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这些最新研究都表明了植物性饮食的健康效果，建议普通人群应增加植物性饮食，尤其植物蛋白的摄入量，如来自豆类(豌豆、豆类和扁豆)、全谷物和坚果等植物的蛋白质。
结果表明，不论慢性病风险因素或遗传易感性如何， 以健康的植物性食物为基础（如全谷物、水果和蔬菜、豆类、坚果），同时减少动物制品的摄入，对健康更有益处 。 https://jamanetwork.com/journals/jamanetworkopen/fullarticle/2802814. 研究方法. 本研究的数据来自英国生物银行（UK Biobank） ，这是一项以人群为基础的大型前瞻性研究，在2006年至2010年间招募了超过50万名参与者（年龄在40岁至69岁），随访直到2021年。 本研究的数据分析在2021年11月至2022年10月间进行 。
2022年6月2日 · 植物蛋白同样是蛋白质含量高的食物，比如像黄豆、大青豆和黑豆等，但其中以黄豆的营养价值最高。 在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，并且还非常容易人体的消化以及吸收，因此大豆蛋白一直是素食主义者的最主要的蛋白质来源。
动物性蛋白质主要来源于禽畜鱼类等的肉、蛋、奶，植物性蛋白质主要来源于谷类、豆类、坚果类。 植物性食物主要包括谷类、豆类、坚果类 谷类谷类食物一…
其实蛋白质不仅仅是瘦肉才有，动物和植物都能提供蛋白质，比如瘦肉、鱼肉、虾肉、鸡蛋、牛奶提供的是动物蛋白；而大豆、黑豆、豆制品提供的是植物蛋白。
2024年1月4日 · 我们 一般推荐一种整全食物的植物性饮食 ——一种 富含水果、蔬菜、豆类和全谷物 的饮食， 避免食用动物产品、精制谷物、油和糖 。 然后我们会告诉患者饮食变化可能会对他们各自的慢性疾病带来哪些改善。 萨帕纳·沙阿 医生（Dr. Sapana Shah）资料来源：纽约市公立医院系统/贝尔维尤. 如果患者正在服用项目所覆盖疾病的相关药物，沙阿医生会安排几周后复诊，因为 对一些人来说，改为植物性饮食会产生立竿见影的效果 。 她说，“ 如果他们正在服用降糖药或降压药，我们会在两到四周内安排他们复诊 ，以防他们有调整药物的需求，因为我们绝对不想让患者出现低血糖或低血压。 对于那些完全从标准的美国饮食转向整全植物性饮食的患者来说，这些都是确实存在的风险。
1. 增强饱腹感. 蛋白质的分子体积较大，在体内消化和代谢的时间很长， 能延缓胃排空的时间，因此可带来较强的饱腹感，达到抑制食欲、减少进食量的效果 。 2. 稳定血糖，减少脂肪囤积. 许多健身和减肥的人都知道，相对于面包、甜点等高升糖指数的食物，富含蛋白质的食物升糖指数较低，吃了之后不会引起血糖大幅度波动， 可避免因血糖骤升骤降刺激胰岛素大量分泌而造成的脂肪囤积。 3. 促进肌肉生长. 蛋白质是帮助肌肉生长和修复的成分之一，而 人体的肌肉含量决定了基础代谢率。 随着肌肉含量的增加，基础代谢也会随之上升，热量消耗就会因此加大。 4. 有助于避免水肿的发生. 如果你的胖是水肿，也有可能是因为缺乏蛋白质。
