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冷知識 九降風下的物產，新竹米粉怎麼來？. 中元節為什麼要拜米粉？. 誰的打包帶？. 乾冷而強勁的東北季風，為新竹帶來了許多好物產，「米粉」便是其中絕不可錯過的美食！. 但你好奇過米粉是怎麼來的嗎？. 中元節為什麼家家戶戶都要以米粉當供品呢 ...
新竹米粉 （臺灣話： Sin-tik bí-hún）是 台灣 新竹 地區的一種知名食材。 以前主要是用 米 作為原料的 米粉，現今因口感問題已改用玉米澱粉為主原料 [1]。 臺灣的米粉製造技術由 福建 地區傳入，由於新竹地區經年 強風，獨特的氣候環境非常適合製造米粉，因而逐漸發展成地方性的特產。 新竹米粉最早於清道光至咸豐年間從 福建 惠安 十七都谷口鋪後店社後郭鄉由 郭泉 等四兄弟所引進，主要產地是以 大南勢 地區最知名，也是新竹米粉最早的起源地。 在1960年代之前此地區水田密佈，盛產 稻米，因而成為生產米粉的重鎮。 故此，大南勢又經常被稱為「米粉寮」。 新竹米粉可分為「水粉」和「炊粉」兩種。 水粉又稱粗米粉，形狀粗短，是米粉的原型，最常見到的作法是與肉類熬煮成 米粉湯。
特產簡介. 新竹 米粉 是 台灣 新竹地區的一種知名食材。 以米作為原料的 米粉，原本是由中國大陸福建地區傳入，由於新竹地區經年強風，獨特的氣候環境非常適合製造米粉，因而逐漸發展成地方性的特產。 特產分類. 在分類上，新竹 米粉 又可區分為“ 水粉 ”和“炊粉”兩種。 其中被稱為 水粉 、形狀粗短的粗 米粉 才是米粉的原型，最常見到的作法是與肉類熬煮成 米粉湯。 而今日比較廣為人知的是稱為炊粉的細 米粉，是先壓製成細絲之後以蒸籠蒸熟，再經過風乾以便利保存。 新竹地區在 稻作 收穫季節過後的10月到12月間盛吹東北季風，由於此時期降雨量少、風勢強適合曬 米粉，也是出產的米粉品質最好的季節。
2024年7月1日 · 為了讓大家對新竹米粉產業文化有更深的認識，老鍋米粉在西元一九九九年成立了全國第一家以米粉為主題的米粉博物館，從米粉歷史、演進過程和工作機具等加以搜集整理展出，至今已累積了數十萬參觀人次。
2014年4月24日 · 東德成所在的新竹市南勢里一帶，民國五、六十年代全盛期曾聚集了一百多家的米粉工廠，有米粉寮之稱，是台灣生產米粉的重鎮。 每年農曆九月到一月間，東北季風的溼氣被雪山山脈阻擋，乾冷強勁的九降風灌入新竹平原地區。
特產簡介. 新竹米粉是台灣新竹地區的一種知名食材。 以米作為原料的米粉，原本是由中國大陸福建地區傳入，由於新竹地區經年強風，獨特的氣候環境非常適合製造米粉，因而逐漸發展成地方性的特產。 特產分類. 在分類上，新竹米粉又可區分為“水粉”和“炊粉”兩種。 其中被稱為水粉、形狀粗短的粗米粉才是米粉的原型，最常見到的作法是與肉類熬煮成米粉湯。 而今日比較廣為人知的是稱為炊粉的細米粉，是先壓製成細絲之後以蒸籠蒸熟，再經過風乾以便利保存。 新竹地區在稻作收穫季節過後的10月到12月間盛吹東北季風，由於此時期降雨量少、風勢強適合曬米粉，也是出產的米粉品質最好的季節。 在台灣常見的炊粉食用方式，除了煮成類似湯麵般的料理 (例如貢丸米粉湯)，先將米粉炒熟之後再澆淋醬油肉汁食用的米粉炒也是常見的台式菜色。
2022年4月28日 · 米粉最早是由福建惠安由郭泉等四兄弟所引進，在新竹大南勢落地生根，百年來米粉已經發展成為新竹最具代表性的美食。 位於新竹 香山區 、緊鄰台61線西濱快速公路的 老鍋休閒農莊 於西元1999年創立，是 台灣第一座以米粉為主題的觀光農場。 新竹、香山景點｜老鍋休閒農莊. 旅客來到 老鍋休閒農莊 中，透過文字、照片的方式認識新竹米粉製作的過程，也讓人了解到原來一包米粉製作可不簡單，需要經過繁複的19道工序才能完成。 過去炒米粉被視為款待賓客的高級好料，老鍋米粉自西元1858年傳承至今第7代，是新竹碩果僅存的幾家業者之一，雖然米粉產業逐漸式微，但老鍋米粉將工廠轉型成觀光工廠，開啟大門讓遊客入內認識米粉產業，並透過「米粉手作」等共學課程讓更多人對用新竹米粉有更深一層的認識與了解。
蜿蜓的客雅溪畔，人們口中的「米粉寮」，新竹米粉的故鄉，一百多年來灌注著辛勞與汗水育成的一架架米粉，地型季風帶走米粉水分，留下獨特的「風味」，日復一日的辛苦與一代一代的堅持，造就了新竹米粉，屬於地方，屬於台灣的好味道！
新竹米粉雖然號稱有百年歷史，在台灣的飲食文化中也可以說是相當具有代表性的特產。 新竹市志記載：新竹米粉從福建傳入。 許多米粉業耆老一致表示，他們的祖先來自福建省惠安縣，而且在中國大陸就已做米粉為業。
新竹米粉是從福建傳入的。新竹米粉有「水粉」和「炊粉」兩種。以前所說的「米粉」，並不是現在看到的米粉，是指比較粗的「水粉」，又稱「粗米粉」，後來才發展出比較細的「炊粉」，又稱「幼米粉」、「細米粉」。新竹米粉的產地是 「大南勢」，又稱
