搜尋結果
2008年3月27日 · 大蒜1辦. 海鹽少許. 松子50公克. 帕馬森起司25公克. 優質橄欖油. 鯷魚青醬和快速青醬的做法請參考「朝鮮薊佐鯷魚青醬」. 羅勒洗淨擦乾，連同大蒜和海鹽放入研磨缽搗碎，海鹽會增加摩擦力。 再加入松子磨成泥狀。 加入現磨起司。 緩緩加入橄欖油攪勻。 耐心磨出好滋味。 青醬不能煮，羅勒會變苦變黑，麵的熱度就足夠喚醒青醬的香氣了^^ 麵自己擀，青醬自己磨，我的魔法廚房幸福料理^^ 全站熱搜. 創作者介紹.
2013年9月30日 · 義大利麵一直是我的愛食之一 記得大概國中那時候，常見的義大利麵口味只有白醬、紅醬跟白酒清炒的口味 當時還記得對白醬濃郁的奶香味愛不釋「口」 直到青醬的出現完全搶了白醬的風采，濃郁的羅勒香與
2013年11月7日 · W45-6【松露玫瑰在我家】乖乖學~做青醬Pesto 一些大廚會為了一鍋完美的高湯弄上幾天幾夜，當然這樣的事我是做不來啦！ 以前做醬料總是半調子，缺這少那個的也會勉強的做出成品來，但這一年來細讀
其他人也問了
松露醬是什麼?
千葉玫瑰純露有什麼功效?
香草醬的成份有哪些?
- 松露、黑松露、白松露是什麼？
- 松露的好處有哪些？3 大營養價值和你說
- 松露醬怎麼挑選？5 個要點告訴你
松露（Truffe）和蘑菇、靈芝一樣是可食用真菌，與魚子醬、鵝肝並列「西方 3 大珍饈」，也曾被法國知名美食家盛讚為「餐桌上的鑽石」，是西餐中的高檔食材。 松露自帶一股非常強烈的獨特氣味，科學上稱為雄烯酮（Androstenone）。喜歡這種氣味的人認為松露的香氣無可取代；無法接受的人則認為松露的氣味像瓦斯、汽油，甚至像潮濕的泥土。 目前為止，世界上的已知松露有四十幾種，但只有 4 種是可食用的，大致上分為黑松露與白松露 2 大類。讓我們一起來看看黑松露與白松露的差別吧！
松露營養 1：增強免疫力
松露的營養豐富，除了含蛋白質外，還有多種維生素，例如抗疲勞的維生素 B 與維生素 C 等等。另外，松露裡還含有 ８ 種人體無法合成的胺基酸，所以食用松露能增強身體的免疫力，達到預防疾病的效果。
松露營養 2：抗氧化、抗衰老
松露中含有松露多醣體、松露多肽和三萜等物質，且因生長在地底下，因此它的「稀有微量元素」比一般蔬菜多，例如硒、鋅、錳等微量元素。這些物質和微量元素都具有抗氧化、抗衰老的作用。
松露營養 3：預防心血管疾病
松露中含有大量的不飽和脂肪酸與「鞘脂」，不飽和脂肪酸能降低身體的膽固醇含量，而鞘脂是構成腦神經細胞外鞘的一種化學物質，具有清潔血管，預防動脈粥樣硬化，防止因血栓引起的老年癡呆等功效。
1.松露醬成份表：成份天然，就能吃得健康
如果你是注重健康的人，建議可以先參考包裝背後的成份表。成份表愈短，成份名越簡單，代表內含的添加劑愈少，吃起來也就更天然。舉例來說，若成份表上只有磨菇、橄欖油、黑松露，通常就代表這瓶松露醬很真材實料哦。
2.素食與否：注意成份表裡的添加食材
在大多數情況下，松露醬的製程並不代表把松露打成醬那麼簡單。廠商通常會把松露和一些蕈菇類混和，並加入橄欖油、香料和一些材料，有些品牌甚至會在松露醬裡加入鯷魚等非素食材料。松露的確是素食，但建議素食者在購買前，仔細留意成份表裡是否有非素食成份。
3.松露品種：白松露還是黑松露
上面說到，松露大致分為黑松露與白松露 2 大類，而松露醬大多使用黑松露中的「夏季黑松露」。市面上的松露醬幾乎都是以夏季黑松露製成的，因為夏季黑松露的產量較冬季黑松露多，所需的成長期較短，香味一般較淡，價格也相對便宜，所以大部分會和一些蕈菇類混和，製成松露醬。當然，市面上也能找到以白松露或冬季黑松露製成的醬，只是價格高昂，下手前要考慮一下。
2018年2月3日 · 1、番茄對切，撒入鹽拌勻，靜置5分鐘。 2、紅酒醋倒入番茄中拌勻，拌入橄欖油即完成。 20110411. 我習慣一次做一大批青醬，，分裝成一次使用的份量，上頭注入橄欖油隔絕空氣，可冷凍存放半年。 食用前一天移入冷藏室自然解凍即可使用，不過解凍後要儘速用完。 這批青醬是我的定番版，沒有添鯷魚，更好運用。 檸檬汁可避免青醬變黑，並且增添風味。 我的青醬配方松子比例高，香味夠但怕顯膩，加上質佳的番茄一起食用，1+1=100. 材料.
2009年4月14日 · 松露玫瑰. 愛旅行的煮婦。 以刀具鍋鏟為經，以食物香味為緯，定位出個人廚房座標。 翻譯及撰寫多本烹飪書籍，請點擊：「松露玫瑰」 管理的社群及社團： TruffleRose：http://goo.gl/jW6T6z. 松露玫瑰： http://goo.gl/C3mHY0 ｜餐桌小聚會：http://goo.gl/ZHprMS. 松露同學我們這一班： https://goo.gl/0sK3qv ｜婦仇者廚房：https://goo.gl/tj2lZD. 我也有這本書！ ：http://goo.gl/aVhOhX ｜甜蜜寵溺：https://goo.gl/RrmnSk. Apr 14 Tue 2009 23:59. 「學做菜」特級初榨橄欖油醬 Sauce Vierge.
愛料理精選204篇簡易食譜做法與步驟，有最新的蔬食松露白醬義大利麵、黑松露醬炒鮮菇、康寶 松露白醬義大利麵、松露白醬義大利麵｜一鍋到底超方便。以及松露醬、松露野菇燉飯、松露義大利麵等相關料理做法。一起來做好吃的松露醬料理吧！
