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2021年5月7日 · 近年來運動、健身蔚為風潮，如何從飲食中攝取足夠的蛋白質，成為許多人重視的養生議題。 然而這些營養只能從肉類和高蛋白粉獲得嗎？ 其實很多植物性食材含有豐富的植物性蛋白質，食物來源跟變化多元，以下與您分享幾樣蔬食食材，以及簡易食譜。
2021年10月28日 · 蛋白質對人體最重要的功能就是提供身體所需建材，故一個好的、完整的蛋白質需「含有所有人體必需胺基酸，且每種必需胺基酸的量都達到/超過參考蛋白的標準」，而能滿足上述條件的蛋白質又被稱為完全蛋白質。
- 毛豆。source：cottonbro@Pexels。毛豆每 100 克有 11 克的蛋白質，幾乎與雞蛋相當（13 g），擁有完整的「大豆蛋白」使其又有「田中之肉」的稱號。
- 豆腐、豆漿、豆干。source：Polina Tankilevitch@Pexels。豆腐、豆漿、豆干，都是台灣飲食中非常容易取得的黃豆製品。豆腐每 100 克可提供 8 克的蛋白質、豆漿 3.3 克，豆干最高，來到約 19 克。
- 納豆、豆豉、味噌。source：Ponyo Sakana@Pexels。這三者同屬「發酵類豆製品」，也都是很好的蛋白質攝取來源。納豆每 100 克有 18 克的蛋白質，豆豉 20 克 、味噌 12 克。
- 穀物。source：Shashi Chaturvedula@Unsplash。穀物除了是良好的碳水化合物來源，也能為蛋白質作些許的補充。每 100 克燕麥含有 13 克蛋白質，藜麥 8 克、蕎麥 5 克，這些食物同樣都富含纖維、維生素與礦物質。
2023年9月7日 · 該如何吃夠蛋白質，李芷薇指出，1份蛋白質食物約可提供7克蛋白質，包括1顆雞蛋、210ml鮮奶、半盒嫩豆腐、190ml豆漿、或1/3掌心大小的魚或肉，都是1份，1盒小杯（210g）優格則含8克蛋白質，可自由搭配，最好優先攝取豆類等植物性蛋白質，以及魚、雞肉等較低脂的白肉。 蛋白質. (圖片來源 / Pixabay)...
2020年7月27日 · 現代人補充蛋白質的來源不虞匱乏，因此選擇食物更加重要。研究指出，植物性蛋白質如豆類，比動物性蛋白質如肉、雞蛋更有益健康。說到補充蛋白質，就會直接想到牛肉、牛奶、雞蛋，然而新研究指出，補充植物性蛋白質如豆類製品更健康，能降低死亡率，過去被認為是健康食物的蛋，也被歸類 ...
2023年4月21日 · 2023年4月20日. 記者黃韵涵／綜合報導. 吃素會擔心蛋白質攝取不足，尤其對於需要穩固和增加肌肉量的運動愛好者來說，蛋白質是必需品，營養師指出，玉米所含的總蛋白質中白胺酸含量占約14%，以百分比來說，是比其他植物性蛋白質來源多，但也要注意，爆吃可能會阻礙肌肉修復。 運動營養師楊承樺 在 臉書...
2022年6月29日 · 生活中心／文俐心報導 近年來素食者越來越多，也有不少素食者有健身、重訓的習慣，但素食健身者該如何補充足夠的蛋白質呢？營養師朱瑞君分享了8種優質植物蛋白，讓素食者也能營
