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2021年10月5日 · 罐頭蓋太緊打不開？. 7 招「幫瓶蓋施魔法」免敲免蠻力輕鬆轉開. 示範／陳映如 2021/10/05 11:18. 開罐頭讓許多主婦相當頭痛，除了力氣不大，長期做家事造成的肩緊酸痛也讓「開罐頭」變得更加艱難。. 其實不用靠蠻力，用廚房有的小工具以及小技巧，也 ...
2020年2月14日 · 刀叉使用、擺放. （由右至左）魚刀、點心刀、主餐刀、牛排刀。. （由右至左）主餐叉、沙拉叉、魚叉。. 主餐刀主要用來切豬肉、海鮮等主食，牛排刀則設計為鋸齒狀，讓牛排能較好切開。. 刀叉擺放會以進餐時的先後順序由外往內擺，只要掌握由最 ...
2017年6月13日 · POINT 4 晾乾. 廚房用具清洗後都必須晾乾，避免累積水垢和細菌，所以完成濾網的清潔後，記得要倒扣置於通風處，下方可以墊上一張紙巾或一條毛巾，讓濾網徹底乾燥。. 只要學會聰明清潔，料理後的收拾不再麻煩，無論是熱愛烹飪的人、還是想嘗試烹飪的人 ...
2016年10月25日 · 我們一起跟黃景龍大廚學幾招吧！ Point 1 葉菜類關鍵在保濕. 對付一般葉菜類，只有快、狠、準三個字，做到這三點，就能保住葉菜水分，起鍋後還是葉葉分明、清脆爽口。 例如：A菜、空心菜。 快：開大火熱鍋加油後，先用蒜頭爆香，當蒜頭轉為金黃色澤後，快速把切好的青菜下鍋。 狠：維持大火，加入適量米酒和鹽（或雞粉）後，狠狠的翻動六到七下。 準：翻完之後看準時間起鍋毫不留戀，否則等到用肉眼看覺得炒熟再起鍋，通常就過熟了。 聽說炒菜時加小蘇打會更翠綠，是真的嗎？ 小蘇打是鹼性，可以保持蔬菜翠綠，但會破壞纖維。 像在料理芥菜時，就常會借助小蘇打的特性讓厚厚的芥菜快速軟化，因為慢慢煮確實會軟熟，但葉綠素也都不見了，看起來黃黃的就引不起食慾。
2017年8月4日 · 做法. 最佳的下糖時機是在菜肴熟透、準備起鍋之前。 轉大火，加入比調味時更多的糖，用量要控制好，防止口味過甜；並隨時注意鍋內的狀況，避免加熱過度轉而發生焦糖化反應，讓料理顏色、味道都走樣。 什麼是焦糖化反應？ 推薦你看： 香氣爆發的關鍵！ 為什麼肉類「先炒再燉」會更美味？ 利用「糖收汁」的紅燒料理，大部分時候是需要上蓋燜煮，幫助收汁。 下一頁：原來勾芡也是一種收汁方式！ 不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法. 1 2. 分類： 烹調技巧. 剩菜變身新吃法 義大利麵底家啦 小當家特級炒飯 夏季芒果料理. 不管是中式的熱炒、紅燒料理，或是西式的義大利麵、燉飯等菜色的食譜，你都經常會在倒數的步驟中看到「煮至收汁」這個句子。 收汁是什麼？
2017年12月6日 · 家事達人教你去油解膩的 9 個妙招. 示範／陳映如 2017/12/06 08:00. 廚房裡總有各種油膩膩小困擾，廚房「去油解膩」有方法，家事達人陳映如要教大家對付油煩惱的實戰10招，一起聰明解決難洗的油碗盤、炸豬排的剩下的廢油，甚至失手打翻的沙拉油。.
2019年5月2日 · 擠花袋使用方法. 不只是製作奶油擠花或填餡，製作達克瓦茲麵糊和奶油醬時，都會使用到擠花袋。 請多多練習擠花袋的使用方法，直到熟悉施力的適中程度和手感為止。 剪掉擠花袋底端約1cm，形成一個開口後，裝上花嘴並固定。 若一開始剪掉太多擠花袋，容易因為洞口過大而使花嘴脫落，因此在裁剪時，請對照使用的花嘴大小，一點一點剪裁，也一邊試著裝上花嘴看看。 將裝好花嘴的擠花袋撐開後，固定在馬克杯等較深的容器上，再將麵糊填充進去。 利用刮板輔助，將麵糊集中到花嘴那一側，使其呈現飽滿的狀態。 記得讓花嘴向上，避免麵糊流出。 用非慣用手抓住花嘴那一側，慣用手抓住旋緊的袋口，以均勻的力道將麵糊擠出來。 擠出所要的形狀後，慣用手不再施力，稍微折斷麵糊尾端後，將擠花袋往上提，收尾。
