹能鎖住它的蟹味，所需材料只有2隻大閘蟹和2片紫蘇葉，今次師傅用蒸爐去蒸，但一般家庭用平時蒸餸的方法，用鑊隔水蒸都可以。 儘管蒸蟹已是最入門的做法，但亦有少許竅門。
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